Les fraises ne sont pas seulement une gourmandise délicieuse — elles sont un véritable trésor de nutriments. Riches en vitamine C, un puissant antioxydant, les fraises aident à renforcer le système immunitaire et à protéger le corps contre les maladies. Elles contiennent également d'autres vitamines et minéraux essentiels comme la vitamine K, l'acide folique et le manganèse, ce qui en fait un aliment idéal pour la santé du cœur et du système cardiovasculaire.
Pour profiter de tous ces bienfaits tout au long de l’année, voici les meilleures façons de conserver les fraises :
Printemps :
Le printemps marque le début de la saison des fraises dans de nombreuses régions. Pour en tirer le meilleur parti :
- Congélation : Lavez les fraises, retirez les queues vertes, puis congelez-les sur un plateau avant de les transférer dans des sacs de congélation pour un stockage à long terme.
- Confiture : Préparez de la confiture de fraises à partir de fruits frais et conservez-la dans des bocaux pour l’utiliser les mois suivants.
Été :
Avec la montée des températures, les fraises prospèrent. Conservez-les pour plus tard grâce à ces méthodes :
- Séchage : Séchez les fraises à l’aide d’un déshydrateur ou au four pour en faire une collation sucrée ou un ingrédient de dessert.
- Congélation dans du sirop : Conservez des fraises entières ou tranchées dans du sirop de sucre pour une utilisation dans les desserts et les boissons.
Automne :
À mesure que le temps devient plus frais, vous pouvez prolonger la saison des fraises :
- Mise en conserve : Conservez les fraises dans du sirop ou du jus pour les stocker dans le garde-manger et les utiliser plus tard dans des tartes et des sauces.
- Marinade : Essayez de mariner les fraises avec du vinaigre et des épices pour une saveur unique.
Hiver :
Pendant les mois froids, conservez les fraises de manière à préserver leur fraîcheur :
- Congélation en purée : Mixez les fraises en purée et congelez-les par portions pour les smoothies ou les sauces.
- Macération dans l’alcool : Conservez les fraises dans de l’alcool comme de la vodka ou du rhum pour créer des infusions uniques et savoureuses.
Bienfaits des fraises :
Vitamines et minéraux :
- Vitamine C : Les fraises sont une excellente source de vitamine C, un puissant antioxydant qui protège le corps contre les radicaux libres et renforce le système immunitaire.
- Manganèse : Favorise la production d’énergie et aide à protéger les cellules des dommages.
- Acide folique (folate) : Essentiel pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins, et aide à la production des globules rouges.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et soutient le fonctionnement musculaire et nerveux.
- Cuivre : Participe à la production des globules rouges et facilite l’absorption du fer.
Antioxydants :
- Anthocyanines : Donnent aux fraises leur couleur rouge caractéristique et possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
- Acide ellagique : Associé à une réduction du risque de certains cancers.
Bienfaits pour la santé :
- Santé cardiaque : Les antioxydants des fraises aident à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
- Protection du cerveau : Peuvent aider à prévenir l'inflammation affectant le cerveau et réduire le risque de démence.
- Santé digestive : Riches en fibres, les fraises facilitent la digestion et préviennent la constipation.
- Renforcement du système immunitaire : Grâce à leur forte teneur en vitamine C, elles aident à combattre les maladies.
- Peau et cheveux : Les antioxydants protègent la peau contre les dommages causés par les UV et retardent le vieillissement. Utilisées en masque, elles purifient et illuminent la peau, et renforcent les cheveux.
- Santé des yeux : Contiennent des composés qui protègent les yeux contre la dégénérescence maculaire et les cataractes.
- Santé du foie : Certaines études suggèrent que les composés présents dans les fraises peuvent protéger le foie contre les toxines.
- Bénéfiques pour les femmes enceintes : L’acide folique est vital pour le développement sain du fœtus, surtout en début de grossesse.
Conseils généraux :
- Lavage et nettoyage : Lavez délicatement les fraises et retirez les feuilles vertes pour éviter la rétention d'humidité.
- Contenants de stockage : Utilisez des contenants hermétiques ou des sacs adaptés au congélateur pour éviter les brûlures de congélation et préserver la qualité.
- Étiquetage : Marquez les contenants avec des dates pour suivre la fraîcheur.
En suivant ces méthodes, vous pourrez profiter des fraises dans toute leur fraîcheur, quelle que soit la saison, garantissant ainsi des bouchées délicieuses toute l'année.
Questions fréquemment posées :
❓ Comment savoir si les fraises sont mûres ?
Les fraises mûres sont entièrement rouges avec un arôme fort et parfumé. Elles sont brillantes et légèrement souples sans être molles.
❗ Faut-il éviter les fraises qui commencent à brunir ?
Oui, il est préférable d'éviter les fraises présentant des taches brunes ou foncées, car elles risquent de commencer à se gâter et ne dureront pas longtemps, même si elles sont stockées.
❓ Combien de temps les fraises durent-elles au réfrigérateur ?
Les fraises fraîches se conservent au réfrigérateur pendant environ 2 à 5 jours. Il est préférable de les conserver non lavées et de les laver juste avant de les consommer pour maintenir leur fraîcheur.
❓ Combien de temps durent-elles au congélateur ?
Lorsqu'elles sont correctement congelées, les fraises peuvent durer jusqu'à 6 mois sans perte significative de qualité.
❓ Et les fraises séchées ou en confiture ?
Les fraises séchées peuvent durer de 6 mois à un an si elles sont stockées dans un contenant hermétique. La confiture de fraises faite correctement peut durer plus d'un an si elle est conservée dans un endroit frais et sec.
❓ Les fraises congelées perdent-elles leurs valeurs nutritionnelles ?
Non, les fraises congelées conservent la plupart de leurs bienfaits nutritionnels, surtout si elles sont congelées immédiatement après la récolte. Un peu de vitamine C peut être perdue à cause de la sensibilité à la lumière et à la chaleur, mais elles restent une bonne source de fibres et de minéraux.
❓ Les fraises congelées sont-elles recommandées pour les enfants ?
Oui, les fraises congelées écrasées ou décongelées peuvent être données aux enfants, surtout en hiver lorsqu'il peut être difficile de trouver des fraises fraîches.
❓ Les fraises peuvent-elles causer des problèmes pour les enfants ou les personnes à peau sensible ?
Oui, les fraises peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, en particulier les enfants, telles que des éruptions cutanées, des démangeaisons ou des troubles digestifs. Il est préférable de les introduire après un an et en petites quantités pour surveiller toute réaction.
❓ Quelle est la meilleure façon de conserver les fraises fraîches au réfrigérateur ?
Placez les fraises non lavées dans un contenant tapissé de serviettes en papier, couvrez-les légèrement avec un couvercle ou du papier pour permettre la circulation de l'air, et évitez de les empiler pour prévenir une détérioration rapide.
❓ Peut-on laver les fraises avant de les stocker ?
Ce n'est pas recommandé, car le lavage augmente l'humidité, ce qui accélère la détérioration. Il est préférable de les laver juste avant de les consommer.
❓ Les fraises sont-elles bonnes pour les diabétiques ?
Oui, les fraises ont un indice glycémique bas et sont riches en fibres, ce qui en fait une option appropriée pour les diabétiques si elles sont consommées avec modération.
❓ Quelle est la différence entre les fraises locales et importées en termes de bienfaits ?
Les fraises locales sont souvent plus fraîches et plus savoureuses car elles n'ont pas voyagé sur de longues distances. Sur le plan nutritionnel, les deux sont bénéfiques si récoltées au bon moment.
❓ Les bébés peuvent-ils manger des fraises ? À quel âge ?
Il est préférable d'introduire les fraises après un an. Elles doivent être bien écrasées et surveillées pour toute réaction allergique lors de la première introduction.
❓ Les fraises entraînent-elles une prise de poids ou aident-elles à la perte de poids ?
Les fraises sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour les régimes de perte de poids.
❓ Quelle quantité de fraises est adaptée par jour ?
Une tasse (environ 150 grammes) par jour est considérée comme une quantité saine et équilibrée.
❓ Est-il dangereux de manger des fraises le soir ?
Non, les fraises peuvent être mangées le soir. Elles sont légères pour l'estomac, mais les personnes ayant des problèmes d'acidité ou de digestion devraient les consommer avec modération.
❓ Y a-t-il une différence de bienfaits entre les fraises fraîches et le jus de fraises ?
L'extraction du jus élimine une partie des fibres, donc les fraises fraîches sont meilleures pour un apport nutritionnel complet, en particulier pour la digestion et l'apport en fibres.
❓ Les fraises peuvent-elles provoquer des problèmes d'estomac ?
Elles peuvent causer des inconforts digestifs comme des gaz ou de l'acidité chez les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable (SII) ou ayant un estomac sensible.
