烤茄子配番茄和大蒜是其中一道以美味口感和多重健康益处而闻名的菜肴。它结合了富含纤维和维生素的茄子、含有抗氧化剂如番茄红素的番茄以及有助于心脏健康的大蒜。这道菜为身体提供了许多必需的维生素和矿物质，如维生素C和维生素A，有助于增强免疫系统并改善皮肤健康。使用橄榄油有助于营养物质的吸收，并帮助减少身体的炎症。
食材：
1- 600克番茄，切成小块
2- 1杯用于炸制的油
3- 1千克茄子，切成长片
4- 6汤匙橄榄油
5- 5汤匙醋
6- 4瓣大蒜，切碎
7- 1茶匙盐
8- 半茶匙黑胡椒
9- 1根新鲜香菜，作为装饰
10- 1片柠檬，作为装饰
制作方法：
- 在一个大平底锅中，用中火加热1杯食用油，直到变热。
- 将茄子片两面煎至金黄色。将其放在厨房纸上以吸去多余的油。
- 在另一个锅中，加入6汤匙橄榄油，煸炒切碎的大蒜，直到变金黄。
- 加入醋，然后加入切好的番茄。搅拌均匀，直到番茄熟软。
- 根据个人口味加入盐和黑胡椒。搅拌混合均匀。
- 将煎好的茄子片放入盘中，倒上番茄大蒜混合物。
- 用切碎的新鲜香菜和一片柠檬装饰菜肴。
- 这个菜可以搭配米饭或新鲜的面包一起热食。
附加：
- 如果喜欢辛辣口味，可以加入一些切碎的辣椒。
- 这道菜可以作为小吃或主菜的配菜。
祝您好胃口！
备注：
- 这道美味的烤茄子配清爽番茄的食谱，非常适合在特别的场合享用一顿健康美味的餐点！
- 如果对其中任何一种成分过敏，尤其是对茄子或大蒜过敏的人，避免食用此道菜。
食材的健康益处：
- 茄子： 含有抗氧化物，如花青素，有助于对抗炎症并保护细胞免受损伤。茄子还富含纤维，有助于支持消化健康并调节血糖水平。
- 番茄： 富含番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，有助于预防心脏病和癌症等慢性疾病。番茄还含有维生素C，能够增强免疫系统并改善皮肤健康。
- 大蒜： 含有硫化物，有助于通过降低胆固醇和改善血液循环来促进心脏健康。大蒜还有抗菌和抗病毒的特性，有助于增强免疫力。
- 橄榄油： 是健康脂肪（单不饱和脂肪酸）的丰富来源，有助于促进心脏健康并减少炎症。它还含有维生素E，这是一种对皮肤有益的抗氧化剂。
- 醋： 有助于改善消化，可能有助于降低血糖水平，并有助于调节体重。
- 柠檬： 富含维生素C，可以增强免疫力并改善皮肤健康，还含有抗氧化剂，有助于对抗自由基。
- 香菜： 富含维生素和矿物质，如维生素K和维生素C，有助于支持骨骼健康和免疫系统。香菜还含有有助于改善消化并缓解胃肠炎症的化合物。
营养价值和热量：
- 番茄（600克）：
- 热量：约102卡路里
- 碳水化合物：约22克
- 蛋白质：约5克
- 脂肪：约1克
- 纤维：约6克
- 炸油（1杯）：
- 热量：约1927卡路里
- 脂肪：约218克
- 茄子（1千克）：
- 热量：约220卡路里
- 碳水化合物：约50克
- 蛋白质：约10克
- 脂肪：约1.5克
- 纤维：约25克
- 橄榄油（6大勺）：
- 热量：约720卡路里
- 脂肪：约81克
- 醋（5大勺）：
- 热量：约50卡路里
- 碳水化合物：约10克
- 大蒜（4瓣）：
- 热量：约16卡路里
- 碳水化合物：约4克
- 蛋白质：约1克
- 脂肪：约0.1克
- 香菜（1根）：
- 热量：约1卡路里
- 碳水化合物：约0.1克
- 蛋白质：约0.1克
- 脂肪：少于0.1克
- 柠檬（1片）：
- 热量：约2卡路里
- 碳水化合物：约1克
备注：
- 所述的营养价值是近似估计，可能会根据品牌和准备方法有所不同。
- 请适量使用炸油和橄榄油，以减少食谱中额外的热量。
