الكباب العراقي يُعَدُّ من أشهى وألذ الأكلات التي يعشقها الجميع، سواء كانوا صغارًا أو كبارًا. يشتهر المطبخ العراقي بتحضير هذا الطبق التقليدي بمهارة وفن، حيث يتميز بإضافة السماق الذي يمنحه مذاقًا فريدًا ومميزًا. إليك وصفة تحضير الكباب العراقي التي ستنال إعجاب عائلتك بلا شك.

المقادير

1- لحم غنم: نصف كيلو (مفروم مع الدهن)  
2- لحم البقر: نصف كيلو (مفروم)  
3- طحين: ملعقتان كبيرتان  
4- بصل: نصف كوب (مفروم فرما ناعما)  
5- بقدونس: ربع كوب (مفروم)  
6- نعناع: ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)  
7- ملح: حسب الرغبة  
8- سماق: ملعقتان كبيرتان  
9- بصل: 4 حبات (متوسطة الحجم للشوي)  
10- بندورة: 4 حبات (للشوي)

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي نوعي اللحم مع البصل المفروم والبقدونس المفروم والملح والنعناع المفروم.  
2. أضيفي ملعقتي الطحين وامزجي المكونات جيدًا مرة أخرى.  
3. شكِّلي خليط اللحم على أسياخ الشوي بشكل متساوٍ.  
4. ضعي البصل والبندورة على أسياخ أخرى مخصصة للشوي.  
5. صفي الأسياخ على الفحم المشتعل وقلبي الكباب والبصل والبندورة حتى تنضج تمامًا.  
6. قدمي الكباب في طبق تقديم ورتبي البصل والبندورة المشوية بجانبه.  
7. رشّي السماق على الكباب والبصل والبندورة قبل التقديم.

ملاحظات إضافية

1- يُفضل استخدام لحم يحتوي على نسبة من الدهن لضمان طراوة الكباب.  
2- يمكن تقديم الكباب العراقي مع الخبز العربي وبعض المقبلات مثل اللبن والخضروات الطازجة لإكمال الوجبة.  
3- إضافة السماق في النهاية يعزز من نكهة الكباب ويمنحه الطعم اللاذع المميز الذي يشتهر به المطبخ العراقي.

استمتع بطبق الكباب العراقي الشهي وتمتع بوجبة تقليدية تلائم جميع الأذواق.

تنبيه : هذه الوصفة تصلح لعشاق اللحوم والمأكولات التقليدية، لكنها لا تناسب الأشخاص النباتيين أو الذين يعانون من مشاكل صحية تتطلب تجنب الدهون الحيوانية أو لديهم حساسية تجاه أي من مكوناتها.

القيم الغذائية:

لتحليل السعرات الحرارية والقيم الغذائية للمكونات المذكورة في وصفة الكباب العراقي، سأقوم بحساب القيم الغذائية لكل مكون رئيسي ثم جمعها للحصول على إجمالي القيم الغذائية للطبق بالكامل. القيم الغذائية ستعتمد على الكميات المحددة في الوصفة.

لحم الغنم (نصف كيلو)  
- السعرات الحرارية: حوالي 1450 سعرة حرارية  
- البروتين: 76 غرام  
- الدهون: 130 غرام  
- الكربوهيدرات: 0 غرام

لحم البقر (نصف كيلو)  
- السعرات الحرارية: حوالي 1050 سعرة حرارية  
- البروتين: 100 غرام  
- الدهون: 70 غرام  
- الكربوهيدرات: 0 غرام

طحين (ملعقتان كبيرتان)  
- السعرات الحرارية: 60 سعرة حرارية  
- البروتين: 2 غرام  
- الدهون: 0 غرام  
- الكربوهيدرات: 12 غرام

بصل (نصف كوب مفروم)  
- السعرات الحرارية: 20 سعرة حرارية  
- البروتين: 0.5 غرام  
- الدهون: 0 غرام  
- الكربوهيدرات: 5 غرام

بقدونس (ربع كوب مفروم)  
- السعرات الحرارية: 5 سعرة حرارية  
- البروتين: 0.5 غرام  
- الدهون: 0 غرام  
- الكربوهيدرات: 1 غرام

نعناع (ملعقة كبيرة مفرومة)  
- السعرات الحرارية: 1 سعرة حرارية  
- البروتين: 0 غرام  
- الدهون: 0 غرام  
- الكربوهيدرات: 0.2 غرام

سماق (ملعقتان كبيرتان)  
- السعرات الحرارية: 14 سعرة حرارية  
- البروتين: 0.5 غرام  
- الدهون: 0.6 غرام  
- الكربوهيدرات: 3 غرام

بصل للشوي (4 حبات متوسطة)  
- السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية  
- البروتين: 5 غرام  
- الدهون: 0 غرام  
- الكربوهيدرات: 46 غرام

بندورة للشوي (4 حبات)  
- السعرات الحرارية: 88 سعرة حرارية  
- البروتين: 4 غرام  
- الدهون: 1 غرام  
- الكربوهيدرات: 20 غرام

الإجمالي  
- السعرات الحرارية: 2888 سعرة حرارية  
- البروتين: 189 غرام  
- الدهون: 201.6 غرام  
- الكربوهيدرات: 87.2 غرام

يرجى ملاحظة أن هذه القيم تقريبية ويمكن أن تختلف بناءً على نوعية المكونات وطريقة التحضير.