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埃及风味调味料做法

埃及香料是一种由孜然、香菜、黑胡椒和干蒜等香料混合而成的调味料,具有多种健康益处,如改善消化和促进皮肤健康,因为它含有抗氧化和抗炎特性。它还富含维生素A和C,以及铁和钙等矿物质,有助于骨骼和免疫系统的健康。然而,应谨慎使用过量,因为某些商用品可能含有过多的盐分,这可能会影响血压。此外,某些人可能对其成分过敏。

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材料

  • 半杯芝麻
  • 半杯烤鹰嘴豆
  • 半杯烤花生
  • 半杯干香菜
  • 半杯孜然
  • 2大勺盐
  • 根据个人口味加入辣椒粉(红辣椒粉)

材料替代品:

  • 芝麻替代品:南瓜子、奇亚籽、亚麻籽。
  • 腰果替代品:杏仁、榛子、开心果。
  • 香菜替代品:莳萝、葛缕子、孜然。
  • 鹰嘴豆替代品:花生、干豌豆。

制作方法

  1. 烘烤材料:
    • 先将芝麻在小火上烘烤,直到它变成金黄色并散发出香气。建议轻柔地烘烤芝麻,避免烧焦。
    • 接着,用相同的火力烘烤干香菜,直到它开始散发出特有的香味。在烘烤过程中,要不断搅拌,防止其烧焦。
    • 同样地,烘烤孜然,直到它散发出香气。
  2. 放置冷却:
    • 烘烤完芝麻、香菜和孜然后,将它们放在平盘上冷却,直到完全冷却。
  3. 研磨材料:
    • 材料冷却后,使用香料研磨机进行研磨。建议每种材料单独研磨,以获得细腻的质地。
    • 先研磨芝麻,直到它变成细粉,然后放置一旁。
    • 按同样的方式研磨香菜和孜然。

材料的营养益处:

  • 芝麻: 富含钙、铁和镁,有助于增强骨骼和牙齿,改善血液循环。还含有抗氧化物,有助于保护身体免受疾病。
  • 腰果: 是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源,有助于降低血液中的坏胆固醇。
  • 香菜: 含有抗氧化物和维生素,能改善消化并减少炎症。
  • 鹰嘴豆: 富含纤维和蛋白质,有助于提高饱腹感并改善消化系统健康。

混合材料:

  • 在一个大碗中,混合所有研磨过的材料:芝麻、香菜和孜然。加入盐并搅拌均匀,确保盐分均匀分布。
  • 如果你喜欢辣味,可以根据个人喜好在混合物中撒上辣椒粉。可以根据个人口味调整辣椒的用量。

5. 储存香料:

  • 混合所有材料后,将香料保存于密封罐中。最好将罐子放在干燥、阴凉的地方,以保持香料的新鲜味道。

附加建议

  • 埃及香料可以用来调味烤制的食物,如鸡肉和牛肉,或者加入到鹰嘴豆和油条中,增添丰富的风味。
  • 确保将材料研磨均匀,以得到细腻均匀的香料粉。
  • 你可以根据个人口味调整香料配方,比如减少或增加辣椒的量,根据你对辣味的喜好调整。

总结:

在家制作埃及香料让你能够享受新鲜独特的风味,适合你喜爱的菜肴。通过正确的烘烤和混合,你可以制作出一款美味的香料粉,为你的餐点增添特别的风味。试试这个食谱,享受每一顿饭中的美味埃及香料吧!

注意:

这款埃及香料适合喜欢浓烈香料和口味的人,但有对坚果或辣味调料过敏的人应避免使用。

杜卡的保质期和储存方法

  • 保质期: 杜卡可以存放 3-6 个月,需密封保存。
  • 储存方法:
    • 保持在干燥的地方,避免潮湿。
    • 玻璃罐存放最佳,可保持风味。
    • 冷藏可以延长保质期。

常见问题

埃及杜卡和亚历山大杜卡有什么区别?
传统埃及杜卡主要由花生和鹰嘴豆制成,而亚历山大杜卡含有更多的辣椒和大蒜

低钠饮食者可以制作无盐杜卡吗?
可以,可以用干燥香草(如牛至和百里香)代替盐,或者只使用少量盐。

埃及杜卡可以用于饮食控制吗?
可以,但要适量食用,特别是如果含有坚果。可以使用更轻的食材来减少脂肪含量。

如何制作不同口味的杜卡?
可以添加干蒜、苏马克(酸模粉)、茴香籽等,以创造不同的风味。

可以购买现成的杜卡吗?现成的和自制的有什么区别?
可以,但自制杜卡新鲜、无防腐剂,因此更健康,味道更佳

热量和营养价值:

  1. 芝麻(半杯 - 约50克)
  • 热量:280卡路里
  • 蛋白质:9.2克
  • 脂肪:24.8克
  • 碳水化合物:8.4克
  • 纤维:4.1克
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2. 烤鹰嘴豆(半杯 - 约50克)

  • 热量:170卡路里
  • 蛋白质:8克
  • 脂肪:2.5克
  • 碳水化合物:29克
  • 纤维:8克

3. 烤花生(半杯 - 约50克)

  • 热量:280卡路里
  • 蛋白质:12克
  • 脂肪:24克
  • 碳水化合物:8克
  • 纤维:4克

4. 干香菜(半杯 - 约10克)

  • 热量:15卡路里
  • 蛋白质:0.6克
  • 脂肪:0.3克
  • 碳水化合物:3克
  • 纤维:2克

5. 孜然(半杯 - 约12克)

  • 热量:45卡路里
  • 蛋白质:2克
  • 脂肪:2克
  • 碳水化合物:6克
  • 纤维:2克

6. 盐(2大勺 - 约30克)

  • 热量:0卡路里(盐不含热量)

7. 辣椒粉(根据个人喜好 - 约1克)

  • 热量:5卡路里
  • 蛋白质:0.2克
  • 脂肪:0.2克
  • 碳水化合物:1克
  • 纤维:0.5克

总热量估算:

  • 芝麻:280卡路里
  • 烤鹰嘴豆:170卡路里
  • 烤花生:280卡路里
  • 干香菜:15卡路里
  • 孜然:45卡路里
  • 盐和辣椒粉:非常少

总计:约790卡路里

请注意,这些数字是估算的,实际的热量可能会根据具体的制作方法和份量有所不同。

Kirolos Reda

مرحبا بكم اسمي كيرلس رضا و لدي شغف بالمطبخ و ابتكار وصفات جديدة و معرفة كل المعلومات حول الطعام وكيفية الاستفادة من الطعام و الفاكهة ل بناء نظام صحي مفيد لصحة الانسان و لذلك قررت نشر كل ما لدي من الخبرة و تجارب علي هذه المدونة لكم و اتمني ان يكون هذه المعلومات مفيدة لكم

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