Les spaghettis avec de la viande poêlée constituent un repas riche en nutriments, fournissant des glucides provenant des pâtes pour une énergie durable, tandis que la viande apporte des protéines essentielles à la croissance musculaire et à la santé des tissus. Ce plat contient des vitamines B importantes pour le métabolisme, ainsi que du fer et du zinc pour renforcer l'immunité et la production de globules rouges. Cependant, il doit être consommé avec modération pour éviter un excès de calories et de graisses saturées, en particulier lorsque l'on utilise des viandes grasses ou des sauces riches. L'ajout de légumes à la recette améliore sa valeur nutritionnelle et soutient la santé digestive.
Ingrédients :
- 250 g de spaghettis
- 300 g de bœuf, coupé en tranches
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 tasse de sauce tomate
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- ½ c. à café de paprika
- ½ c. à café de thym séché
- Fromage Parmesan râpé (optionnel)
Comment rendre cette recette plus saine ?
- Utiliser des pâtes complètes : Elles contiennent plus de fibres, ce qui facilite la digestion et procure une sensation de satiété plus longue.
- Réduire la quantité d'huile : Utiliser seulement une cuillère à soupe d'huile d'olive ou un spray de cuisson pour limiter les graisses saturées.
- Choisir des viandes maigres : Privilégier du bœuf maigre ou le remplacer par de la poitrine de poulet grillée.
- Ajouter des légumes : Courgettes, carottes ou poivrons peuvent être intégrés pour augmenter la valeur nutritionnelle et l'apport en fibres.
Quelles sont les meilleures alternatives végétales à la viande pour cette recette ?
- Champignons : Ils apportent une saveur délicieuse et une texture similaire à la viande.
- Tofu ou tempeh : Riches en protéines, ils peuvent être assaisonnés et cuits de la même manière que la viande.
- Lentilles cuites : Elles offrent une bonne texture et une saveur riche, tout en étant une excellente source de fer et de protéines végétales.
Méthode de Préparation :
- Cuisson des Pâtes
Dans une grande casserole, ajoutez 2 litres d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez une cuillère à café de sel, puis plongez 250 g de spaghetti dans l'eau bouillante.
Remuez légèrement les pâtes au début pour éviter qu'elles ne collent.
Laissez cuire les pâtes pendant 8 à 10 minutes ou suivez le temps indiqué sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Une fois cuites, égouttez les pâtes à l'aide d'une passoire, rincez-les rapidement à l'eau tiède pour éviter qu'elles ne collent, puis mettez-les de côté.
- Saisir la Viande
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez 300 g de tranches de bœuf et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Retournez la viande de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
Ensuite, transférez la viande dans une assiette et mettez-la de côté.
- Préparation de la Sauce
Dans la même poêle utilisée pour la viande, ajoutez un oignon moyen émincé et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Ajoutez deux gousses d'ail hachées et faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
Versez une tasse de sauce tomate sur le mélange et remuez bien.
Ajoutez une cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, ½ cuillère à café de paprika et ½ cuillère à café de thym séché.
Mélangez bien la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Mélanger les Pâtes avec la Sauce et la Viande
Remettez les tranches de viande dans la poêle avec la sauce et mélangez bien pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
Ajoutez les pâtes cuites au mélange et remuez continuellement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien combiné et que les pâtes absorbent la saveur de la sauce.
- Service
Servez les pâtes dans des assiettes et garnissez de parmesan râpé (optionnel).
Dégustez chaud avec du pain à l'ail ou une salade pour un repas complet. 😍🍝
Conseils de Cuisine :
- Mariner la viande avant la cuisson : Il est recommandé de mariner les tranches de bœuf avec du sel, du poivre, du paprika et du jus de citron pendant au moins une heure pour rehausser la saveur.
- Utiliser l'eau de cuisson des pâtes : Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce permet de lier les ingrédients et d'obtenir une texture plus riche.
- Ne pas rincer les pâtes après cuisson : Cela élimine l'amidon naturel qui aide la sauce à adhérer aux pâtes.
Suggestions de Présentation :
- Accompagnement : Servez les pâtes avec une salade César ou une salade verte à l'huile d'olive et au jus de citron.
- Ajout de saveurs supplémentaires : Décorez le plat avec des feuilles de basilic frais ou ajoutez quelques olives tranchées et des poivrons doux.
Comment Préparer la Sauce Maison sans Sauce Tomate en Boîte ?
- Lavez et coupez en dés 4 tomates fraîches.
- Faites-les cuire dans une casserole à feu moyen avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé.
- Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement.
- Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse, puis ajoutez les épices (sel, poivre, thym, paprika).
Peut-on Préparer Cette Recette à l'Avance ?
Oui, la sauce et la viande peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Avant de servir, réchauffez la sauce et la viande avec un peu d'eau, puis mélangez-les aux pâtes fraîches.
Les pâtes cuites peuvent être conservées un jour au réfrigérateur et réchauffées à la vapeur ou au micro-ondes avec une cuillère d'eau pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Erreurs Courantes et Comment les Éviter :
- Les pâtes sont trop molles !
Ne les faites pas cuire plus longtemps que le temps indiqué sur l'emballage et assurez-vous qu'elles restent "Al dente" pour une bonne texture. - La viande est sèche et dure !
Utilisez des morceaux adaptés comme le filet et évitez la surcuisson. Une cuisson à feu moyen et de courte durée garantit une viande tendre. - La sauce est trop liquide ou mal homogène !
Utilisez des tomates fraîches bien mûres ou une sauce tomate de bonne qualité, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. - Les pâtes ne s’imprègnent pas de la sauce !
Ne rincez pas les pâtes à l'eau froide après la cuisson. Ajoutez-les directement à la sauce avec un peu d'eau de cuisson.
Calories et valeurs nutritionnelles des ingrédients
- 250g de Spaghetti
- Calories : 350
- Glucides : 70g
- Protéines : 12g
- Lipides : 1.5g
- Vitamines : Contient de la vitamine B1 et B3, essentielles pour l'énergie et la santé nerveuse.
- Bénéfice nutritionnel : Fournit une énergie durable et favorise la santé digestive lorsqu'on choisit des variétés riches en fibres.
- 300g de Bœuf en tranches
- Calories : 450
- Protéines : 48g
- Lipides : 28g
- Fer : 5.4mg (30% des besoins quotidiens)
- Zinc : 7.5mg (68% des besoins quotidiens)
- Bénéfice nutritionnel : Source riche en protéines, fer et zinc, favorisant la formation des globules rouges et renforçant l'immunité.
- 2 c. à soupe d'Huile d'Olive
- Calories : 240
- Lipides : 27g
- Vitamine E : 4.6mg (31% des besoins quotidiens)
- Bénéfice nutritionnel : Contient des graisses saines qui aident à réduire l'inflammation et à promouvoir la santé cardiaque.
- 1 Tasse de Sauce Tomate
- Calories : 80
- Glucides : 18g
- Vitamine C : 20mg (22% des besoins quotidiens)
- Bénéfice nutritionnel : Riche en antioxydants comme le lycopène, qui protègent les cellules des dommages et favorisent la santé de la peau et du cœur.
- 1 Oignon Haché
- Calories : 40
- Glucides : 9g
- Vitamine C : 5mg
- Bénéfice nutritionnel : Contient des composés qui améliorent la santé cardiaque et réduisent l'inflammation.
- 2 Gousses d'Ail Hachées
- Calories : 9
- Vitamine C : 2mg
- Bénéfice nutritionnel : Possède des propriétés antibactériennes et antivirales, renforçant le système immunitaire.
- Épices (Sel, Poivre Noir, Paprika, Thym Séché)
- Faibles en calories mais riches en antioxydants qui améliorent la digestion et renforcent l'immunité.
- Fromage Parmesan Râpé (Optionnel)
- Calories : 110 pour 30g
- Calcium : 330mg (33% des besoins quotidiens)
- Bénéfice nutritionnel : Riche en calcium et en protéines, favorisant la santé des os et des dents.
Cette recette allie saveur et bienfaits nutritionnels. Il est cependant préférable de la consommer avec modération pour éviter un apport calorique excessif, en ajoutant des légumes pour un repas équilibré. 😍🍝
