تُعد ريش الضاني المشوية بتتبيلة الحاتي من أشهى الأطباق التي تجتمع فيها النكهة الغنية مع الفوائد الصحية. تعتمد الوصفة على مزيج متوازن من التوابل الطبيعية مثل الكمون والكزبرة والبقدونس المجفف، والتي تعزز من نكهة اللحم وتضيف فوائد غذائية هامة. يحتوي لحم الخروف على نسبة عالية من البروتين والحديد الضروريين لبناء العضلات وتعزيز صحة الدم، بالإضافة إلى فيتامين B12 الذي يدعم وظائف الجهاز العصبي. كما تساهم المكونات الأخرى كالبصل والثوم في تعزيز المناعة وتنظيم الدورة الدموية، ليصبح هذا الطبق خيارًا مثاليًا للمذاق والصحة معًا.

المكونات:

1- ريش مقطعة رفيعة لا تحتاج إلى تخيين.  
2- ماء بصل.  
3- عصير طماطم أو صلصة.  
4- عصير ليمون.  
5- خل أو صويا صوص.  
6- ملح وفلفل.  
7- بهارات شوى أو بهارات لحمة.  
8- ثوم بودرة.  
9- بصل بودرة.  
10- كمون.  
11- كزبرة.  
12- ملعقة كبيرة عسل أبيض أو أسود.  
13- بقدونس مجفف أو زعتر.  
14- زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. في وعاء، نخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس التوابل والصلصات.  
2. نتبل الريش بالخليط المحضر مسبقًا ونتركها تتبل لمدة ليلة كاملة.  
3. يمكن طهي الريش على الجريل مباشرة بعد التبيلة.  
4. أو يمكن وضعها في الفرن على شبكة الشوي، ويمكن إضافة ملعقتين من الزبادي أو المستردة إلى التتبيلة للحصول على لحمة طرية.  
5. بعد ذلك، يمكن وضع الريش على فحم ناري لمدة 5 دقائق بعد لفها بقطعة من الفويل.  
6. تقدم الريش الضانية أو اللحمة المشوية بتتبيلة الحاتي ساخنة مع الأرز أو الخضار المشوية وتُزين بالبقدونس المجفف أو الزعتر.

تنبيه : هذه الوصفة تصلح للأشخاص الذين يحبون تناول اللحوم المشوية بنكهة مميزة ومقرمشة، ولكن قد لا تصلح لأولئك الذين يفضلون الأطعمة النباتية أو الذين يعانون من حساسية لأي من مكونات التوابل المستخدمة في التتبيلة.

الفوائد الصحية للمكونات:

1. لحم الخروف: غني بالبروتين الضروري لبناء العضلات وتجديد الخلايا، ومصدر ممتاز للحديد الذي يعزز صحة الدم، بالإضافة إلى فيتامين B12 الذي يدعم الجهاز العصبي.
2. ماء البصل: يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية تعمل على تقوية المناعة وتحسين الهضم، بالإضافة إلى الكبريت الذي يدعم صحة الجلد والشعر.
3. عصير الطماطم أو الصلصة: غني بفيتامين C والليكوبين، وهما مضادات أكسدة قوية تساعد في تعزيز صحة القلب وحماية الخلايا من التلف.
4. عصير الليمون: مصدر لفيتامين C الذي يعزز المناعة ويساعد في امتصاص الحديد من اللحم.
5. الخل أو الصويا صوص: يساعد على تحسين الهضم، كما يعمل الخل على موازنة مستوى السكر في الدم.
6. الثوم والبصل البودرة: يحتويان على مركبات مضادة للالتهابات والبكتيريا، مما يعزز صحة القلب ويحمي الجسم من الأمراض.
7. الكمون والكزبرة: يساعدان في تحسين عملية الهضم وتقليل الانتفاخات، كما يحتويان على مضادات أكسدة تدعم صحة الجهاز المناعي.
8. العسل الأبيض أو الأسود: مصدر طبيعي للطاقة، ويحتوي على مضادات أكسدة ومركبات مضادة للبكتيريا تدعم صحة الجسم.
9. البقدونس المجفف أو الزعتر: غني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد، ويعمل على تحسين الهضم وتعزيز صحة العظام.
10. زيت الزيتون: غني بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة وفيتامين E، مما يعزز صحة القلب ويحافظ على نضارة البشرة.

هذا المزيج لا يضيف نكهة فريدة فقط، بل يقدم وجبة متكاملة مليئة بالفوائد الغذائية.

القيم الغذائية:

1. ريش الضأن (حسب الكمية المستخدمة):   
  - البروتين: يحتوي على ما بين 25 إلى 30 جرام بروتين لكل 100 غرام.  
  - الدهون: يحتوي على ما بين 15 إلى 20 جرام دهون لكل 100 غرام.  
  - السعرات الحرارية: يمكن أن تتراوح بين 250 إلى 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

2. العصائر والصلصات:  
  - تعتمد السعرات الحرارية على كمية السكر والدهون المضافة في العصير أو الصلصة.  
  - تقريباً، 100 مل من العصير يمكن أن يحتوي على ما بين 40 إلى 60 سعرة حرارية.  
    
3. التوابل والمكونات الأخرى:  
  - السعرات الحرارية في هذه المكونات غالباً ما تكون ضئيلة وتأتي بشكل رئيسي من الدهون الموجودة في الزيوت.  
  - تقدير عدد السعرات الحرارية يمكن أن يكون ما بين 5 إلى 15 سعرة حرارية لكل مكون.

مع الأخذ في الاعتبار أن الكميات المستخدمة وطريقة التحضير تؤثر على القيم الغذائية النهائية، يفضل استشارة محترف تغذية للحصول على تقديرات دقيقة تناسب احتياجاتك الخاصة.