الكعك الإسفنجي يحتوي على الكربوهيدرات التي توفر الطاقة، والبروتينات التي تساعد في بناء الأنسجة، والألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتخفض الكولسترول. كما يحتوي على الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B والحديد والكالسيوم. هو منخفض السعرات الحرارية، يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول بفضل الألياف، ويعد مصدرًا جيدًا للبروتين. التورته الإسفنجية مع كريمة الفراولة هي حلوى لذيذة وصحية، مثالية للمناسبات الخاصة.
المكونات:
لتحضير الكيك الإسفنجي:
- 250 جرام دقيق متعدد الاستخدامات
- 200 جرام سكر عادي
- 25 جرام نشا ذرة
- 50 جرام محسن جل (غير ضار)
- 12 جرام بيكنج بودر
- نصف كوب مياه باردة
- 5 بيضات كبار
- ملعقة صغيرة فانيليا
لتحضير صوص الفراولة:
- نصف كيلو فراولة مقطعة
- ربع كوب ماء ساخن
- كيس جيلي فراولة
لتحضير كريمة الفراولة:
- 1 كوب كريم شانتيه خام
- نصف كوب ماء مثلج
- ملعقة صغيرة سكر عادي
- نصف كوب كريمة لباني
- نصف كوب من صوص الفراولة
طريقة التحضير:
تحضير الكيك الإسفنجي:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع السكر والنشا والمحسن الجل والبيكنج بودر.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الفانيليا والمياه الباردة حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وامزجيها جيدًا باستخدام مضرب كهربائي لمدة 5 دقائق حتى يتكون خليط ناعم.
- صبي الخليط في صينية فرن مقاس 24 أو 26 سم، التي تكون قد فرشت بورق الخبز أو دُهنت بالزبدة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها تخبز لمدة 45 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
تحضير صوص الفراولة:
- في قدر على النار، ضعي الفراولة المقطعة مع الماء الساخن وجيلي الفراولة. قلبي المكونات جيدًا.
- اتركي الخليط على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار واتركي الصوص ينضج لمدة 10 دقائق.
- أزيلي الريم الذي يتكون على السطح، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الصوص يبرد.
- بعد أن يبرد، استخدمي هراسة البطاطس لهرس الفراولة حتى يصبح الصوص ناعمًا. احتفظي بالصوص في الثلاجة أو الفريزر في كيس سندوتشات لحين الاستخدام.
تحضير كريمة الفراولة:
- في وعاء، اخلطي الماء المثلج مع الكريمة اللباني والكريم شانتيه وسكر حتى يتماسك الخليط.
- في آخر دقيقة من الخفق، أضيفي صوص الفراولة واخلطي برفق باستخدام ملعقة خشب حتى يتجانس الخليط.
افكار اخري للتزين بديلة للفراولة :
- الشوكولاتة: يمكنك تزيين الكيك بالشوكولاتة المبشورة، أو صوص الشوكولاتة، أو رقائق الشوكولاتة.
- المكسرات: يمكن إضافة المكسرات المفرومة مثل اللوز، الجوز، أو الفستق إلى الكريمة أو رشها على سطح الكيك.
- الفواكه الطازجة: يمكن تزيين الكيك بالفراولة الطازجة، أو التوت، أو أي نوع آخر من الفواكه المفضلة لديك.
- الجيلي: يمكن تحضير طبقة من الجيلي بالفراولة ووضعها فوق الكريمة.
- الشربات: يمكن ترطيب طبقات الكيك بشربات السكر أو شربات الفواكه.
- التزيين بالكريمة: يمكن استخدام كريمة الزبدة أو كريمة الجبن لتزيين الكيك وتشكيل أشكال مختلفة.
نصائح لنجاح الكيك:
- درجة حرارة الفرن ووقت الخبز: تعتبر درجة حرارة الفرن ووقت الخبز من العوامل الحاسمة لنجاح الكيك. تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة الحرارة المحددة في الوصفة. استخدمي عود أسنان لاختبار نضج الكيك، إذا خرج نظيفًا فهذا يعني أنه جاهز.
- سرعة الخفق: يجب خفق البيض والسكر بسرعة كبيرة للحصول على قمة متماسكة ومرنة، وهذا يساعد على رفع الكيك وجعله هشا.
- الخلط برفق: عند إضافة المكونات الجافة إلى الخليط الرطب، قومي بالخلط برفق حتى تتجانس المكونات ولا تفقد العجينة هوائها.
- تجنب فتح الفرن خلال الخبز: تجنبي فتح الفرن خلال أول 20 دقيقة من الخبز، حيث قد يؤدي ذلك إلى هبوط الكيك.
بدائل للمكونات:
- الدقيق: يمكنك استخدام دقيق الكيك أو دقيق الأرز بدلًا من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- السكر: يمكن استبدال السكر العادي بسكر قصب أو سكر نباتي.
- البيكنج بودر: يمكن استبدال البيكنج بودر ببيكنج صودا مع إضافة القليل من الخل.
- الفانيليا: يمكن استبدال الفانيليا بمستخلص اللوز أو البرتقال.
- الكريم شانتيه: يمكن استبدال الكريم شانتيه بالكريمة المخفوقة الطازجة.
ملحوظات مهمة:
- يفضل ترك الكيك يبرد تمامًا في الثلاجة طوال الليل بعد الخبز، فهذا يساعد في عدم تفكك الكيك عند التقطيع.
- قومي بترطيب طبقات الكيك باستخدام شراب خفيف بارد، مثل السيرب أو الحليب المكثف المخفف، لتحسين طراوة الكيك.
- استخدمي كيس حلواني لحشو الطبقات لضمان توزيع الكريمة بشكل متساوي.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير تورته إسفنجية بكريمة الفراولة التي تضيف لمسة من الفخامة واللذة إلى أي مناسبة. استمتع بمذاق هذه الحلوى الرائعة التي تجمع بين النكهة الغنية للفراولة وقوام الكيك الإسفنجي الطري!
تنبيه: تصلح هذه الوصفة لعشاق الحلويات اللذيذة والذين يفضلون تجربة وصفات سهلة وممتعة، لكنها قد لا تكون مناسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الفراولة أو لديهم قيود غذائية تتعلق بالسعرات الحرارية أو السكر.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية:
1. الكيك الإسفنجي:
- 250 جرام دقيق متعدد الاستخدامات:
- السعرات الحرارية: 875 سعر حراري
- الدهون: 1.5 جرام
- الكربوهيدرات: 182 جرام
- البروتين: 25 جرام
- 200 جرام سكر عادي:
- السعرات الحرارية: 800 سعر حراري
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 200 جرام
- البروتين: 0 جرام
- 25 جرام نشا ذرة:
- السعرات الحرارية: 90 سعر حراري
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 22 جرام
- البروتين: 0 جرام
- 50 جرام محسن جل:
- السعرات الحرارية: 200 سعر حراري
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 50 جرام
- البروتين: 0 جرام
- 12 جرام بيكنج بودر:
- السعرات الحرارية: 5 سعرات حرارية
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 1 جرام
- البروتين: 0 جرام
- 5 بيضات كبار:
- السعرات الحرارية: 400 سعر حراري
- الدهون: 30 جرام
- الكربوهيدرات: 2 جرام
- البروتين: 35 جرام
- نصف كوب مياه باردة:
- السعرات الحرارية: 0 سعر حراري
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- البروتين: 0 جرام
- ملعقة صغيرة فانيليا:
- السعرات الحرارية: 12 سعر حراري
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 3 جرام
- البروتين: 0 جرام
2. صوص الفراولة:
- نصف كيلو فراولة:
- السعرات الحرارية: 160 سعر حراري
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 40 جرام
- البروتين: 2 جرام
- ربع كوب ماء ساخن:
- السعرات الحرارية: 0 سعر حراري
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- البروتين: 0 جرام
- كيس جيلي فراولة:
- السعرات الحرارية: 80 سعر حراري
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 20 جرام
- البروتين: 0 جرام
3. كريمة الفراولة:
- 1 كوب كريم شانتيه خام:
- السعرات الحرارية: 400 سعر حراري
- الدهون: 40 جرام
- الكربوهيدرات: 5 جرام
- البروتين: 2 جرام
- نصف كوب ماء مثلج:
- السعرات الحرارية: 0 سعر حراري
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- البروتين: 0 جرام
- ملعقة صغيرة سكر عادي:
- السعرات الحرارية: 16 سعر حراري
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 4 جرام
- البروتين: 0 جرام
- نصف كوب كريمة لباني:
- السعرات الحرارية: 400 سعر حراري
- الدهون: 40 جرام
- الكربوهيدرات: 4 جرام
- البروتين: 2 جرام
- نصف كوب من صوص الفراولة:
- السعرات الحرارية: 80 سعر حراري
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 20 جرام
- البروتين: 0 جرام
مجموع القيم الغذائية التقريبية لكل المكونات:
- السعرات الحرارية: 2,570 سعر حراري
- الدهون: 71.5 جرام
- الكربوهيدرات: 503 جرام
- البروتين: 62 جرام
هذه القيم هي تقديرات عامة وقد تختلف بناءً على العلامات التجارية والمكونات المستخدمة.
