المكونات:
- 500 جرام من القرنبيط المفروم
- 1 بطاطس نصف سلق مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب حمص مسلوق
- كوب ذرة مسلوق
- معلقه صغيره صويا صوص
- ملح حسب الرغبه
- ربع معلقه صغيره فلفل اسود
- 2 معلقه كبيره بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- نصف ثمرة ليمون مع بشر قشرها
- نصف كوب برغل
- نصف كوب سمسم
- 2 معلقه كبيره زيت للقلي
- نصف معلقه صغيره من الكمون و الكزبرة و البابريكا
-خبز (حسب العدد المرغوب)
- ثمرة بصل مقطعة حلقات
- اوراق خس (حسب الرغبة)
- 1 حبه فلفل اخضر مقطع حلقات
بدائل:
البقوليات: بدلًا من الحمص، يمكنك استخدام العدس الأحمر أو الأسود، الفول، أو الفاصوليا البيضاء. كل نوع يضيف نكهة وملمسًا مختلفًا للبرجر.
الخضروات: جربي إضافة الجزر المبشور، الكوسة المبشورة، الباذنجان المشوي، أو الفلفل الرومي الملون. يمكنك أيضًا استخدام الخضروات الورقية مثل السبانخ أو اللفت.
البروتينات النباتية: بالإضافة إلى البرغل، يمكنك استخدام الكينوا، أو بذور الشيا، أو التوفو المتفتت.
طريقة التحضير :
1- نقوم بنقع البرغل لمدة ساعتين في الماء ثم نفرمه.
2- نضع القرنبيط والبطاطس على النار مع الثوم وقليل من الزيت.
3- نضيف الحمص المسلوق، الذرة، والبقدونس إلى الخليط على النار، ونقلبهم جيدًا.
4- نضيف الملح، الفلفل، البهارات، صويا صوص، النشا، وعصير الليمون إلى الخليط ونستمر في التقليب حتى يصبح الخليط متماسكًا بعض الشيء.
5- نترك الخليط ليبرد ثم نضيف البرغل ونخلط جيدًا. إذا لزم الأمر، يمكن استخدام الكبة لخلط المكونات.
6- نقسم الخليط على هيئة أقراص دائرية مثل البرجر، ونغطيها بالسمسم.
7- نقلي الأقراص في زيت غزير حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
8- نضع الأقراص المقلية في الخبز مع حلقات البصل، الخس، والفلفل الأخضر.
إضافات أخرى:
1- حبوب صويا: يمكن استخدام حبيبات الصويا بدلاً من البرغل بعد نقعها في الماء لمدة ساعتين.
2- صلصات إضافية: يمكن إضافة صوص التارتار النباتي حسب الرغبه عند تقديم البرجر و ممكن صلصة الطحينة أو صلصة الباربيكيو.
3- أعشاب طازجة: يمكن إضافة النعناع المفروم أو الريحان لإضافة نكهة مميزة.
استمتع بوجبتك!
ملحوظه: يجب التأكد من عدم وجود حساسية لأي من المكونات المذكورة في الوصفة قبل تحضيرها وتناولها، خصوصاً بالنسبة للسمسم والصويا، حيث يمكن أن تتسبب هذه المكونات بردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص.
فوائد مكونات:
الخضروات (القرنبيط، البطاطس، الجزر، الكوسة):
الألياف: تساهم في الشعور بالشبع، وتحسين الهضم، وتنظيم مستوى السكر في الدم.
الفيتامينات والمعادن: غنية بفيتامينات (مثل فيتامين C، K) والمعادن (مثل البوتاسيوم) الضرورية لصحة الجسم.
الماء: تساعد على الترطيب وتنظيم درجة حرارة الجسم.
مضادات الأكسدة: تحمي الخلايا من التلف وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
البقوليات (الحمص، العدس، الفول):
البروتين النباتي: بديل ممتاز للبروتين الحيواني، ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة.
الألياف: كما ذكرنا سابقًا، الألياف مهمة لصحة الجهاز الهضمي.
الحديد: يساهم في نقل الأكسجين في الدم.
الفيتامينات والمعادن: تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل الفولات والزنك.
الحبوب الكاملة (البرغل، الكينوا):
الألياف: تزيد من الشعور بالشبع وتساعد على التحكم في الوزن.
الفيتامينات والمعادن: غنية بفيتامينات B المعقدة والعديد من المعادن.
الكربوهيدرات المعقدة: توفر طاقة مستدامة للجسم.
البذور والمكسرات (السمسم):
البروتين: مصدر جيد للبروتين النباتي.
الدهون الصحية: تحتوي على دهون غير مشبعة أحادية وثنائية، والتي تساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار.
الألياف والمعادن: غنية بالألياف والعديد من المعادن مثل المغنيسيوم والزنك.
التوابل والأعشاب (الثوم، البقدونس، الكمون، الكزبرة):
مضادات الأكسدة: تحمي الجسم من الأمراض.
الخصائص المضادة للالتهابات: تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم.
تحسين الطعم: تضيف نكهة مميزة للوصفة.
فوائد إضافية :
خاليه من الكوليسترول: لا تحتوي على الكوليسترول الضار الموجود في اللحوم.
قليلة الدهون المشبعة: تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة مقارنة بالبرجر التقليدي.
مرنة وقابلة للتعديل: يمكن تخصيص الوصفة لتناسب مختلف الأذواق والتفضيلات الغذائية.
خيار صحي للنباتيين والذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا: توفر بديلًا مغذيًا ولذيذًا للبرجر التقليدي.
