تتبييلة الشواء النابلسية هي خلطة من البهارات الغنية التي تضيف طعماً مميزاً ولذة لا تقاوم للأطعمة المشوية. تتكون هذه التتبيلة من مكونات طبيعية وعطرية مثل الفلفل الأسود، البابريكا، الحبهان، القرنفل، القرفة، والكركم، مما يمنح الأطباق مذاقاً عميقاً وغنياً. إضافة إلى ذلك، تحتوي هذه البهارات على العديد من الفوائد الصحية، فهي غنية بمضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز الجهاز المناعي وتقليل الالتهابات. كما أن مكونات مثل الزنجبيل والثوم تعزز الهضم وتساعد في تحسين الدورة الدموية، بينما تحتوي البابريكا والكركم على الفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة الجلد والعظام. كما ان هذه الخلطة السرية تعطي نكهة غنية ومميزة تجعل كل قطعة من اللحم لذيذة وممتعة.

مكونات:

1- ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود الحصى  
2- ملعقة كبيرة من البابريكا  
3- 10 فصوص من حبهان  
4- ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل الحصى  
5- 3 أعواد من القرفة الخشبية  
6- كبابة صيني  
7- نصف ملعقة شاي من الشطة  
8- نصف ملعقة شاي من الكركم  
9- نصف ملعقة شاي من الثوم بودرة  
10- نصف ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة

الطريقة:

1. قم بطحن جميع المكونات معًا حتى تحصل على خليط ناعم.  
2. ضع الخليط في برطمان محكم الغلق لتحفظه لاستخدامه لاحقًا.  
3. يمكن استخدام هذه التتبيلة لتتبيل اللحوم قبل الشواء بفترة من الزمن لتمتص النكهات.

تعتبر هذه التتبيلة مثالية للمطبخ النابلسي وتعكس تراث الطهي الشرقي الأصيل بفضل مزيجها الفريد من البهارات الطازجة والعطرية. استمتع بتحضير اللحوم المشوية بطريقة مميزة وشهية باستخدام هذه التتبيلة الرائعة.

تنبيه : هذه الوصفة تصلح للأشخاص الذين يحبون النكهات القوية والغنية، وتناسب خاصة عشاق البهارات التقليدية مثل الفلفل الأسود والقرفة. ومع ذلك، قد لا تكون مناسبة لأولئك الذين يفضلون الأطعمة اللطيفة أو الحساسين للتوابل القوية.

الفوائد الصحية للمكونات:

1. الفلفل الأسود: يحتوي على مركب "بيبيرين" الذي يساعد في تحسين الهضم وامتصاص العناصر الغذائية، ويعمل كمضاد للأكسدة ويساهم في تعزيز الجهاز المناعي.
2. البابريكا: غنية بمضادات الأكسدة وفيتامين C الذي يعزز صحة الجلد ويساعد في محاربة الالتهابات ويعزز صحة الجهاز المناعي.
3. الحبهان (الهيل): يعزز الهضم ويقوي الجهاز التنفسي، كما يساعد في تحسين الدورة الدموية، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب.
4. القرنفل: يحتوي على مركب "الأوجينول" الذي يساعد في تقليل الالتهابات وآلام المفاصل، كما يمتاز بخصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.
5. القرفة: تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين الهضم، كما تحتوي على مضادات أكسدة قوية تعزز صحة القلب.
6. الكبابة الصيني: تحتوي على مركبات طبيعية تساعد في تحسين الهضم والتخفيف من الانتفاخ، بالإضافة إلى فوائدها في تحسين الدورة الدموية وصحة الجهاز المناعي.
7. الشطة: تحتوي على "الكابسيسين" الذي يساهم في تسريع عملية الأيض وحرق الدهون، كما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويخفف من الألم.
8. الكركم: يحتوي على "الكركومين"، وهو مضاد قوي للأكسدة والالتهابات، ويعزز صحة المفاصل والجهاز الهضمي ويساعد في الوقاية من بعض الأمراض المزمنة.
9. الثوم بودرة: يمتاز بخصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات، ويساهم في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب.
10. الزنجبيل بودرة: يعمل على تحسين الهضم والتقليل من الغثيان، كما يعزز الدورة الدموية ويحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.

هذه التوابل لا تضيف فقط نكهة لذيذة، بل تقدم أيضاً فوائد صحية متعددة تعزز الصحة العامة.

 القيم الغذائية و السعرات الحرارية :

1. الفلفل الأسود (الملح):
   • السعرات الحرارية: 255 سعر حراري
   • البروتينات: 10.4 جرام
   • الدهون: 3.3 جرام
   • الكربوهيدرات: 64.8 جرام
   • الألياف: 25 جرام
   • المعادن: يحتوي على كميات جيدة من الحديد، المغنيسيوم، والفوسفور.
2. البابريكا:
   • السعرات الحرارية: 282 سعر حراري
   • البروتينات: 14 جرام
   • الدهون: 12.9 جرام
   • الكربوهيدرات: 54.2 جرام
   • الألياف: 34.9 جرام
   • الفيتامينات: غنية بفيتامين A وC.
3. الحبهان (الهيل):
   • السعرات الحرارية: 300 سعر حراري
   • البروتينات: 10 جرام
   • الدهون: 6.7 جرام
   • الكربوهيدرات: 68.5 جرام
   • الألياف: 20 جرام
   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وبعض الفيتامينات B.
4. القرنفل:
   • السعرات الحرارية: 274 سعر حراري
   • البروتينات: 6.1 جرام
   • الدهون: 13.3 جرام
   • الكربوهيدرات: 65.5 جرام
   • الألياف: 33 جرام
   • المعادن: يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم.
5. القرفة:
   • السعرات الحرارية: 247 سعر حراري
   • البروتينات: 4.0 جرام
   • الدهون: 1.2 جرام
   • الكربوهيدرات: 81.0 جرام
   • الألياف: 53.1 جرام
   • الفيتامينات: تحتوي على فيتامين A وبعض الفيتامينات B.
6. الكبابة الصيني:
   • السعرات الحرارية: 300 سعر حراري
   • البروتينات: 8 جرام
   • الدهون: 15.2 جرام
   • الكربوهيدرات: 69 جرام
   • الألياف: 24 جرام
   • الفيتامينات: يحتوي على بعض الفيتامينات B.
7. الشطة:
   • السعرات الحرارية: 318 سعر حراري
   • البروتينات: 12 جرام
   • الدهون: 14.8 جرام
   • الكربوهيدرات: 60.1 جرام
   • الألياف: 30.3 جرام
   • الفيتامينات: غنية بفيتامين C.
8. الكركم:
   • السعرات الحرارية: 354 سعر حراري
   • البروتينات: 7.8 جرام
   • الدهون: 9.9 جرام
   • الكربوهيدرات: 64.9 جرام
   • الألياف: 22 جرام
   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وبعض الفيتامينات B.
9. الثوم بودرة:
   • السعرات الحرارية: 331 سعر حراري
   • البروتينات: 16.6 جرام
   • الدهون: 0.5 جرام
   • الكربوهيدرات: 72.7 جرام
   • الألياف: 9.4 جرام
   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وبعض الفيتامينات B.
10. الزنجبيل بودرة:
    • السعرات الحرارية: 335 سعر حراري
    • البروتينات: 9.0 جرام
    • الدهون: 4.2 جرام
    • الكربوهيدرات: 71.6 جرام
    • الألياف: 13.6 جرام
    • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وبعض الفيتامينات B.

تتفاوت القيم الغذائية لهذه البهارات بشكل كبير، لكن جميعها توفر قيمة غذائية عالية وفوائد صحية مميزة عند استخدامها باعتدال.