Ces épices fournissent au corps une variété de vitamines et de minéraux essentiels qui favorisent la santé globale et renforcent l'immunité. Elles contiennent de la coriandre et du cumin, tous deux riches en antioxydants qui protègent le corps contre les maladies. Le curcuma est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, tandis que le gingembre augmente le métabolisme et aide à la digestion. La coriandre est riche en fer et en vitamines B, qui contribuent à la production d'énergie et à la santé du système nerveux. Voici des étapes simples pour les préparer.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
• 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome

Bienfaits des ingrédients :

• Poudre de coriandre : Riche en antioxydants qui protègent le corps contre les maladies. Elle favorise la digestion et améliore la santé intestinale. Contient également du fer et des vitamines B qui soutiennent la production d'énergie et la santé générale.
• Cumin : Connu pour sa capacité à améliorer la digestion et à réduire les ballonnements. Riche en fer et en cuivre, soutenant la santé du sang et des os.
• Curcuma : Contient de la curcumine, un composé anti-inflammatoire puissant aux propriétés antioxydantes. Aide à réduire l'inflammation chronique et peut jouer un rôle dans la prévention de certaines maladies chroniques.
• Poudre de piment rouge : Contient de la capsaïcine, qui donne au piment son goût épicé. La capsaïcine aide à augmenter le métabolisme et à brûler des calories, tout en ayant des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
• Poudre de gingembre : Connue pour apaiser les troubles de l'estomac et soulager les nausées. Aide également à réduire les inflammations et possède des propriétés antioxydantes.
• Poudre de cardamome : Riche en antioxydants avec des propriétés anti-inflammatoires. Améliore la digestion et agit comme un stimulant naturel.

Méthode de Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, puis conservez-les dans un bocal hermétique.
2. Ce mélange peut être utilisé pour préparer le koshari deux fois. Ajoutez un peu d'épices lors de la cuisson des lentilles pour leur donner une saveur distincte. Vous pouvez également en saupoudrer légèrement sur le koshari une fois les lentilles bien cuites.
3. Une cuillère entière d'épices peut également être ajoutée à la sauce tomate utilisée pour le koshari, avec une légère pincée dans l'assaisonnement à base de vinaigre et d'ail pour améliorer la saveur.

En suivant cette méthode, vous pourrez ajouter une touche de saveur arabe traditionnelle à votre plat de koshari avec simplicité et des ingrédients basiques.

Remarque : Cette recette convient à ceux qui aiment préparer le koshari à la maison et souhaitent y ajouter une saveur unique et spéciale. Elle n'est pas recommandée pour ceux qui n'apprécient pas les épices orientales riches en saveurs.

Conseils de Stockage

Pour garantir la meilleure saveur et qualité des épices le plus longtemps possible :

• Conservez les épices dans un bocal en verre hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
• Il est préférable de les stocker dans un endroit sombre et sec, comme un placard de cuisine, plutôt que près du four ou du réfrigérateur.
• Évitez d'utiliser une cuillère humide pour prélever les épices afin de prévenir leur détérioration.

Questions Fréquemment Posées

Comment ces épices affectent-elles le système immunitaire ?
Les épices du koshari contiennent des ingrédients riches en antioxydants, comme le curcuma et la coriandre, qui aident à renforcer l'immunité et à réduire l'inflammation. Le piment et le gingembre sont connus pour leur capacité à améliorer la circulation sanguine et à dynamiser le corps.

Y a-t-il des précautions pour les personnes souffrant d’hypertension ou de problèmes digestifs ?

• Les personnes souffrant d'hypertension doivent réduire la quantité de piment, car il peut augmenter la pression artérielle chez certains.
• Ceux qui ont le syndrome de l’intestin irritable (SII) ou des inflammations gastriques devraient réduire le cumin et le piment pour éviter les irritations digestives.
• Les personnes souffrant de reflux gastrique doivent éviter les épices piquantes pour réduire les symptômes.

Existe-t-il des différences dans l’utilisation des épices du koshari en Égypte par rapport à d’autres pays ?

• En Égypte, le mélange est riche en curcuma et en cumin, lui donnant une saveur distinctive.
• Dans certains pays arabes, on ajoute de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût.
• Certaines recettes indiennes incorporent une touche de curry pour une saveur plus complexe.

Existe-t-il d'autres versions du mélange adaptées à différents goûts ?
Oui, le mélange peut être ajusté selon les préférences personnelles, par exemple :

• Une version plus douce en supprimant le piment.
• Ajout de fenugrec pour ceux qui préfèrent une saveur plus intense.
• Utilisation uniquement de coriandre séchée pour un goût plus équilibré.

Quelle est la durée de conservation de ces épices après leur préparation ?
Si elles sont bien conservées, elles restent bonnes pendant 6 à 12 mois tout en maintenant leur qualité. Il est recommandé de les sentir avant usage pour vérifier leur fraîcheur.

Peut-on utiliser ces épices dans d’autres recettes que le koshari ?
Oui, elles peuvent être utilisées avec les lentilles, le riz, les soupes, les légumes, et même certaines pâtisseries salées.

Peut-on ajuster les ingrédients selon les goûts ?
Bien sûr ! On peut réduire le piment, augmenter le curcuma ou remplacer certains ingrédients selon les préférences personnelles.

Peut-on remplacer certains ingrédients pour les personnes allergiques ?

• Le cumin peut être remplacé par des graines de fenouil pour ceux qui y sont allergiques.
• Le piment peut être remplacé par du poivre noir pour ceux qui ne tolèrent pas les aliments trop épicés.

Quelle est la différence entre ce mélange maison et les épices du koshari du commerce ?
Les épices du commerce peuvent contenir des conservateurs ou une teneur en sel plus élevée, tandis que le mélange maison garantit qualité et pureté.

Ces épices affectent-elles les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable ou des allergies ?
Certains ingrédients, comme le piment et le cumin, peuvent irriter les patients atteints du SII, il est donc recommandé de les utiliser avec modération.

Quelle est la meilleure façon de moudre et de mélanger les épices pour obtenir la meilleure saveur ?

• Faites légèrement griller les ingrédients à feu doux avant de les moudre pour renforcer leur saveur.
• Utilisez un moulin à épices électrique ou un mortier et un pilon pour obtenir une texture fine et homogène.

Calcul des Calories :

1. 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre (environ 15 grammes) :
   • Calories : Environ 40 kcal
2. 1 cuillère à café de poudre de cumin (environ 5 grammes) :
   • Calories : Environ 15 kcal
3. 1 cuillère à café de poudre de curcuma (environ 5 grammes) :
   • Calories : Environ 15 kcal
4. 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge (environ 2,5 grammes) :
   • Calories : Environ 10 kcal
5. 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre (environ 2,5 grammes) :
   • Calories : Environ 10 kcal
6. 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome (environ 2,5 grammes) :
   • Calories : Environ 10 kcal

Total Approximatif des Calories :  
Environ 100 kcal pour la quantité indiquée, basé sur des estimations standards du poids des ingrédients utilisés.