La marinade de poulet au jus d'oignon est une recette traditionnelle utilisée dans de nombreuses recettes arabes. Cette marinade se compose d'un mélange de jus d'oignon, d'épices et d'huiles, qui donne au poulet une saveur riche et distinctive. Le jus d'oignon est mélangé avec vos épices préférées, telles que le sel, le poivre noir, le cumin et les épices arabes, puis les morceaux de poulet sont trempés dans cette marinade pendant quelques heures avant la cuisson ou le barbecue.
Ingrédients
- 1/4 tasse de jus d'oignon
- 1 tomate râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment (selon vos préférences)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de sel
Alternatives Saines dans les Marinades
- Remplacement du Sucre : Le miel ou la pâte de dattes peuvent être utilisés pour ajouter une douceur naturelle.
- Réduction de l'Huile : Remplacez-la par du yaourt ou un peu d'eau avec du vinaigre pour conserver la tendreté et la saveur.
- Utilisation de Moins de Sel : Il peut être remplacé par du jus de citron ou de la sauce soja à faible teneur en sodium pour rehausser la saveur.
Étapes pour préparer la marinade :
Extraire le jus d'oignon :
- Râpez un oignon de taille moyenne à l'aide d'une râpe fine.
- Placez le râpé dans un morceau de tissu en coton propre et pressez pour extraire le jus.
Préparation des autres ingrédients :
- Dans un bol de taille moyenne, mettez un quart de tasse de jus d'oignon.
- Ajoutez une tomate râpée, deux cuillères à soupe d'huile (comme de l'huile d'olive), et une cuillère à café de vinaigre.
Ajout des épices :
- Ajoutez une cuillère à café de paprika, une demi-cuillère à café de piment (selon les préférences), une demi-cuillère à café de sucre, et un quart de cuillère à café de sel et de poivre noir.
Mélanger les ingrédients :
- Mélangez bien les ingrédients avec une cuillère jusqu'à ce que la marinade soit homogène.
Mariner le poulet :
- Faites de petites incisions dans les morceaux de poulet avec un couteau.
- Trempez les morceaux de poulet dans la marinade et assurez-vous qu'ils sont bien enrobés.
- Couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 12 heures, selon le temps disponible.
Substituts des ingrédients :
- Moutarde : Peut être remplacée par une cuillère à café de yaourt pour obtenir une texture crémeuse sans le goût piquant.
- Piment : Peut être omis si vous ne aimez pas les plats épicés, ou remplacé par du paprika fumé pour ajouter une saveur distinctive sans la chaleur.
- Huile de cuisson : Peut être remplacée par de l'huile d'olive pour ajouter une saveur riche et saine.
- Jus d'oignon : Si indisponible, vous pouvez utiliser de l'oignon râpé filtré ou une petite quantité de poudre d'oignon avec un peu d'eau.
Conseils de présentation :
Avec des plats d'accompagnement :
- Quinoa épicé au citron et persil.
- Riz Kabsa, riz basmati ou riz blanc au curcuma.
Salades créatives :
- Salade de pois chiches et grenade.
- Salade de roquette avec sauce au miel et moutarde.
- Taboulé de quinoa.
Accompagnements :
- Pain arabe grillé.
- Sauce à l'ail ou yaourt.
Stockage :
Avant utilisation :
- La marinade peut être préparée à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler pendant un mois.
Après avoir mélangé avec le poulet :
- Il est préférable d'utiliser le poulet mariné dans les 24 heures s'il est conservé au réfrigérateur.
- Il est déconseillé de recongeler le poulet mariné qui a été retiré du congélateur.
Méthodes de cuisson différentes :
Grillage :
- Préchauffez le gril.
- Placez les morceaux de poulet marinés sur la grille, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés (environ 10-15 minutes de chaque côté).
Cuisson au four :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Placez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Couvrez la plaque de papier aluminium et faites cuire pendant 25-30 minutes. Ensuite, retirez le papier et faites dorer le dessus pendant 10 minutes supplémentaires.
Friture :
- Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle.
- Faites cuire les morceaux de poulet à feu moyen en couvrant la poêle, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (10-15 minutes).
Cuisson à la vapeur :
- Placez les morceaux de poulet marinés dans une seule couche dans un panier vapeur.
- Faites cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes.
Adaptations pour différentes catégories :
Pour les enfants :
- Remplacez le piment par du paprika fumé ou une cuillère à café de ketchup pour une saveur douce et légère.
- Servez le poulet avec des frites ou de la purée de pommes de terre.
Pour les personnes suivant un régime spécial :
- Utilisez de l'huile d'olive au lieu de l'huile végétale.
- Remplacez le vinaigre par du jus de citron pour réduire l'acidité.
- Servez le poulet avec du quinoa ou une salade verte au lieu du riz.
Questions fréquentes :
- Combien de temps faut-il mariner le poulet ?
- Il est recommandé de mariner le poulet pendant au moins 2 heures pour obtenir une bonne saveur. Pour de meilleurs résultats, laissez-le mariner pendant 6-12 heures au réfrigérateur.
- Peut-on utiliser la même marinade pour d'autres types de viandes ?
- Oui, cette marinade convient également aux viandes rouges comme l'agneau ou le bœuf et peut être utilisée pour le poisson si vous réduisez la quantité d'épices piquantes.
- Quelle est la meilleure méthode de cuisson du poulet pour obtenir un résultat parfait ?
- Grillage : Apporte une saveur fumée et une croûte croustillante.
- Cuisson au four : Permet une cuisson uniforme, et vous pouvez ajouter des légumes pour un repas complet.
- Cuisson à la vapeur : Conserve le jus du poulet.
- Peut-on préparer la marinade à l'avance ? Et combien de temps peut-on la conserver ?
- Oui, la marinade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours, ou congelée pendant un mois.
- Comment ajuster la marinade pour la rendre plus sucrée ou plus piquante ?
- Pour ajouter de la douceur : vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de miel ou de sirop de dattes.
- Pour la rendre plus piquante : vous pouvez augmenter la quantité de piment ou ajouter un peu de jus de citron.
Calories et valeurs nutritionnelles des ingrédients avec leurs bienfaits pour la santé :
Un quart de tasse de jus d'oignon :
- Calories : environ 15 calories.
- Valeurs nutritionnelles : riche en antioxydants, vitamine C et petites quantités de fibres.
- Bienfait pour la santé : aide à renforcer le système immunitaire et à combattre les inflammations grâce à ses propriétés antibactériennes.
Tomate râpée :
- Calories : environ 22 calories.
- Valeurs nutritionnelles : riche en vitamine C, vitamine A, potassium et lycopène.
- Bienfait pour la santé : agit comme un antioxydant, améliore la santé cardiaque et de la peau.
2 cuillères à soupe d'huile :
- Calories : environ 240 calories (si vous utilisez de l'huile d'olive).
- Valeurs nutritionnelles : riche en acides gras monoinsaturés et vitamine E.
- Bienfait pour la santé : soutient la santé cardiaque et réduit l'inflammation.
Une cuillère à café de vinaigre :
- Calories : moins de 5 calories.
- Valeurs nutritionnelles : contient de l'acide acétique et quelques vitamines et minéraux en petites quantités.
- Bienfait pour la santé : aide à améliorer la digestion et à réguler le taux de sucre dans le sang.
Paprika (une cuillère à café) :
- Calories : environ 6 calories.
- Valeurs nutritionnelles : riche en vitamine A, vitamine C et antioxydants.
- Bienfait pour la santé : renforce le système immunitaire et améliore la circulation sanguine.
Piment (selon les préférences) :
- Calories : environ 3 calories.
- Valeurs nutritionnelles : contient de la vitamine C et du capsaïcine (composé actif).
- Bienfait pour la santé : aide à accélérer le métabolisme et à réduire les inflammations.
Sucre (une demi-cuillère à café) :
- Calories : environ 8 calories.
- Valeurs nutritionnelles : glucides simples fournissant une énergie rapide.
- Bienfait pour la santé : ajoute une touche de douceur aux plats, mais doit être consommé avec modération.
Poivre noir (un quart de cuillère à café) :
- Calories : environ 2 calories.
- Valeurs nutritionnelles : contient de la pipérine, de la vitamine K et du manganèse.
- Bienfait pour la santé : aide à améliorer l'absorption des nutriments et agit comme un anti-inflammatoire.
Sel (un quart de cuillère à café) :
- Calories : 0 calories.
- Valeurs nutritionnelles : contient du sodium.
- Bienfait pour la santé : aide à maintenir l'équilibre des fluides dans le corps, mais doit être consommé en quantités modérées pour éviter l'hypertension.
Calories totales et valeurs nutritionnelles de ces ingrédients :
- Calories : 301 calories
- Protéines : 10,65 g
- Glucides : 15,5 g
- Graisses : 6,1 g
Bienfaits généraux pour la santé de tous les ingrédients (suite) :
Jus d'oignon :
- Contient des antioxydants et des composés soufrés qui favorisent la santé cardiaque.
- Aide à renforcer le système immunitaire et combat les inflammations.
- Améliore la santé digestive et facilite l'absorption des nutriments.
Tomate râpée :
- Riche en antioxydants tels que le lycopène, qui protège contre les maladies chroniques.
- Améliore la santé du cœur grâce à sa teneur en potassium et en vitamines.
- Favorise la santé de la peau en la protégeant contre les rayons UV et les signes du vieillissement.
Huile de cuisson (comme l'huile d'olive) :
- Contient des graisses mono-insaturées qui soutiennent la santé cardiaque.
- Réduit les inflammations et améliore la santé cérébrale.
- Favorise l'absorption des vitamines liposolubles (comme la vitamine A et E).
Vinaigre :
- Aide à réguler les niveaux de sucre dans le sang.
- Améliore la digestion et soutient la santé intestinale.
- Dispose de propriétés antibactériennes naturelles.
Paprika :
- Riche en antioxydants qui combattent les radicaux libres.
- Stimule le système immunitaire et améliore la circulation sanguine.
- Contient de la vitamine A, bénéfique pour la santé des yeux.
Piment :
- Contient de la capsaïcine, qui stimule le métabolisme et aide à brûler les graisses.
- Réduit les inflammations et agit comme analgésique naturel.
- Soutient la santé respiratoire en réduisant les symptômes de congestion.
Sucre :
- Fournit de l'énergie rapide pour le corps.
- Améliore le goût des plats et peut augmenter l'appétit.
- Lorsqu'il est consommé en quantités modérées, il peut faire partie d'un régime alimentaire équilibré.
Poivre noir :
- Améliore l'absorption des nutriments, y compris des substances actives comme la curcumine présente dans le curcuma.
- Dispose de propriétés antibactériennes et antioxydantes.
- Favorise la santé digestive en stimulant la sécrétion de sucs gastriques.
Sel :
- Aide à maintenir l'équilibre des fluides dans le corps.
- Soutient la fonction musculaire et nerveuse.
- Améliore la saveur des aliments et augmente l'acceptation des plats, mais il doit être consommé en petites quantités pour éviter l'hypertension.
Bienfaits globaux de toutes les ingrédients ensemble :
Ces ingrédients, lorsqu'ils sont combinés, offrent une riche diversité de nutriments essentiels tels que des antioxydants, des vitamines et des minéraux. Ils contribuent à l'amélioration de la santé cardiaque, renforcent le système immunitaire, régulent la digestion et ajoutent de la valeur nutritionnelle à vos plats. Ces ingrédients travaillent ensemble pour offrir non seulement une meilleure saveur et texture aux aliments, mais aussi des bénéfices de santé à long terme. L'utilisation de ces éléments dans les recettes peut améliorer votre bien-être général et vous fournir un soutien nutritionnel complet.
Questions Fréquemment Posées
- Peut-on griller le poulet mariné directement ou faut-il le laisser atteindre la température ambiante ?
→ Il est préférable de sortir le poulet mariné du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'il ne se dessèche pendant la cuisson. - Peut-on réduire la quantité d'huile dans la marinade sans altérer le goût ?
→ Oui, l'huile peut être remplacée par du yaourt ou un peu d'eau avec du vinaigre pour conserver la saveur et la tendreté sans augmenter les calories. - Quelle est la différence entre l'utilisation de jus d'oignon et d'oignon haché dans une marinade ?
→ Le jus d'oignon pénètre rapidement dans le poulet et apporte une saveur intense sans laisser la texture de l'oignon haché. En revanche, l'oignon haché peut coller à la surface du poulet et affecter la cuisson. - Comment atténuer le goût prononcé de l'oignon dans la marinade ?
→ Il est possible de réduire la quantité de jus d'oignon ou d'ajouter une cuillère à café de miel ou de yaourt pour équilibrer la saveur et la rendre plus douce.
