تعتبر أطباق المعكرونة البسيطة من أشهى الأطباق التي يمكن تحضيرها بسرعة، إلا أن تحضيرها بشكل مثالي يتطلب بعض الدقة. في هذه الوصفة، سنقوم بتحضير سباغيتي باستخدام مكونات أساسية لكنها لذيذة للغاية: الثوم، زيت الزيتون، والفلفل الحار. على الرغم من بساطة المكونات، إلا أن تحقيق التوازن المثالي بين النكهات يمكن أن يكون تحديًا.

المكونات:

1. 2 فصوص ثوم
2. 1 قرن فلفل أحمر حار
3. زيت زيتون
4. ملح حسب الذوق
5. سباغيتي
6. بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

التحضير:

1. تحضير الثوم:
   • قشري فصوص الثوم ثم قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة جداً. رشي عليها القليل من الملح وضعي عليها نقطتين من زيت الزيتون. استخدمي ظهر السكينة العريضة لهرس الثوم حتى يتحول إلى معجون ناعم. يُفضل استخدام الثوم البلدي للحصول على أفضل نكهة، وتجنب استخدام الثوم الصيني لأنه قد لا يعطي نفس النكهة الغنية.
2. تحضير الفلفل الحار:
   • قطعي قرن الفلفل الأحمر الحار إلى حلقات بعد إزالة البذور والعرق الأبيض الداخلي. يمكن استبدال الفلفل الطازج بالقرون المجففة إذا لم يتوفر لديك الفلفل الطازج.
3. سلق السباغيتي:
   • قومي بغلي الماء في قدر كبير وأضيفي كمية كافية من الملح. يُعد الملح هو المصدر الوحيد للتتبيل للسباغيتي، لذا تأكدي من إضافة كمية كافية لتسوية الباستا. عند الوصول لمرحلة الغليان، أضيفي السباغيتي واطبخيها حسب تعليمات العبوة حتى تصبح على درجة النضج المطلوبة.
4. تحضير الصوص:
   • قبل أن تنضج السباغيتي بمدة أربع دقائق، سخني طاسة على نار هادئة إلى متوسطة وضعي فيها كمية وفيرة من زيت الزيتون. ضيفي الثوم المفروم مباشرةً دون انتظار أن يسخن الزيت. بعد ذلك، أضيفي حلقات الفلفل الحار. احرصي على عدم ترك الخليط يصل إلى مرحلة الاحمرار الكامل، لأن ذلك قد يؤدي إلى طعم مر.
5. دمج السباغيتي مع الصوص:
   • عندما يتبقى حوالي دقيقة واحدة على نضج السباغيتي، قومي بإخراجها من الماء وأضيفيها مباشرة إلى الطاسة. أضيفي كمية مناسبة من ماء السلق لتكملة عملية الطهي واخلطي المكونات جيداً لتتجانس.
6. التقديم:
   • قبل التقديم، يُفضل رش البقدونس المفروم على الوجه لتضيف لمسة من النكهة الطازجة، لكن تأكدي من عدم تعرض البقدونس للحرارة لفترة طويلة لأنه قد يصبح طعمه مراً.

ملاحظات إضافية:

1. لمحبي الثوم، يمكنك زيادة الكمية وتقطيعها إلى شرائح بدلاً من فرمها للحصول على طعم أقوى.
2. إذا كنت تفضلين استخدام الفلفل الحار المجفف، يمكنك طحنه واستخدامه بدلاً من الفلفل الطازج.
3. تعتبر مكرونة الضحى من الخيارات المثالية لتحضير هذه الوصفة، حيث يمكن للتكرار أن يجعل منك طاهية ماهرة.
4. تجنبي كسر السباغيتي إلى نصفين أو غسلها بالماء، لأن ذلك قد يؤثر على قوامها ونكهتها.
5. الزعتر الطازج: يمنح الطبق نكهة عشبية منعشة. 
6. المأكولات البحرية الصغيرة: مثل الروبيان أو بلح البحر، تضيف بروتينًا إضافيًا ونكهة بحرية مميزة. 
7. الخضروات المشوية: مثل الفلفل الرومي المشوي أو الباذنجان، تضيف نكهة دخانية وحلاوة طبيعية. 
8. الجبن المبشور: مثل البارميزان أو الريحان، يضيف ملوحة وقوامًا كريميًا. 
9. خل البلسميك: أضيفي القليل من خل البلسميك لتقديم لمسة حلوة وحامضة. 
10. عصير الليمون: يضيف نكهة منعشة وحامضية. 
11. التوابل: جربي إضافة توابل مختلفة مثل الكمون، الكزبرة، أو الشطة. 

بهذا نكون قد انتهينا من تحضير سباغيتي بالثوم والزيت الحار، طبق بسيط وسريع لكنه مليء بالنكهات. يمكنك الآن الاستمتاع بوجبة لذيذة وسهلة التحضير في أي وقت. Bon Appétit!

تنبيه: هذه الوصفة تصلح لمحبي الأطعمة الحارة والنكهات القوية، بينما قد لا تكون مناسبة لمن لا يفضلون الفلفل الحار أو لديهم حساسية تجاه الثوم.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية:

1. الثوم (2 فصوص):
   • السعرات الحرارية: حوالي 9 سعرات حرارية
   • الدهون: 0.02 جرام
   • الكربوهيدرات: 2 جرام
   • البروتين: 0.4 جرام
   • الألياف: 0.1 جرام
   • غني بالمعادن مثل المنجنيز والكالسيوم والحديد. 
   • يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا. 
   • له خصائص مضادة للالتهابات. 
2. الفلفل الأحمر الحار (1 قرن):
   • السعرات الحرارية: حوالي 18 سعرات حرارية
   • الدهون: 0.2 جرام
   • الكربوهيدرات: 4 جرام
   • البروتين: 0.8 جرام
   • الألياف: 1.5 جرام
   • مصدر جيد لفيتامين C. 
   • يحتوي على مادة الكابسيسين التي تعطيها طعمها الحار ولها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. 
3. زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة):
   • السعرات الحرارية: حوالي 240 سعرات حرارية
   • الدهون: 27 جرام
   • الكربوهيدرات: 0 جرام
   • البروتين: 0 جرام
   • الألياف: 0 جرام
   • مصدر ممتاز للدهون الصحية غير المشبعة. 
   • غني بمضادات الأكسدة. 
   • يساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار. 
4. السباغيتي (100 جرام، غير مطبوخة):
   • السعرات الحرارية: حوالي 370 سعرات حرارية
   • الدهون: 1.5 جرام
   • الكربوهيدرات: 73 جرام
   • البروتين: 12 جرام
   • الألياف: 3 جرام
   • مصدر رئيسي للكربوهيدرات التي توفر الطاقة للجسم. 
   • تحتوي على كمية معتدلة من البروتين. 
   • قليلة الدهون. 
   • مصدر جيد للألياف الغذائية. 
5. البقدونس (1 ملعقة كبيرة، مفروم):
   • السعرات الحرارية: حوالي 1 سعر حراري
   • الدهون: 0.01 جرام
   • الكربوهيدرات: 0.2 جرام
   • البروتين: 0.1 جرام
   • الألياف: 0.1 جرام
   • غني بفيتامين K وفيتامين C. 
   • مصدر جيد للحديد. 
   • يحتوي على مضادات الأكسدة. 

تقدير إجمالي القيم الغذائية للوجبة (للحصص الأربعة):

• السعرات الحرارية الكلية: حوالي 1180 سعرات حرارية
• الدهون الكلية: 28.72 جرام
• الكربوهيدرات الكلية: 79.2 جرام
• البروتين الكلي: 13.3 جرام
• الألياف الكلية: 4.6 جرام

يرجى ملاحظة أن القيم الغذائية قد تختلف بناءً على العلامة التجارية للمكونات وحجم الحصص الفعلي. للحصول على قيم دقيقة، يفضل استخدام أدوات حساب السعرات الحرارية المتخصصة أو التحقق من المعلومات الغذائية على العبوات.