مقدمة: تعتبر الريش الضأنية أو اللحمة المشوية بتتبيلة الحاتي من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين، حيث تمتاز بنكهتها الفريدة وسهولة تحضيرها. وفيما يلي طريقة تحضيرها بمكوناتها المميزة وطرق تقديمها المختلفة.

المكونات:

1- ريش مقطعة رفيعة لا تحتاج إلى تخيين.  
2- ماء بصل.  
3- عصير طماطم أو صلصة.  
4- عصير ليمون.  
5- خل أو صويا صوص.  
6- ملح وفلفل.  
7- بهارات شوى أو بهارات لحمة.  
8- ثوم بودرة.  
9- بصل بودرة.  
10- كمون.  
11- كزبرة.  
12- ملعقة كبيرة عسل أبيض أو أسود.  
13- بقدونس مجفف أو زعتر.  
14- زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. في وعاء، نخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس التوابل والصلصات.  
2. نتبل الريش بالخليط المحضر مسبقًا ونتركها تتبل لمدة ليلة كاملة.  
3. يمكن طهي الريش على الجريل مباشرة بعد التبيلة.  
4. أو يمكن وضعها في الفرن على شبكة الشوي، ويمكن إضافة ملعقتين من الزبادي أو المستردة إلى التتبيلة للحصول على لحمة طرية.  
5. بعد ذلك، يمكن وضع الريش على فحم ناري لمدة 5 دقائق بعد لفها بقطعة من الفويل.  
6. تقدم الريش الضانية أو اللحمة المشوية بتتبيلة الحاتي ساخنة مع الأرز أو الخضار المشوية وتُزين بالبقدونس المجفف أو الزعتر.

تنبيه : هذه الوصفة تصلح للأشخاص الذين يحبون تناول اللحوم المشوية بنكهة مميزة ومقرمشة، ولكن قد لا تصلح لأولئك الذين يفضلون الأطعمة النباتية أو الذين يعانون من حساسية لأي من مكونات التوابل المستخدمة في التتبيلة.

القيم الغذائية:

من الصعب تقديم قيم غذائية دقيقة للوصفة بدقة لأنها تعتمد على عوامل متعددة مثل كمية الزيت المستخدمة في الشواء والكميات الدقيقة لكل مكون. ومع ذلك، يمكن تقديم تقديرات تقريبية للسعرات الحرارية والقيم الغذائية لبعض المكونات:

1. ريش الضأن (حسب الكمية المستخدمة):   
  - البروتين: يحتوي على ما بين 25 إلى 30 جرام بروتين لكل 100 غرام.  
  - الدهون: يحتوي على ما بين 15 إلى 20 جرام دهون لكل 100 غرام.  
  - السعرات الحرارية: يمكن أن تتراوح بين 250 إلى 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

2. العصائر والصلصات:  
  - تعتمد السعرات الحرارية على كمية السكر والدهون المضافة في العصير أو الصلصة.  
  - تقريباً، 100 مل من العصير يمكن أن يحتوي على ما بين 40 إلى 60 سعرة حرارية.  
    
3. التوابل والمكونات الأخرى:  
  - السعرات الحرارية في هذه المكونات غالباً ما تكون ضئيلة وتأتي بشكل رئيسي من الدهون الموجودة في الزيوت.  
  - تقدير عدد السعرات الحرارية يمكن أن يكون ما بين 5 إلى 15 سعرة حرارية لكل مكون.

مع الأخذ في الاعتبار أن الكميات المستخدمة وطريقة التحضير تؤثر على القيم الغذائية النهائية، يفضل استشارة محترف تغذية للحصول على تقديرات دقيقة تناسب احتياجاتك الخاصة.