جرب تتبيلة الدجاج مع صوص المستردة! هذه التتبيلة الفريدة تجمع بين النكهة الحامضة اللاذعة للمستردة والتوابل العطرية لتمنحك دجاجًا طريًا ولذيذًا. سواء كنت تفضل شوي الدجاج على الشواية أو طهيه في الفرن، ستضفي هذه التتبيلة لمسة شهية تجعله وجبة لا تُنسى لكل أفراد عائلتك وضيوفك. استعد لتجربة طعم استثنائي مع وصفة تتبيلة الدجاج بصوص المستردة!
المقادير:
1- كوب صغير من الزبادي أو اللبن الرائب
2- 2 فص ثوم مفروم
3- ملعقتان كبيرتان من المستردة
4- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
5- ربع ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
شوي الدجاج على الجريل:
- سخن الشواية أو الجريل على درجة حرارة متوسطة.
- ضع قطع الدجاج المتبلة على الجريل، وتأكد من توزيع التتبيلة بشكل متساوي على جميع الجوانب.
- اترك الدجاج على الجريل لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، مع مراقبة الحرارة لتجنب احتراق التتبيلة.
- يمكن تغطية الشواية أثناء الشوي للحفاظ على الرطوبة داخل الدجاج.
الطهي في الفرن:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضع قطع الدجاج في صينية مغطاة بورق الألمنيوم أو مشحمة بالزيت.
- اخبز الدجاج لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. يمكن رفع ورق الألمنيوم في آخر 5 دقائق لتحمير سطح الدجاج.
الطهي في الطاسة:
- سخن الطاسة على نار متوسطة وأضف القليل من الزيت.
- ضع قطع الدجاج في الطاسة واتركها على الجانبين لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى تتحمر.
- إذا كان الدجاج سميكًا، يمكن تغطيته بطبقة من ورق الألمنيوم بعد تحميره من الخارج ليطهى جيدًا من الداخل.
نصائح لتجنب الأخطاء الشائعة:
تجنب جفاف الدجاج: تأكد من عدم طهي الدجاج لفترة طويلة، لأن ذلك قد يؤدي إلى جفافه. استخدم مقياس حرارة للتأكد من أن درجة حرارة الدجاج الداخلية قد وصلت إلى 75 درجة مئوية.
تجنب احتراق التتبيلة: التتبيلة التي تحتوي على مكونات مثل السكر أو العسل قد تحترق بسرعة على الحرارة العالية. لذلك، يفضل تقليل الحرارة قليلاً أثناء الشوي أو الطهي في الفرن لتجنب احتراق التتبيلة.
إجمالي السعرات الحرارية والقيم الغذائية للمقادير :
السعرات الحرارية: 194 سعر حراري
البروتين: 10.65 جرام
الكربوهيدرات: 15.5 جرام
الدهون: 6.1 جرام
الجدول الغذائي لتتبيلة الدجاج بالمستردة:
| المكون | الكمية (تقريبية) | السعرات الحرارية | البروتين (جرام) | الكربوهيدرات (جرام) | الدهون (جرام) |
|---|---|---|---|---|---|
| زبادي يوناني (1 كوب) | 240 جرام | حوالي 140 | حوالي 20 | حوالي 3 | حوالي 5 |
| مستردة | 2 ملعقة كبيرة | حوالي 60 | حوالي 2 | حوالي 12 | حوالي 3 |
| ثوم | 2 فص | حوالي 5 | حوالي 1 | حوالي 1 | أقل من 1 |
| فلفل أسود | 1/2 ملعقة صغيرة | أقل من 5 | أقل من 1 | أقل من 1 | أقل من 1 |
| ملح | 1/4 ملعقة صغيرة | 0 | 0 | 0 | 0 |
تأثير الطهي على المكونات الغذائية:
- الشوي: الشوي يحتفظ بالكثير من العناصر الغذائية في الدجاج، كما أنه يمنح اللحم طعمًا مميزًا بفضل عملية الكراملة التي تحدث عند تلامس اللحم مع الحرارة المباشرة.
- الخبز: الطهي في الفرن يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، مما يحافظ على رطوبة الدجاج. لكن يجب مراقبة الوقت لتجنب جفاف اللحم.
- التقليب في الطاسة: الطهي في الطاسة يعتبر أسرع ويمنح الدجاج قوامًا مقرمشًا من الخارج مع الحفاظ على طراوته من الداخل.
بدائل صحية وشهية لتتبيلة الدجاج بالمستردة:
بدائل الزبادي:
الزبادي اليوناني: يوفر قوامًا كريميًا أكثر كثافة وبروتينًا أعلى.
الزبادي النباتي: مثالي للنباتيين، متوفر بنكهات مختلفة مثل اللوز والصويا وجوز الهند.
بدائل المستردة:
خردل ديجون: يضيف نكهة حارة وقوية.
خردل عسل: مزيج مثالي بين الحلاوة والحرارة.
صلصة الطحينة: تعطي نكهة شرقية غنية.
بدائل الزيت:
زيت جوز الهند: يضيف نكهة استوائية لطيفة.
زيت الكتان: غني بالأحماض الدهنية أوميغا 3.
التوابل والأعشاب:
تنوع النكهات: استخدم مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب مثل الكمون، الكزبرة، البابريكا، الكاري، الزعتر، وإكليل الجبل لتخصيص نكهة التتبيلة.
بدائل نباتية شهية للدجاج المتبل:
التوفو: يتميز بقوام ناعم ويمتص النكهات بشكل رائع. يمكنك تشكيله بأشكال مختلفة مثل مكعبات أو شرائح أو شيش طاووق.
السيتان: بروتين نباتي ذو قوام يشبه اللحم، يمتص النكهات بشكل ممتاز.
التمبيه: طعام آسيوي تقليدي ذو نكهة قوية ومميزة، يمكن استخدامه في العديد من الوصفات.
قطع نباتية جاهزة: مثل ستيك اللوبيا، الباذنجان المشوي، وفطر بورسيني. هذه الخيارات سهلة التحضير وتقدم نكهات متنوعة.
منتجات نباتية أخرى: مثل السجق النباتي أو البرغر النباتي.
نصيحة: يمكنك استخدام نفس التتبيلات التي تستخدمها للدجاج مع هذه البدائل النباتية للحصول على نكهة لذيذة ومتنوعة.
لماذا تختار البدائل النباتية؟
صحة أفضل: غنية بالألياف والبروتينات النباتية، وتحتوي على دهون صحية.
صديقة للبيئة: إنتاجها أقل ضرراً بالبيئة مقارنة باللحوم.
خيارات متنوعة: تتوفر بأشكال ونكهات مختلفة لتناسب جميع الأذواق.
