La Maâkouda est un plat traditionnel apprécié qui allie saveur et bienfaits pour la santé.
Principalement préparée à base de pommes de terre, elle est riche en glucides, constituant une excellente source d'énergie tout au long de la journée. Les pommes de terre contiennent également de la vitamine C, qui renforce l'immunité, et du potassium, qui favorise la santé cardiaque et le bon fonctionnement des muscles. Cependant, la Maâkouda doit être consommée avec modération en raison du processus de friture, qui peut augmenter la teneur en matières grasses. Ajouter des herbes comme le persil améliore la teneur en vitamine K et en antioxydants, soutenant ainsi la santé des os et réduisant les inflammations. En tant qu'en-cas ou accompagnement, la Maâkouda est un ajout savoureux et polyvalent à votre table.

Ingrédients :

• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 œufs
• Sel et poivre selon le goût
• Chapelure pour l'enrobage
• Huile végétale pour la friture

Préparation :

1. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-les dans un bol et laissez refroidir légèrement.
2. Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, le paprika, le sel et le poivre aux pommes de terre écrasées et mélangez bien.
3. Incorporez les œufs pour lier le mélange.
4. Formez des petites boules ou galettes.
5. Enrobez chaque galette de chapelure pour obtenir une croûte croustillante.
6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
7. Placez les Maâkouda sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud.

Suggestions de présentation :

• Servez la Maâkouda avec une salade de légumes frais ou une sauce tomate pour un équilibre acidulé.
• Accompagnez-la de viandes grillées ou de poulet rôti en plat principal pour un déjeuner ou dîner nutritif.
• Dégustez-la avec des soupes ou des ragoûts, comme des soupes épicées ou légères, pour enrichir votre table en saveur et en chaleur.

Astuces alternatives :

• Utilisez une huile végétale légère : Remplacez l'huile végétale par des options plus légères comme l'huile d'olive ou d'avocat. Ces huiles contiennent des graisses insaturées saines bénéfiques pour le cœur.
• Remplacez la chapelure par du pain grillé : Pour une texture plus légère et moins grasse, utilisez du pain grillé moulu à la place de la chapelure. Cela donne une Maâkouda savoureuse et croustillante avec moins de matières grasses.

Stockage

• Comment conserver la Maqouda : Si vous avez préparé une grande quantité de Maqouda et ne pouvez pas tout consommer, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle peut se conserver 2 à 3 jours.
• Réchauffer la Maqouda : Pour retrouver une texture croustillante, réchauffez-la au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes. Cette méthode permet de retrouver le croquant original.
• Congeler la Maqouda : Vous pouvez congeler la Maqouda après l’avoir façonnée, mais avant de la frire. Placez-les dans des sacs de congélation hermétiques et congelez-les. Faites-les frire directement à la sortie du congélateur.

Remarques :

• Valeur nutritionnelle : Les aliments frits, comme la Maqouda, contiennent souvent des niveaux élevés de graisses pouvant contribuer à la prise de poids si consommés en excès. Utilisez des huiles plus saines comme l’huile d’olive ou l’huile d’avocat pour réduire cet impact.
• Friture à l’air : La friture à l’air est une excellente alternative pour réduire l’utilisation d’huile. Avec une friteuse à air, vous pouvez préparer une Maqouda croustillante avec très peu de graisses ajoutées.

Méthodes de cuisson alternatives :

• Au lieu de la friture traditionnelle, vous pouvez cuire la Maqouda au four ou la griller. Disposez les galettes de Maqouda sur une plaque de cuisson légèrement huilée et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cette méthode réduit les calories et les graisses.

FAQs :

• Peut-on utiliser des ingrédients alternatifs ?
  Oui, vous pouvez remplacer les pommes de terre classiques par des patates douces pour un goût sucré et nutritif. Vous pouvez également utiliser de la chapelure grillée à la place de la chapelure classique pour une texture plus légère.
• Peut-on préparer la Maqouda sans la frire ?
  Oui, vous pouvez la cuire au four ou la griller pour obtenir une texture croustillante sans les graisses ajoutées de la friture.
• Quelles sont les alternatives saines à la friture dans cette recette ?
  Utilisez de l’huile d’olive à la place de l’huile végétale, ou optez pour la friture à l’air pour obtenir une texture croustillante sans huile ajoutée.
• Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?
  Bien sûr ! Vous pouvez ajouter du fromage râpé ou de la viande hachée au mélange pour un goût plus riche et une valeur nutritionnelle accrue.
• Combien de temps la Maqouda reste-t-elle fraîche ?
  La Maqouda peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four pour retrouver sa texture croustillante.

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Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits

4 pommes de terre moyennes (800 grammes) :

• Calories : 620
• Glucides : 140 grammes
• Protéines : 14 grammes
• Lipides : 0,4 gramme
• Vitamines :
  • Vitamine C : 50 mg (80% des besoins quotidiens)
  • Potassium : 2500 mg (71% des besoins quotidiens)
    Bienfait : Les pommes de terre sont riches en glucides et en énergie. Elles contiennent également de la vitamine C pour renforcer l'immunité et du potassium pour améliorer la santé du cœur et des muscles.

1 petit oignon (70 grammes) :

• Calories : 30
• Glucides : 7 grammes
• Vitamine C : 5 mg (8% des besoins quotidiens)
  Bienfait : Les oignons contiennent des antioxydants qui aident à réduire les inflammations et soutiennent le système immunitaire.

2 gousses d’ail (10 grammes) :

• Calories : 15
• Glucides : 3 grammes
• Vitamines :
  • Vitamine B6 : 0,2 mg (15% des besoins quotidiens)
    Bienfait : L’ail possède des propriétés antibactériennes et aide à améliorer la santé cardiaque.

2 œufs :

• Calories : 140
• Protéines : 12 grammes
• Vitamine D : 2 mcg (10% des besoins quotidiens)
  Bienfait : Les œufs sont une excellente source de protéines de haute qualité et de nutriments essentiels comme la vitamine D pour la santé des os.

Persil (10 grammes) :

• Calories : 5
• Vitamine K : 100 mcg (125% des besoins quotidiens)
  Bienfait : Le persil est riche en vitamine K, essentielle pour la santé des os et du sang.

Chapelure (50 grammes) :

• Calories : 200
• Glucides : 40 grammes
• Protéines : 5 grammes
  Bienfait : La chapelure ajoute une texture croustillante au Maqouda.

Huile végétale (50 ml) :

• Calories : 450
• Lipides : 50 grammes
  Bienfait : Bien qu'elle ajoute une texture croustillante, elle doit être consommée avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses.

Le Maqouda est un plat délicieux et équilibré, riche en nutriments essentiels, idéal pour une consommation modérée dans votre alimentation.