المكونات:

1- 1 كيلو بطاطا مسلوقة أو يقط  
2- 2.5 كيلو برغل  
3- 2 ملعقة صغيرة ملح بحري  
4- 1 ملعقة كبيرة مردكوش  
5- 1 ملعقة كبيرة كمون  
6- 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس  
7- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود  
8- 1 ملعقة صغيرة قرفة  
9- 1 ملعقة صغيرة  كركم  
10-  4 ملاعق كبيرة نشاء

طريقة التحضير:

1- نقع البرغل: نقع 2.5 كيلو من البرغل في ماء ساخن لمدة 10 دقائق.  
2- الخلط: نصفي البرغل من الماء ونضيف إليه 1 كيلو من البطاطا المسلوقة (أو اليقطين)   
3- نضيف باقي المكونات: 2 ملعقة صغيرة ملح بحري، 1 ملعقة كبيرة مردكوش، 1 ملعقة كبيرة كمون، 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 1 ملعقة صغيرة ورص أو كركم، و 4 ملاعق كبيرة نشاء.  
4- العجن: نفرك البرغل باليد حتى يتجانس مع باقي المكونات ثم نضعه في ماكينة الكبة للحصول على قوام مرن ومتماسك.

مكونات حشوة الكبة:  
1- 500 جرام لحمة صويا ناعمة  
2- 1 ملعقة صغيرة مردكوش  
3- 1 ملعقة صغيرة كمون  
4- 1 ملعقة صغيرة نعناع يابس  
5- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود   
6- 1 ملعقة صغيرة قرفة  
7- 1 ملعقة صغيرة ورص  
8- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون  
9- 1 ملعقة صغيرة هيل  
10-  100 جرام جوز مفروم  
11- 100 جرام حمص (اختياري)

طريقة تحضير الحشوة:  
1- الطبخ: نضع المكونات في مقلاة مع 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ونقلبها على النار حتى تنضج.  
2- الحشو: نحشي الكبة بالشكل الذي نرغبه، ثم نقليها في الزيت أو نشويها في الفرن حسب الرغبة.

تحضير البرغل للمنسف:  
1- لكل 1 كيلو برغل، نضيف كوبين من الماء، 1 ملعقة صغيرة كركم، و 1 ملعقة صغيرة ملح بحري.  
2- نضع البرغل على النار حتى يستوي.

تحضير الملحية:  
1- 500 جرام لبن برغل  
2-  500 مل حليب لوز  
3- 2 ملعقة كبيرة عصير حامض  
4- 1 ملعقة كبيرة نشاء  
5- قليل من العصفر (اختياري)  
6- 1 لتر ماء

طريقة التحضير:  
1- التحريك: نحرك المكونات على النار حتى الغليان.  
2- الطبخ: نتوقف عن التحريك ونتركها حتى تستوي.

التقديم:  
1- تقديم البرغل: نضع البرغل المستوي في إناء السكب.  
2- تقديم الكبة: نضيف الكبة المحشوة والمقلية أو المشوية فوق البرغل.  
3- التزيين: نزين الطبق باللوز والجوز ولحمة الصويا المقلية مع الزيت والتوابل المطحونة يدويًا.

الإضافات: 

1- يمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم ناعمًا لإضفاء نكهة ولون إضافي  
2- استخدام الجوز أو اللوز المحمص للتزيين للحصول على نكهة مقرمشة.  
3- يمكن تقديم الكبة مع  صلصة الطحينة كأطباق جانبية.

ملحوظه: قد لا تكون هذه الاكله مناسبة لأشخاص يعانون من حساسيات تجاه أي من مكونات الوصفة، أو لأولئك الذين يفضلون الأطعمة ذات القوام الناعم فقط.

القيم الغذائيه و السعرات الحراريه:

بطاطا مسلوقة (1 كيلو):

السعرات الحرارية: حوالي 800 سعرة حرارية  
الكربوهيدرات: حوالي 190 غرام  
البروتين: حوالي 15 غرام  
الدهون: حوالي 0.4 غرام

برغل (2.5 كيلو):

السعرات الحرارية: حوالي 4300 سعرة حرارية  
الكربوهيدرات: حوالي 880 غرام  
البروتين: حوالي 120 غرام  
الدهون: حوالي 15 غرام

ملح بحري (2 ملاعق كبيرة):

تقديريًا لا يحتوي على سعرات حرارية قابلة للقياس

توابل (مردكوش، كمون، نعناع، فلفل أسود، قرفة، كركم):

تقديريًا لا تحتوي على سعرات حرارية قابلة للقياس بالكميات الصغيرة المستخدمة

نشاء (4 ملاعق كبيرة):

السعرات الحرارية: حوالي 100 سعرة حرارية  
الكربوهيدرات: حوالي 25 غرام

لحمة صويا ناعمة (500 جرام):

السعرات الحرارية: حوالي 550 سعرة حرارية  
البروتين: حوالي 60 غرام  
الكربوهيدرات: حوالي 35 غرام  
الدهون: حوالي 20 غرام

جوز (100 جرام):

السعرات الحرارية: حوالي 650 سعرة حرارية  
البروتين: حوالي 15 غرام  
الكربوهيدرات: حوالي 14 غرام  
الدهون: حوالي 65 غرام

الحمص (100 جرام):

السعرات الحرارية: حوالي 170 سعرة حرارية  
البروتين: حوالي 9 غرام  
الكربوهيدرات: حوالي 27 غرام  
الدهون: حوالي 6 غرام

لبن برغل (500 جرام):

السعرات الحرارية: حوالي 200 سعرة حرارية  
البروتين: حوالي 10 غرام  
الكربوهيدرات: حوالي 25 غرام  
الدهون: حوالي 5 غرام

حليب لوز (500 ملل):

السعرات الحرارية: حوالي 125 سعرة حرارية  
البروتين: حوالي 1.25 غرام  
الكربوهيدرات: حوالي 2.5 غرام  
الدهون: حوالي 12.5 غرام

عصير حامض (2 ملاعق كبيرة):

تقديريًا لا تحتوي على سعرات حرارية قابلة للقياس بالكميات الصغيرة المستخدمة

ماء (لتر):

تقديريًا لا تحتوي على سعرات حرارية قابلة للقياس

يرجى ملاحظة أن هذه التقديرات قد تختلف اعتمادًا على علامات التجارية والتحضير الدقيق للوصفة.