Aubergine grillée avec tomates et ail est l'un des plats connus pour son goût délicieux et ses nombreux bienfaits pour la santé. Il combine l'aubergine riche en fibres et en vitamines, les tomates contenant des antioxydants comme le lycopène, et l'ail qui favorise la santé cardiaque. Cette recette apporte au corps de nombreuses vitamines et minéraux essentiels, tels que la vitamine C et la vitamine A, qui aident à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau. L'utilisation de l'huile d'olive améliore l'absorption des nutriments et aide à réduire les inflammations corporelles.

Ingrédients:

1- 600 grammes de tomates, coupées en petits morceaux 

2- 1 tasse d'huile pour la friture 

3- 1 kilogramme d'aubergines, coupées en longues tranches 

4- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

5- 5 cuillères à soupe de vinaigre

6- 4 gousses d'ail, hachées 

7- 1 cuillère à café de sel 

8- 1/2 cuillère à café de poivre noir 

9- 1 brin de coriandre fraîche, pour la garniture 

10- 1 tranche de citron, pour la garniture

Méthode de préparation :

1. Dans une grande poêle, chauffez 1 tasse d'huile de cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
2. Faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
3. Dans une autre poêle, ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites sauter l'ail haché jusqu'à ce qu'il devienne doré.
4. Ajoutez le vinaigre, puis ajoutez les tomates hachées. Mélangez bien jusqu'à ce que les tomates cuisent et deviennent tendres.
5. Ajoutez du sel et du poivre noir selon votre goût. Mélangez bien pour que les saveurs se mélangent.
6. Placez les tranches d'aubergine frites dans un plat de service et versez dessus le mélange de tomates et d'ail.
7. Garnissez le plat de coriandre fraîche hachée et d'une tranche de citron.
8. Servez le plat chaud avec du riz ou du pain frais.

Ajouts :

1. Vous pouvez ajouter du piment haché si vous aimez un goût épicé.
2. Ce plat peut être servi comme en-cas ou en accompagnement des plats principaux.

Bon appétit !

Remarque :

1. Cette délicieuse recette avec des aubergines grillées et des tomates rafraîchissantes est parfaite pour savourer un repas sain et délicieux lors de vos occasions spéciales !
2. Évitez de servir ce plat si vous êtes allergique à l'un de ses ingrédients, en particulier pour ceux qui sont allergiques à l'aubergine ou à l'ail.

Bienfaits santé des ingrédients :

• Aubergine : Contient des antioxydants comme les anthocyanines, qui aident à lutter contre l'inflammation et protègent les cellules contre les dommages. Elle est également riche en fibres, ce qui soutient la santé digestive et régule les niveaux de sucre dans le sang.
• Tomates : Riches en lycopène, un puissant antioxydant qui aide à prévenir les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer. Elles contiennent également de la vitamine C, qui renforce le système immunitaire et améliore la santé de la peau.
• Ail : Contient des composés soufrés qui aident à améliorer la santé cardiaque en réduisant le cholestérol et en améliorant la circulation sanguine. Il possède également des propriétés antibactériennes et antivirales, soutenant le système immunitaire.
• Huile d'olive : Une source riche en graisses saines (acides gras monoinsaturés) qui soutiennent la santé cardiaque et aident à réduire l'inflammation. Elle contient également de la vitamine E, un antioxydant important pour la peau.
• Vinaigre : Aide à améliorer la digestion, peut contribuer à réduire les niveaux de sucre dans le sang et aide à réguler le poids corporel.
• Citron : Riche en vitamine C, qui renforce l'immunité et améliore la santé de la peau, et contient des antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres.
• Coriandre : Riche en vitamines et minéraux, tels que la vitamine K et la vitamine C, qui soutiennent la santé des os et le système immunitaire. La coriandre contient également des composés qui aident à améliorer la digestion et à apaiser les inflammations gastro-intestinales.

Valeurs nutritionnelles et calories :

• Tomates (600 grammes) :
  • Calories : environ 102 kcal
  • Glucides : environ 22 grammes
  • Protéines : environ 5 grammes
  • Graisses : environ 1 gramme
  • Fibres : environ 6 grammes
• Huile de friture (1 tasse) :
  • Calories : environ 1927 kcal
  • Graisses : environ 218 grammes
• Aubergines (1 kilogramme) :
  • Calories : environ 220 kcal
  • Glucides : environ 50 grammes
  • Protéines : environ 10 grammes
  • Graisses : environ 1,5 grammes
  • Fibres : environ 25 grammes
• Huile d'olive (6 cuillères à soupe) :
  • Calories : environ 720 kcal
  • Graisses : environ 81 grammes
• Vinaigre (5 cuillères à soupe) :
  • Calories : environ 50 kcal
  • Glucides : environ 10 grammes
• Ail (4 gousses) :
  • Calories : environ 16 kcal
  • Glucides : environ 4 grammes
  • Protéines : environ 1 gramme
  • Graisses : environ 0,1 gramme
• Coriandre (1 branche) :
  • Calories : environ 1 kcal
  • Glucides : environ 0,1 gramme
  • Protéines : environ 0,1 gramme
  • Graisses : moins de 0,1 gramme
• Citron (1 tranche) :
  • Calories : environ 2 kcal
  • Glucides : environ 1 gramme

Remarques :

• Les valeurs nutritionnelles mentionnées sont des estimations approximatives et peuvent varier légèrement en fonction de la marque des ingrédients et de la méthode de préparation.
• Assurez-vous d'utiliser l'huile de friture et l'huile d'olive avec modération pour réduire les calories supplémentaires ajoutées à la recette.