La kefta de carottes aux abricots secs et pignons de pin est une recette saine et délicieuse qui combine des saveurs riches et des bienfaits nutritionnels exceptionnels. Cette recette reflète un parfait mélange d'ingrédients naturels, chacun offrant des avantages nutritionnels impressionnants. Le carotte, source exceptionnelle de vitamine A, améliore la santé des yeux et renforce le système immunitaire. Les abricots secs ajoutent une valeur nutritionnelle grâce à leur teneur en vitamine C et en fer, tandis que les pignons de pin soutiennent la santé cardiaque grâce aux acides gras essentiels qu’ils contiennent. En outre, le persil et l’aneth sont riches en antioxydants et aident à améliorer la digestion. Ce plat délicieux combine ces ingrédients pour offrir une expérience gustative pleine de bienfaits. La kefta est idéale en encas léger ou comme accompagnement dans les repas de tous les jours ou lors de occasions spéciales.
Ingrédients :
- 4 carottes moyennes
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 cuillère à soupe d'abricots secs coupés en petits morceaux (trempés dans de l'eau chaude)
- 1 oignon vert, haché finement
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre noir au goût
- 1 tasse de farine
- Huile pour la friture
Préparation :
- Faire cuire les carottes : Éplucher les carottes et les faire cuire dans une quantité suffisante d’eau à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faciles à écraser.
- Écraser les carottes : Une fois cuites, écraser les carottes à l'aide d'une fourchette ou d'un tamis manuel (évitez d'utiliser un mixeur pour éviter que le mélange ne devienne trop élastique).
- Ajouter les autres ingrédients : Mélanger tous les ingrédients restants (à l'exception de la farine et des carottes) jusqu'à ce qu’ils soient bien intégrés.
- Ajouter les carottes écrasées : Incorporer les carottes écrasées à la préparation et pétrir à la main pour obtenir une pâte ferme et homogène, facile à modeler.
- Former les keftas : Façonner le mélange en petits doigts ou galettes et les rouler dans la farine pour les enrober uniformément, en éliminant l'excédent de farine.
- Cuisson : Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faire frire les keftas jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Les déposer sur un essuie-tout pour éliminer l'excédent d’huile.
- Servir chaud ou tiède : Servir les keftas dès qu’elles sont prêtes, pour un maximum de saveur.
Ingrédients supplémentaires possibles :
- Zeste de citron râpé : Pour une touche de fraîcheur.
- Cumin moulu : Pour rehausser la saveur et ajouter une dimension supplémentaire.
- Piments frais hachés : Pour ajouter du piquant.
- Coriandre fraîche : Peut remplacer ou être utilisée avec le persil pour une autre note de saveur.
Bienfaits santé des ingrédients :
- Carottes : Source de vitamine A, elles favorisent la santé des yeux et la vision nocturne, et elles sont riches en antioxydants, ce qui soutient la peau et le système immunitaire.
- Ail : L'ail est réputé pour ses propriétés antibactériennes et antivirales, renforçant ainsi le système immunitaire. Il améliore également la santé cardiovasculaire et aide à réduire le cholestérol.
- Abricots secs : Riches en vitamine C et en fer, ils boostent l'immunité et contribuent à la production de globules rouges, ce qui aide à lutter contre l'anémie.
- Oignon vert : Contient des antioxydants qui favorisent une bonne digestion et renforcent l'immunité, tout en régulant le taux de sucre dans le sang.
- Persil : Source de vitamines A, C et K, nécessaires à la santé de la peau, des os et du système immunitaire. Il possède également des propriétés anti-inflammatoires.
- Aneth : Contient des antioxydants et de la vitamine C, ce qui aide à la digestion et à soulager les ballonnements et les douleurs d'estomac.
- Menthe séchée : Aide à apaiser le système digestif, réduit les gaz et améliore la fraîcheur de l’haleine.
- Pignons de pin : Riches en acides gras sains (oméga-3), ils soutiennent la santé cardiovasculaire et ont des propriétés anti-inflammatoires.
- Chapelure : Ajoute des fibres, favorisant une digestion saine et permettant de se sentir rassasié plus longtemps.
- Farine : Fournit des glucides complexes pour l'énergie, tout en soutenant les fonctions du système nerveux et musculaire.
- Huile : Aide à l’absorption des vitamines liposolubles comme les vitamines A et E, et soutient la santé de la peau et des cheveux.
Valeur nutritionnelle approximative :
| Ingrédient | Calories | Protéines | Lipides | Glucides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| Carottes (4 moyennes) | 200 kcal | 2.8g | 0.8g | 48g | 14g |
| Ail (2 gousses) | 9 kcal | 0.4g | 0g | 2g | 0.1g |
| Abricots secs (1 cuil. à soupe) | 15 kcal | 0.3g | 0g | 3.5g | 0.5g |
| Oignon vert (1 tige) | 5 kcal | 0.3g | 0g | 1g | 0.3g |
| Persil frais (1 cuil. à soupe) | 1 kcal | 0.1g | 0g | 0.2g | 0.1g |
| Aneth frais (1 cuil. à soupe) | 1 kcal | 0.1g | 0g | 0.2g | 0.1g |
| Menthe séchée (1 cuil. à café) | 5 kcal | 0.2g | 0.1g | 1g | 0.6g |
| Pignons de pin (1 cuil. à soupe) | 55 kcal | 1g | 5.2g | 1.5g | 0.5g |
| Chapelure (3 cuil. à soupe) | 66 kcal | 1.5g | 0.8g | 13g | 0.8g |
| Farine (1 tasse) | 455 kcal | 12.9g | 1.2g | 95g | 3.4g |
| Huile (3 cuil. à soupe) | 360 kcal | 0g | 40g | 0g | 0g |
| Sel et poivre | 0 kcal | 0g | 0g | 0g | 0g |
Total approximatif :
- Calories : 1172 kcal
- Protéines : 19.6g
- Lipides : 48.1g
- Glucides : 165.4g
- Fibres : 20.4g
Remarque importante :
Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent des repas sains, riches en fibres et en vitamines. Elle convient parfaitement aux végétariens et peut être un excellent choix pour ceux cherchant à intégrer davantage de légumes dans leur alimentation. Cependant, elle peut ne pas convenir aux personnes allergiques aux noix, au gluten ou à l’un des autres ingrédients présents.
