Une recette végétalienne délicieuse et facile à préparer, ce plat combine un mélange d'ingrédients riches en bienfaits pour la santé. L'ail renforce l'immunité et contient des antioxydants, tandis que l'huile d'olive fournit des graisses saines pour le cœur. Le beurre végétal est une excellente option pour les végétaliens, et la sauge favorise la digestion et combat les inflammations. Les épinards sont une source de fer et de vitamines telles que la vitamine C et K. Le jus de citron soutient l'absorption du fer et renforce l'immunité du corps, tandis que les pois chiches fournissent des protéines et des fibres. Les pâtes ajoutent de l'énergie en glucides, tandis que les épices ajoutent de la saveur et soutiennent le métabolisme. Cependant, il est important de faire attention au sel et aux ingrédients gras pour éviter un excès de sodium et de calories.

Ingrédients :

• 8 gousses d'ail, finement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre végétal
• 2 cuillères à soupe de sauge, finement hachée
• ½ tasse de bouillon de légumes
• 10 feuilles d'épinards, finement hachées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 boîte de pois chiches égouttés
• 12 onces de pâtes
• Piment selon le goût
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre noir

Substituts d'ingrédients :

• Pâtes : Vous pouvez remplacer les pâtes classiques par des pâtes complètes, des pâtes sans gluten ou même des pâtes à base de légumes comme la courge ou les carottes.
• Pois chiches : Vous pouvez utiliser des lentilles, des fèves ou même du tofu comme substitut des pois chiches, ce qui ajoutera différentes saveurs et textures.
• Épinards : Les épinards peuvent être remplacés par du brocoli, du chou frisé ou de la bette à carde pour ajouter de la variété dans la couleur et le goût.

Méthode de préparation :

1. Faites dorer l'ail dans l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il devienne doré.

2. Ajoutez la sauge et remuez, puis ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

3. Ajoutez les épinards et le jus de citron, puis remuez le mélange.

4. Faites cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Ajoutez les pois chiches, puis mettez le mélange de côté. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

6. Mélangez les pâtes avec la sauce et assaisonnez avec du piment, du sel et du poivre noir selon votre goût.

Ajouts suggérés :

1. Vous pouvez ajouter des tomates séchées hachées pour plus de saveur.

2. Quelques feuilles de basilic frais hachées pour la décoration.

Remarque : Cette recette contient des ingrédients qui peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes, comme le gluten dans les pâtes. Veuillez vous assurer que vous n'êtes pas allergique à l'un de ces ingrédients avant de la consommer.

Valeurs nutritionnelles et calories :

• 8 Gousses d'ail (24g) :
  Calories : 32 kcal
  Glucides : 7,2g
  Protéines : 1,5g
  Graisses : 0g
  Elle possède des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes et favorise la santé cardiaque.

• 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive (27g) :
  Calories : 239 kcal
  Glucides : 0g
  Protéines : 0g
  Graisses : 27g
  Riche en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiaque et contient des antioxydants qui protègent le corps des dommages.

• 1 Cuillère à soupe de beurre (14g) :
  Calories : 100 kcal
  Glucides : 0g
  Protéines : 0g
  Graisses : 11g

2 Cuillères à soupe de sauge (6g) :
Calories : 14 kcal
Glucides : 2,5g
Protéines : 0,4g
Graisses : 0,3g
Elle possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et aide à améliorer la mémoire.

½ Tasse de bouillon de légumes (120ml) :
Calories : 6 kcal
Glucides : 1g
Protéines : 0,5g
Graisses : 0g

10 Feuilles d'épinards (30g) :
Calories : 7 kcal
Glucides : 1g
Protéines : 0,9g
Graisses : 0,1g
Excellente source de vitamines et minéraux, notamment la vitamine K et l'acide folique, riche en fer, ce qui aide à combattre l'anémie.

2 Cuillères à soupe de jus de citron (30ml) :
Calories : 8 kcal
Glucides : 2,6g
Protéines : 0,1g
Graisses : 0g

1 Boîte de pois chiches (240g égouttés) :
Calories : 336 kcal
Glucides : 54g
Protéines : 19g
Graisses : 6g
Riche en protéines et en fibres, il aide à se sentir rassasié, et est une bonne source de vitamines et de minéraux comme le fer et le manganèse.

12 Onces de pâtes (340g) :
Calories : 1260 kcal
Glucides : 252g
Protéines : 42g
Graisses : 6g

Piment chili (1g) :
Calories : 3 kcal
Glucides : 0,7g
Protéines : 0,1g
Graisses : 0g

Une pincée de sel et de poivre noir (1g) :
Calories : 0 kcal
Glucides : 0g
Protéines : 0g
Graisses : 0g

Valeurs nutritionnelles totales (pour toute la recette) :
Calories : 2005 kcal
Glucides : 320,5g
Protéines : 64g
Graisses : 50,9g