Les côtelettes d'agneau grillées avec la marinade du boucher sont l'un des plats les plus délicieux qui allient saveur riche et bienfaits pour la santé. La recette repose sur un mélange équilibré d'épices naturelles telles que le cumin, la coriandre et le persil séché, qui renforcent la saveur de la viande et apportent des bienfaits nutritionnels importants. La viande d'agneau est riche en protéines et en fer, essentiels pour construire les muscles et améliorer la santé du sang, ainsi qu'en vitamine B12, qui soutient les fonctions du système nerveux. D'autres ingrédients comme les oignons et l'ail contribuent à renforcer l'immunité et à réguler la circulation sanguine, faisant de ce plat un choix parfait pour le goût et la santé.

Ingrédients: 

1- Côtelettes coupées finement qui n'ont pas besoin d'être épaissies.  
2- Eau d'oignon.  
3- Jus de tomate ou sauce.  
4- Jus de citron.  
5- Vinaigre ou sauce soja.  
6- Sel et poivre.  
7- Épices de grillade ou épices à viande.  
8- Poudre d'ail.  
9- Poudre d'oignon.  
10- Cumin.  
11- Coriandre.  
12- Une cuillère à soupe de miel blanc ou noir.  
13- Persil séché ou thym.  
14- Huile d'olive.

Méthode de préparation :

1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que les épices et les sauces soient bien incorporées.
2. Faites mariner les côtelettes avec le mélange préparé et laissez-les mariner pendant toute une nuit.
3. Les côtelettes peuvent être cuites directement sur le gril après la marinade.
4. Alternativement, elles peuvent être placées dans le four sur une grille de cuisson, et vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de yaourt ou de moutarde à la marinade pour obtenir une viande tendre.
5. Après cela, vous pouvez placer les côtelettes sur des braises chaudes pendant 5 minutes après les avoir enveloppées dans un morceau de papier d'aluminium.
6. Servez les côtelettes d'agneau grillées avec la marinade du boucher chaudes, accompagnées de riz ou de légumes grillés, et décorez-les de persil séché ou de thym.

Note : Cette recette convient à ceux qui aiment les viandes grillées avec une saveur unique et croquante, mais peut ne pas convenir à ceux qui préfèrent les aliments végétariens ou qui sont allergiques à l'un des épices utilisées dans la marinade.

Idées de service
Vous pouvez servir les côtes d'agneau grillées avec :

• Riz basmati au safran ou au curcuma.
• Pain égyptien ou levantin.
• Salade verte et tahini.
• Ou avec des quartiers de pommes de terre rôties.

Bienfaits pour la santé des ingrédients :

• Viande d'agneau : Riche en protéines essentielles pour la construction musculaire et la régénération cellulaire, excellente source de fer qui favorise la santé du sang, et vitamine B12, qui soutient le système nerveux.
• Eau d'oignon : Contient des antioxydants naturels qui renforcent l'immunité et améliorent la digestion, ainsi que du soufre, qui soutient la santé de la peau et des cheveux.
• Jus de tomate ou sauce : Riche en vitamine C et lycopène, des antioxydants puissants qui aident à améliorer la santé cardiaque et à protéger les cellules des dommages.
• Jus de citron : Source de vitamine C qui renforce l'immunité et aide à l'absorption du fer contenu dans la viande.
• Vinaigre ou sauce soja : Aide à la digestion et permet d'équilibrer le niveau de sucre dans le sang.
• Poudre d'ail et d'oignon : Contiennent des composés anti-inflammatoires et antibactériens qui soutiennent la santé cardiaque et protègent le corps contre les maladies.
• Cumin et coriandre : Aident à améliorer la digestion et à réduire les ballonnements, et contiennent des antioxydants qui soutiennent la santé du système immunitaire.
• Miel blanc ou noir : Source naturelle d'énergie, contenant des antioxydants et des composés antibactériens qui soutiennent la santé globale.
• Persil séché ou thym : Riche en minéraux tels que le calcium et le fer, il aide à améliorer la digestion et à renforcer la santé des os.
• Huile d'olive : Riche en graisses mono-insaturées et en vitamine E, favorise la santé cardiaque et maintient la jeunesse de la peau.

Cette combinaison n'ajoute pas seulement une saveur unique, mais elle offre également un repas nutritif et équilibré, riche en bienfaits pour la santé.

Questions fréquemment posées
Quel est le secret pour des côtes d'agneau grillées tendres ?
Le secret réside dans la marinade acide (jus de citron, vinaigre) avec une cuillère de yaourt ou de moutarde, et en la laissant mariner aussi longtemps que possible.

Quelle est la différence entre la marinade "Haty" classique et celle des côtes ?
La marinade des côtes est plus riche en eau d'oignon et en jus de tomate, et elle est plus douce que celle utilisée pour le kebab ou la kofta.

Peut-on préparer la marinade un jour à l'avance ?
Oui, et c'est même mieux car les saveurs se mélangent.

Peut-on griller les côtes dans une poêle Tefal ou une grille sans charbon ?
Oui, absolument, mais la poêle doit être très chaude, et les côtes doivent être badigeonnées d'huile pendant la cuisson.

Quel est le meilleur type de viande pour les côtes grillées ?
Le meilleur est celui des côtes d'agneau locales et jeunes pour leur tendreté et leur saveur.

La même marinade peut-elle être utilisée pour le poulet ou le bœuf ?
Elle fonctionne pour le poulet, mais avec moins de jus de tomate.
Pour le bœuf, il est préférable d'utiliser une marinade plus douce.

Le temps de marinade affecte-t-il la saveur ?
Oui, plus il mariné longtemps, plus la saveur sera profonde. Le temps minimum de marinade est de deux heures.

Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient si la personne est diabétique ?
Oui, le miel peut être remplacé par du miel ordinaire ou du sirop de dattes, et pour les personnes diabétiques, une cuillère de sucre diététique liquide peut être utilisée ou la douceur peut être omise. Vous pouvez également utiliser une pincée de sucre diététique comme substitut du miel noir.

Quelle est la meilleure façon de nettoyer les côtes avant de les mariner ?
Trempez-les dans de l'eau, du vinaigre et du sel pendant 10 minutes, puis rincez-les bien.

Quels sont les signes des côtes parfaitement grillées ?
Une couleur rouge-brun à l'extérieur.
Une couleur rose clair à l'intérieur sans sang.
Très tendre au toucher.

Les côtes marinées peuvent-elles être conservées au congélateur ?
Oui, elles peuvent être stockées dans un sac hermétique pendant un mois maximum.

Combien de temps les côtes marinées peuvent-elles rester dans le réfrigérateur ?
Au réfrigérateur : de 1 à 2 jours maximum.

Comment éviter que les côtes ne deviennent sèches ?
Marinade bien faite avec deux cuillères à soupe de yaourt ou de moutarde dans la marinade.
Pendant la cuisson, badigeonnez les côtes avec la marinade ou de l'huile d'olive de temps en temps.
Ne les laissez pas trop longtemps sur le gril pour éviter qu'elles ne sèchent.

Comment garantir un goût grillé comme "Haty" à la maison ?
Si vous utilisez le four :

• Chauffez un petit morceau de charbon.
• Placez-le dans un paquet de papier aluminium à l'intérieur de la plaque de cuisson avec un peu d'huile.
• Couvrez rapidement la plaque et cela donnera un goût de fumée.
• Gardez la marinade riche en oignon râpé et en jus de citron.
• Vous pouvez également ajouter une pincée d'épices "Haty" ou des épices prêtes à l'emploi pour grillades provenant de l'épicerie.

Valeurs nutritionnelles :

1. Côtelettes d'agneau (selon la quantité utilisée) :

• Protéines : Contient entre 25 et 30 grammes de protéines par 100 grammes.
• Graisses : Contient entre 15 et 20 grammes de graisses par 100 grammes.
• Calories : Peut varier entre 250 et 350 calories pour 100 grammes.

2. Jus et sauces :

• Le nombre de calories dépend de la quantité de sucre et de graisses ajoutées au jus ou à la sauce.
• Environ 100 ml de jus peuvent contenir entre 40 et 60 calories.

3. Épices et autres ingrédients :

• Les calories dans ces ingrédients sont généralement minimes et proviennent principalement des graisses dans les huiles.
• L'estimation du nombre de calories peut varier entre 5 et 15 calories par ingrédient.

Étant donné que les quantités utilisées et la méthode de préparation affectent les valeurs nutritionnelles finales, il est recommandé de consulter un professionnel de la nutrition pour obtenir des estimations précises adaptées à vos besoins spécifiques.