الدقة المصرية هي مزيج من التوابل مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والثوم المجفف، وتتميز بفوائد صحية متعددة مثل تحسين الهضم وتعزيز صحة الجلد بفضل خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. تحتوي على فيتامينات مثل فيتامين A وC والمعادن مثل الحديد والكالسيوم، مما يدعم صحة العظام والجهاز المناعي. ومع ذلك، يجب الحذر من استهلاكها بكميات كبيرة، حيث قد تحتوي بعض الأنواع التجارية على ملح زائد، مما قد يؤثر على ضغط الدم. كما قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه مكوناتها.

المكونات

- نصف كوب سمسم  
- نصف كوب حمص تسالي (محمص)  
- نصف كوب سوداني (محمص)  
- نصف كوب كزبرة جافة  
- نصف كوب كمون  
- 2 ملعقة كبيرة ملح  
- شطة حسب الرغبة (فلفل أحمر حار)

بدائل للمكونات:

بدائل السمسم: بذور اليقطين، بذور الشيا، بذور الكتان.

بدائل الكاجو: اللوز، البندق، الفستق.

بدائل الكزبرة: الشبت، الكراوية، الكمون.

بدائل الحمص: الفول السوداني، البازلاء المجففة.

طريقة التحضير

1. تحميص المكونات:  
  - نبدأ بتحميص السمسم على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً ويبدأ في إطلاق رائحته العطرية. يُفضل تحميص السمسم برفق لتجنب احتراقه.  
  - بعد ذلك، ننتقل إلى تحميص الكزبرة الجافة على نفس النار حتى تبدأ في إصدار رائحة مميزة. يجب تقليب الكزبرة بشكل مستمر لتفادي احتراقها.  
  - نكرر نفس العملية مع الكمون، حيث يُحمص على النار حتى يبدأ في إطلاق رائحته العطرة.

2. ترك المكونات لتبرد:  
  - بعد تحميص كل من السمسم والكزبرة والكمون، نتركهم ليبردوا تماماً. يمكن وضعهم على صينية مسطحة لتسريع عملية التبريد.

3. طحن المكونات:  
  - بعد أن تبرد المكونات، نبدأ في طحنها باستخدام مطحنة التوابل. يُفضل طحن كل مكون على حدة للحصول على نسيج ناعم ومميز.  
  - قم بطحن السمسم حتى يصبح مسحوقاً ناعماً، ثم اتركه جانباً.  
  - اطحن الكزبرة الجافة بنفس الطريقة، وكرر العملية مع الكمون.

الفوائد الغذائية للمكونات:

السمسم: غني بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم، ويساهم في تقوية العظام والأسنان وتحسين الدورة الدموية.كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض.

الكاجو: مصدر جيد للبروتين والفيتامينات والمعادن، ويساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.

الكسبرة: تحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات، وتحسن الهضم وتقلل الالتهابات.

الحمص: غني بالألياف والبروتين، ويساعد على الشعور بالشبع ويحسن صحة الجهاز الهضمي.

4. خلط المكونات:  
  - في وعاء كبير، نخلط جميع المكونات المطحونة: السمسم والكزبرة والكمون. أضف الملح وقلّب المزيج جيداً حتى يتم توزيع الملح بشكل متساوي.  
  - إذا كنت تفضل إضافة شطة، قم برشها على الخليط حسب الرغبة. يمكن تعديل كمية الشطة وفقاً لتفضيلاتك الشخصية في درجة الحرارة.

5. تخزين الدقة:  
  - بعد مزج جميع المكونات جيداً، نحتفظ بالخلطة في برطمان محكم الغلق. يُفضل حفظ البرطمان في مكان جاف وبارد للحفاظ على نكهة التوابل طازجة.

نصائح إضافية

- يمكن استخدام الدقة المصرية لتتبيل الأطعمة المشوية مثل الدجاج واللحم، أو إضافتها إلى الفول والطعمية لإضفاء نكهة غنية.  
- تأكد من طحن المكونات بشكل جيد للحصول على دقة ناعمة ومتجانسة.  
- يمكنك تعديل مكونات الدقة بناءً على ذوقك الشخصي؛ مثل تقليل أو زيادة كمية الشطة حسب رغبتك في درجة حرارة التوابل.

الخلاصة: تحضير الدقة المصرية في المنزل يمنحك فرصة للاستمتاع بنكهات طازجة ومميزة تناسب أطباقك المفضلة. من خلال تحميص وخلط المكونات بشكل صحيح، يمكنك الحصول على خلطة دقة تضيف لمسة مميزة إلى وجباتك. جرب هذه الوصفة واستمتع بالطعم الرائع للدقة المصرية في كل وجبة!

تنبيه: تُعد خلطة الدقة المصرية مناسبة للأشخاص الذين يحبون التوابل والنكهات القوية، ولكن ينبغي تجنبها من قبل من لديهم حساسية تجاه المكسرات أو التوابل الحارة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية:

 1. السمسم (نصف كوب - حوالي 50 جرام)  
- السعرات الحرارية: 280 سعر حراري  
- البروتين: 9.2 جرام  
- الدهون: 24.8 جرام  
- الكربوهيدرات: 8.4 جرام  
- الألياف: 4.1 جرام

2. الحمص التسالي (نصف كوب - حوالي 50 جرام)  
- السعرات الحرارية: 170 سعر حراري  
- البروتين: 8 جرام  
- الدهون: 2.5 جرام  
- الكربوهيدرات: 29 جرام  
- الألياف: 8 جرام

3. السوداني (نصف كوب - حوالي 50 جرام)  
- السعرات الحرارية: 280 سعر حراري  
- البروتين: 12 جرام  
- الدهون: 24 جرام  
- الكربوهيدرات: 8 جرام  
- الألياف: 4 جرام

4. الكزبرة الجافة (نصف كوب - حوالي 10 جرام)  
- السعرات الحرارية: 15 سعر حراري  
- البروتين: 0.6 جرام  
- الدهون: 0.3 جرام  
- الكربوهيدرات: 3 جرام  
- الألياف: 2 جرام

5. الكمون (نصف كوب - حوالي 12 جرام)  
- السعرات الحرارية: 45 سعر حراري  
- البروتين: 2 جرام  
- الدهون: 2 جرام  
- الكربوهيدرات: 6 جرام  
- الألياف: 2 جرام

6. الملح (2 ملعقة كبيرة - حوالي 30 جرام)  
- السعرات الحرارية: 0 سعر حراري (الملح لا يحتوي على سعرات حرارية)

7. الشطة (حسب الرغبة - حوالي 1 جرام)  
- السعرات الحرارية: 5 سعر حراري  
- البروتين: 0.2 جرام  
- الدهون: 0.2 جرام  
- الكربوهيدرات: 1 جرام  
- الألياف: 0.5 جرام

تقدير إجمالي للسعرات الحرارية للقيمة الكاملة للخلطة:

- السمسم: 280 سعر حراري  
- الحمص التسالي: 170 سعر حراري  
- السوداني: 280 سعر حراري  
- الكزبرة الجافة: 15 سعر حراري  
- الكمون: 45 سعر حراري  
- الملح والشطة: قليل جداً

الإجمالي التقريبي: 790 سعر حراري

يرجى ملاحظة أن هذه الأرقام تعتبر تقديرية وقد تختلف بناءً على الطريقة الدقيقة في التحضير وحجم الحصة.