伊拉克烤肉是其中一道美味的菜肴，以其独特且有特色的味道而闻名。它由羊肉和牛肉末与脂肪混合制成，赋予它丰富且美味的口感。混合物中加入了洋葱、香菜、新鲜薄荷、索玛克和盐来增强味道。烤肉与洋葱和西红柿一起烤制，带来烟熏和完美融合的味道。此菜肴富含蛋白质和维生素，如维生素B12和铁，还含有对身体有益的纤维和矿物质。食用伊拉克烤肉有助于促进肌肉健康、增强免疫系统，并改善消化，因为它含有新鲜的香草。

配料:

1- 羊肉：500克（带脂肪的绞肉） 
2- 牛肉：500克（绞肉） 
3- 面粉：两大勺 
4- 洋葱：半杯（切细） 
5- 香菜：四分之一杯（切碎） 
6- 薄荷：一大勺（新鲜且切碎） 
7- 盐：根据口味 
8- 索玛克：两大勺 
9- 洋葱：4个（中等大小，用于烤制） 
10- 西红柿：4个（用于烤制）

配料替代品：

您可以将羊肉或牛肉替换为鸡肉末，这样可以使其更轻便，更适合那些想要减少饮食中脂肪的人。

如果您是素食者或偏爱植物性食物，您可以使用植物性替代品，如切碎的豆腐或植物性肉末来制作烤肉串。您可以使用相同的香料来保持相同的风味。

如果没有新鲜薄荷，可以用干薄荷或新鲜豌豆作为替代。

如果没有櫻桃干（sumac），您可以使用柠檬汁或醋作为酸味来源，以增强烤肉串的风味。

准备方法：

1. 在一个大碗中，将两种肉与切碎的洋葱、切碎的香菜、盐和切碎的薄荷混合。
2. 加入两勺面粉，再次充分混合所有材料。
3. 将肉馅均匀地做成串。
4. 将洋葱和西红柿分别放在不同的串上准备烤制。
5. 将串放置在燃烧的木炭上，翻动烤肉、洋葱和西红柿，直到完全熟透。
6. 将烤肉放入上菜盘，并将烤好的洋葱和西红柿摆放在旁边。
7. 在上菜前，在烤肉、洋葱和西红柿上撒上索玛克。

额外提示：

1. 推荐使用含有一定脂肪的肉类，以确保烤肉的嫩滑。
2. 伊拉克烤肉可以与阿拉伯面包和一些小吃如酸奶和新鲜蔬菜一起食用，完成这顿餐。
3. 在最后加入索玛克可以增强烤肉的味道，赋予其伊拉克菜肴独特的酸味。

享受美味的伊拉克烤肉，品味一顿适合所有口味的传统餐。

初学者提示：

1. 如何判断烤肉串的熟度：

烤肉串的熟度可以通过几种方法来判断：

• 检查颜色： 当翻转烤肉串时，肉串的两面应该是金黄色的。

• 使用食品温度计： 如果使用食品温度计，烤肉串的内部温度应达到75°C（165°F），以确保完全熟透。

• 按压测试： 用叉子或勺子按压烤肉串时，流出的汁液应是清澈的，而不是粉红色的，表示烤肉串已经完全熟透。

2. 如何检查肉的质量：

为了确保烤肉串的质量，确保使用的新鲜肉类没有异味。同时，肉类应含有一定比例的脂肪，以确保肉质嫩滑和良好的风味。

建议从可信赖的来源或知名的肉商处购买肉类，以保持其质量。

提醒： 这道食谱适合肉类爱好者和传统美食爱好者，但不适合素食者或有健康问题需要避免动物脂肪的人，或对其中任何成分过敏的人。

食材的健康益处：

• 羊肉： 含有高质量的蛋白质、维生素B12和铁，有助于增强血液和改善循环。它还促进肌肉健康并有助于身体的生长和发展。
• 牛肉： 富含必需的蛋白质，帮助组织构建和增强免疫力。它还含有维生素B6和锌，有助于改善神经系统和免疫系统的功能。
• 洋葱： 含有强效抗氧化剂，如类黄酮，有助于增强免疫系统。它还含有纤维，促进消化并帮助调节血糖水平。
• 香菜： 富含维生素C，有助于改善皮肤和免疫健康。它还含有抗氧化剂，抗炎并改善肾脏健康。
• 薄荷： 具有舒缓消化系统的作用，帮助缓解气体和腹胀。它还含有天然化合物，有助于改善血液循环。
• 索玛克： 含有强效抗氧化剂，帮助减少炎症并改善心血管健康。它还支持消化系统健康并减少酸度等症状。
• 西红柿： 富含维生素C和植物化学物质如番茄红素，改善心脏健康并具有抗氧化作用。它还帮助强化骨骼并改善皮肤健康。
• 烤洋葱： 增添烟熏的美味，同时在烤制过程中继续提供洋葱的健康益处。

常见问题：

1. 我可以使用其他类型的肉末代替羊肉或牛肉吗？

可以，您可以使用其他类型的肉末，如鸡肉末或火鸡肉末，作为更轻便、更健康的替代品。您还可以使用植物性肉类，如豆腐或天贝，以保持良好的风味。

2. 我可以用其他方法而不是炭火来烤肉串吗？

可以，您可以使用电烤炉或烤箱来烤肉串。如果使用烤箱，将肉串放在烤架上，并用高温烤至熟透。

3. 伊拉克烤肉串适合遵循特定饮食的人群吗？

可以，可以使用低脂肉类，如鸡胸肉，或减少加入面粉的量来制作更轻便的版本。如果您遵循素食饮食，也可以用植物性食材代替传统肉类。

4. 我可以提前准备伊拉克烤肉串并保存吗？

可以，您可以提前准备烤肉串，并将其存放在冰箱中最多两天，或者冷冻以备后用。冷冻时，确保将其包好，以防冻伤。

营养值与热量：

• 羊肉（500克）：
  • 热量：1450大卡
  • 蛋白质：76克
  • 脂肪：130克
  • 碳水化合物：0克
• 牛肉（500克）：
  • 热量：1050大卡
  • 蛋白质：100克
  • 脂肪：70克
  • 碳水化合物：0克
• 面粉（2大勺）：
  • 热量：60大卡
  • 蛋白质：2克
  • 脂肪：0克
  • 碳水化合物：12克
• 洋葱（半杯，切碎）：
  • 热量：20大卡
  • 蛋白质：0.5克
  • 脂肪：0克
  • 碳水化合物：5克
• 香菜（1/4杯，切碎）：
  • 热量：5大卡
  • 蛋白质：0.5克
  • 脂肪：0克
  • 碳水化合物：1克
• 薄荷（1大勺，切碎）：
  • 热量：1大卡
  • 蛋白质：0克
  • 脂肪：0克
  • 碳水化合物：0.2克
• 索玛克（2大勺）：
  • 热量：14大卡
  • 蛋白质：0.5克
  • 脂肪：0.6克
  • 碳水化合物：3克
• 烤洋葱（4个中等大小）：
  • 热量：200大卡
  • 蛋白质：5克
  • 脂肪：0克
  • 碳水化合物：46克
• 烤西红柿（4个）：
  • 热量：88大卡
  • 蛋白质：4克
  • 脂肪：1克
  • 碳水化合物：20克

总计：

• 热量：2888大卡
• 蛋白质：189克
• 脂肪：201.6克
• 碳水化合物：87.2克

请注意，这些数值是近似的，可能会因食材质量和制作方法有所不同。