طريقة تحضير البيتزا الصيامي

في عالم الطعام الصحي والمتنوع، تعتبر البيتزا واحدة من الأطباق التي يمكن أن تتكيف مع مختلف الأذواق والاحتياجات الغذائية. للذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو يبحثون عن وصفات خالية من المنتجات الحيوانية، تأتي "البيتزا الصيامي" كخيار مثالي. تجمع هذه البيتزا بين النكهة الشهية والمكونات الصحية مثل الطماطم، الفلفل الرومي، والمشروم، مما يضمن للجسم استفادة من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين C وفيتامين A. كما أنها خالية من الدهون الحيوانية والكوليسترول، مما يساعد في تعزيز صحة القلب والحد من مخاطر الأمراض المزمنة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضيرها بطرق متعددة لتناسب الحميات الخاصة مثل الحميات الخالية من الجلوتين أو تلك المعتمدة على الزيوت النباتية فقط. في هذه المقالة، سنستعرض طريقة تحضير البيتزا الصيامي مع بعض النصائح للحصول على أفضل نتيجة.

المقادير

لتحضير العجينة:

• 3 أكواب دقيق

• ربع كوب زيت

• كيس خميرة جافة

• ذرة ملح

• ملعقة صغيرة سكر

• كوب ماء دافئ للعجن (مع إضافة المزيد من الماء إذا احتاجت العجينة)

للتغطية:

• طماطم مقطعة شرائح صغيرة

• فلفل رومي مقطع شرائح صغيرة

• مشروم مقطع شرائح صغيرة

• بصل أخضر مقطع شرائح

• زيتون أسود

لتتبيل الخضروات:

• زعتر

• ملح

• فلفل

• ملعقة زيت

تحضير الصلصة:

• ملعقتان زيت

• نصف كوب عصير طماطم

• فص ثوم

• ملح

• فلفل

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. نبدأ بوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم نضيف إليه الزيت ونقلبه بأيدينا حتى يتجانس الخليط.

2. نضيف الخميرة، السكر، وذرة الملح، ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

3. نغطي العجينة بقطعة قماش خفيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الصلصة:

1. نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف عصير الطماطم وفص الثوم المفروم.

2. نتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم نتركه على النار حتى يتبخر الماء وتصبح الصلصة سميكة.

تحضير الخضروات:

1. نضع جميع الخضروات المقطعة في وعاء ونضيف إليها الزعتر، الملح، الفلفل، وملعقة الزيت.

2. نقلب الخضروات جيدًا حتى تتجانس التتبيلة مع جميع المكونات.

تجميع البيتزا:

1. بعد أن تختمر العجينة، نفردها في صينية مدهونة زيت بحيث لا يزيد ارتفاعها عن 1 سم.

2. نخرم العجينة بالشوكة أو سكين حتى لا ترتفع أثناء الخبز.

3. نوزع الصلصة على سطح العجينة بشكل متساوي.

4. نضع الخضروات المتبلة فوق الصلصة ونتركها تستريح لمدة ساعة أخرى لتختمر مرة أخرى.

خبز البيتزا:

1. نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، ثم نخفضها بعد إدخال الصينية.

2. نخبز البيتزا لمدة حوالي 20 دقيقة حتى يحمر الوجه وتصبح القاعدة مقرمشة.

نصائح إضافية

• يمكن إضافة أي نوع من الخضروات المفضلة لديكم مثل الكوسا أو الباذنجان.

• للتأكد من نضج العجينة، يمكن رفع الحواف قليلاً باستخدام سكين للتحقق من اللون الذهبي في الأسفل.

• يفضل تقديم البيتزا ساخنة مع صلصة الطماطم الإضافية أو السلطة الخضراء.

تنبيه: هذه الوصفة مناسبة للنباتيين ولمن يتبعون حمية خالية من المنتجات الحيوانية، ولكنها قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية للجلوتين أو أي من مكونات الوصفة.

اقتراحات متنوعة للأشخاص الذين يتبعون حميات معينة:

• دقيق خالٍ من الجلوتين: إذا كنت تتبع حمية خالية من الجلوتين، يمكنك استبدال الدقيق التقليدي بدقيق خالي من الجلوتين مثل دقيق الأرز أو دقيق اللوز. هذا الاختيار مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو داء الزُّلاَق.

• زيت جوز الهند: إذا كنت تبحث عن بديل للزيت النباتي، يمكنك استخدام زيت جوز الهند الذي يحتوي على الأحماض الدهنية المشبعة الصحية التي تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم.

المدة الزمنية الإجمالية للتحضير:

• التحضير: حوالي 20 دقيقة.

• العجن: 5 دقائق.

• التخمير الأول للعجينة: 2 ساعة.

• تحضير الصلصة والخضروات: 10 دقائق.

• التخمير الثاني للعجينة بعد التجميع: ساعة.

• الخبز: 20 دقيقة.

إجمالي الوقت: حوالي 3 ساعات و 30 دقيقة (يشمل فترة التخمير).

أفكار لتقديم الطبق:

• صلصات إضافية: يمكن تقديم البيتزا مع صلصة البندورة الحارة أو الصلصة البيضاء النباتية التي تحتوي على زيت جوز الهند والثوم.

• سلطة جانبية: يمكن تقديم البيتزا مع سلطة خضراء مكونة من الطماطم والخيار مع صوص الزبادي أو صوص الزيت والليمون.

• تقديم بارد أو ساخن: يمكن تناول البيتزا باردة كوجبة خفيفة، أو تقديمها ساخنة مباشرة بعد الخبز.

بهذه الوصفة، ستحصلون على بيتزا شهية وصحية، تناسب جميع أفراد الأسرة والأصدقاء، وتعتبر خيارًا رائعًا للأيام الصيامية أو لأي وقت ترغبون فيه بتناول وجبة خالية من المنتجات الحيوانية.

مقارنة بين بيتزا الصيامي وأنواع أخرى تحتوي على منتجات حيوانية:

• بيتزا الصيامي: لا تحتوي على أي منتجات حيوانية، مما يجعلها مناسبة للنباتيين والأشخاص الذين يتبعون حمية خالية من المنتجات الحيوانية. تحتوي على خضروات صحية ومغذية، وتعد منخفضة الدهون المشبعة.

• بيتزا بالجبن: تحتوي على جبن، مما يضيف كمية أكبر من الدهون المشبعة والبروتين الحيواني. كما أن الجبن قد يحتوي على الكوليسترول. هذا الخيار قد لا يناسب الأشخاص الذين يتبعون الحميات النباتية أو يعانون من حساسية اللاكتوز.

الأسئلة الشائعة التي يمكن إضافتها:

1. هل يمكن تحضير البيتزا الصيامي مسبقًا؟

   • نعم، يمكن تحضير العجينة والصلصة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لبضعة أيام. يمكن أيضًا تجميع البيتزا وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوع.

2. هل يمكن استبدال الخضروات التي تم استخدامها بخضروات أخرى؟

   • بالطبع، يمكن استبدال الخضروات المفضلة لديك مثل إضافة الكوسا أو الفطر أو حتى التوابل المفضلة لتناسب ذوقك الشخصي. كما يمكن إضافة بعض الخضروات الورقية مثل السبانخ أو الجرجير.

3. هل يمكن إضافة الجبن في الوصفة؟

   • إذا كنت ترغب في إضافة الجبن، يمكنك استخدام الجبن النباتي المتوفر في الأسواق، الذي يتناسب مع متطلبات النظام الغذائي النباتي. يمكن أيضًا استخدام جبن الموزاريلا النباتي الذي يذوب بشكل جيد.

4. ما هي الحمية المناسبة لهذه البيتزا؟

   • البيتزا الصيامي تناسب الأشخاص الذين يتبعون الحمية النباتية أو النظام الغذائي الخالي من المنتجات الحيوانية. كما أنها خيار جيد للأشخاص الذين يتبعون حميات خالية من الغلوتين إذا تم استخدام دقيق خالٍ من الجلوتين.

5. هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الدقيق؟

   • نعم، يمكن استخدام دقيق القمح الكامل للحصول على قيمة غذائية أعلى بفضل محتواه الغني بالألياف، أو دقيق الأرز كبديل خالي من الجلوتين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية:

1. الدقيق (3 أكواب / 375 جرام)

• السعرات الحرارية: حوالي 1350 سعر حراري

• البروتين: 15 جرام

• الدهون: 3 جرام

• الكربوهيدرات: 270 جرام

• الألياف: 9 جرام

2. الزيت (ربع كوب / 60 مل)

• السعرات الحرارية: حوالي 540 سعر حراري

• البروتين: 0 جرام

• الدهون: 60 جرام

• الكربوهيدرات: 0 جرام

• الألياف: 0 جرام

3. الطماطم (200 جرام)

• السعرات الحرارية: حوالي 36 سعر حراري

• البروتين: 2 جرام

• الدهون: 0.4 جرام

• الكربوهيدرات: 8 جرام

• الألياف: 2 جرام

4. الفلفل الرومي (200 جرام)

• السعرات الحرارية: حوالي 60 سعر حراري

• البروتين: 2 جرام

• الدهون: 0.5 جرام

• الكربوهيدرات: 14 جرام

• الألياف: 3 جرام

5. المشروم (200 جرام)

• السعرات الحرارية: حوالي 40 سعر حراري

• البروتين: 3 جرام

• الدهون: 0.5 جرام

• الكربوهيدرات: 8 جرام

• الألياف: 2 جرام

6. البصل الأخضر (100 جرام)

• السعرات الحرارية: حوالي 32 سعر حراري

• البروتين: 1.5 جرام

• الدهون: 0.2 جرام

• الكربوهيدرات: 7 جرام

• الألياف: 2 جرام

7. الزيتون الأسود (50 جرام)

• السعرات الحرارية: حوالي 80 سعر حراري

• البروتين: 0.6 جرام

• الدهون: 8 جرام

• الكربوهيدرات: 4 جرام

• الألياف: 1 جرام

8. الصلصة (2 ملعقة زيت + ½ كوب عصير طماطم)

• السعرات الحرارية: حوالي 150 سعر حراري (مع احتساب الزيت والطماطم)

• البروتين: 1 جرام

• الدهون: 14 جرام

• الكربوهيدرات: 8 جرام

• الألياف: 1 جرام

التقديرات الإجمالية

إذا قمنا بجمع القيم الغذائية لجميع المكونات الرئيسية معًا، سيكون المجموع التقريبي للبيتزا كاملة:

• السعرات الحرارية: حوالي 2200 سعر حراري

• البروتين: حوالي 23 جرام

• الدهون: حوالي 85 جرام

• الكربوهيدرات: حوالي 320 جرام

• الألياف: حوالي 17 جرام

توضيح تأثير مكونات الوصفة على الصحة:

تحتوي مكونات البيتزا الصيامي على العديد من الفوائد الصحية التي تعزز القيمة الغذائية للوجبة:

1. الطماطم: غنية بمضادات الأكسدة مثل الليكوبين الذي يساهم في حماية الجسم من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان. كما أنها مصدر ممتاز للفيتامين C، الذي يقوي جهاز المناعة ويساعد في تحسين صحة البشرة.

2. الفلفل الرومي: يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، الذي يعزز من صحة الجلد ويعمل كمضاد للأكسدة. كما يحتوي على فيتامين A الذي يدعم صحة العين.

3. المشروم: يعد مصدرًا جيدًا للبروتينات النباتية والألياف، ويساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي. كما أن المشروم يحتوي على فيتامين D، الذي يعزز من صحة العظام والمفاصل.

هذه القيم تقديرية وتعتمد على الكميات الدقيقة المستخدمة والمكونات الخاصة.