Les feuilles de vigne farcies végétariennes sont considérées comme l'un des plats les plus célèbres de la cuisine arabe, connues pour leur valeur nutritionnelle élevée et leur goût délicieux. Ce plat contient une gamme de vitamines et de minéraux importants tels que la vitamine C, la vitamine K et le magnésium, ainsi que des fibres alimentaires qui favorisent la santé digestive. Il est également faible en calories, ce qui en fait une option saine pour les amateurs de cuisine végétale. Cependant, il convient de le consommer avec prudence si une grande quantité d'huile ou de sel est utilisée lors de la préparation, car cela peut augmenter les niveaux de graisses ou de sodium. Ce plat est connu pour sa capacité à fournir de l'énergie au corps et à renforcer l'immunité lorsqu'il est consommé avec modération et de manière saine.

Ingrédients :

1. Une demi-tasse d'huile d'olive
2. 500 grammes de feuilles de vigne
3. 1 tasse et demie de riz brun
4. 1 bouquet de persil finement haché
5. Un quart de cuillère à café de sel
6. Une demi-cuillère à café de cumin
7. Une cuillère à soupe d'épices mélangées
8. 1 oignon finement haché
9. 2 tomates écrasées
10. 2 pommes de terre tranchées
11. 1 citron pressé

Méthode de préparation:

Préparation des feuilles de vigne:

1. Si vous avez des feuilles de vigne en conserve, elles sont prêtes et bouillies. En revanche, si vous avez des feuilles de vigne fraîches, commencez par couper les tiges et faites-les bouillir dans de l'eau chaude pendant environ deux minutes pour éviter qu'elles ne se déchirent, puis rincez-les bien à l'eau froide.

Préparation de la farce:

1. Mélangez le riz trempé avec le persil, le jus de tomate et l'oignon. Ajoutez ensuite l'huile, le jus de citron, le sel, le cumin et les épices mélangées.

Enrouler les feuilles de vigne:

1. À l'aide de la farce préparée, roulez les feuilles de vigne en petites formes de doigts.

Disposer les feuilles de vigne dans la casserole:

1. Placez les feuilles de vigne farcies dans la casserole, en veillant à mettre des tranches de pommes de terre et de tomates au fond. Disposez les feuilles farcies en couches, car les pommes de terre aident à protéger la couche inférieure des feuilles de vigne qui cuisent plus rapidement que les couches supérieures.

Cuisson:

1. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la à feu vif jusqu'à ce que le bouillon bout, puis réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les feuilles de vigne farcies soient cuites.

Service:

1. Après la cuisson, retournez la casserole dans un plat de service et garnissez de tranches de citron. Servez chaud.

Ajouts suggérés:

1. Vous pouvez ajouter de la menthe hachée à la farce pour une saveur rafraîchissante.
2. Ajouter des pignons de pin grillés à la farce peut augmenter la valeur nutritionnelle du plat et lui donner un croquant délicieux.
3. Les feuilles de vigne farcies peuvent être servies avec de la sauce tahini en accompagnement.

Remarque : Veuillez noter que ce plat peut contenir des quantités élevées d'huile et de sel, il est donc recommandé de le consommer avec modération, surtout pour ceux qui ont des problèmes de santé tels que l'hypertension ou le cholestérol.