La kofta de poulet pané est l'un des plats délicieux qui se distingue par son goût savoureux et sa haute valeur nutritionnelle. Elle est une excellente source de protéines grâce aux poitrines de poulet hachées, qui contribuent à la construction musculaire et à la santé globale du corps. De plus, la kofta contient une gamme de vitamines et de minéraux importants, tels que la vitamine B6 présente dans le poulet, qui soutient le système nerveux, et les oignons, qui contiennent des antioxydants qui renforcent l'immunité du corps. Les vitamines du persil offrent des avantages supplémentaires pour la peau et aident à améliorer la digestion. L'utilisation de chapelure et de farine dans sa préparation lui donne un croquant qui la rend parfaite avec n'importe quel accompagnement. De plus, cette kofta est facile à préparer et peut être congelée pour une utilisation ultérieure, ce qui en fait une option idéale pour les repas rapides ou les repas en famille.
Ingrédients:
- 1 kg de poitrine de poulet hachée
- 2 oignons finement hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de sept épices
- Sel et poivre noir au goût
- 1/4 de tasse de chapelure fine
- Persil haché
- Farine, chapelure et œufs pour enrober les koftas
- Huile pour la friture
Méthode de préparation:
Pour préparer la kofta de poulet pané, suivez ces étapes de cuisson :
- Assaisonnement:
- Dans un grand bol, mélangez la poitrine de poulet hachée avec les oignons hachés, l'ail haché, les sept épices, le sel, le poivre noir, la chapelure fine et le persil haché. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- Façonnage et enrobage:
- Façonnez le mélange en petites boules, puis trempez-les dans la farine, suivi de l'œuf battu, puis dans la chapelure. Placez les koftas façonnés au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins une demi-heure pour qu'elles se raffermissent et refroidissent.
- Friture:
- Dans une poêle profonde, chauffez suffisamment d'huile à feu moyen. Ajoutez les koftas dans l'huile chaude et retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et bien cuites.
- Service:
- Une fois les koftas dorées, transférez-les sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile, puis servez-les chaudes dans un repas délicieux et savoureux.
Ainsi, la kofta de poulet pané est prête à être dégustée avec un goût délicieux et une saveur incroyable. Bon appétit ! 👍
Remarque : Cette recette est idéale pour ceux qui préfèrent les saveurs orientales marquées et qui aiment les épices riches. Elle convient également à ceux qui aiment expérimenter en cuisine. Cependant, elle peut ne pas convenir à ceux qui préfèrent des aliments plus simples ou qui évitent les plats épicés et fortement assaisonnés.
Bienfaits pour la santé des ingrédients:
- Poitrine de poulet hachée:
- Une source riche en protéines qui aide à construire les muscles et à améliorer la santé générale. Elle contient également de la vitamine B6, qui soutient la fonction nerveuse et améliore le métabolisme.
- Oignons:
- Contient des antioxydants puissants tels que la quercétine, qui renforce le système immunitaire et aide à prévenir les maladies chroniques. Il contribue également à la santé cardiaque et régule les niveaux de sucre dans le sang.
- Ail:
- Un aliment important qui améliore la santé cardiaque et renforce le système immunitaire. Il contient des composés sulfurés qui aident à réduire la pression artérielle et à améliorer la circulation.
- Sept épices:
- Ces épices contiennent des composants végétaux qui accélèrent le métabolisme. Elles sont également riches en antioxydants qui combattent l'inflammation et favorisent la santé digestive.
- Persil:
- Une bonne source de vitamines A et C, qui aident à améliorer la santé de la peau et renforcent le système immunitaire. Il contient également des antioxydants qui améliorent la digestion et protègent contre les infections urinaires.
- Chapelure et farine:
- Elles fournissent des glucides qui donnent de l'énergie rapide au corps. La chapelure aide également à rendre les koftes croustillants et améliore la sensation de satiété.
- Œufs:
- Une excellente source de protéines de haute qualité et contient de la vitamine D, qui aide à améliorer la santé des os.
Conseils de préparation professionnelle :
Pétrissez très bien les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Laissez reposer au réfrigérateur ou au congélateur pendant 30 minutes avant de frire.
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule ou un œuf si le mélange est trop mou.
Température idéale de l’huile :
Chauffez l’huile à 170-180°C.
Testez l’huile avec un petit morceau du mélange — si des bulles se forment immédiatement autour, l’huile est prête.
Idées de présentation :
Servez avec :
Riz basmati parfumé.
Salade de tahini.
Sauce au yaourt et à la menthe.
Frites et salade verte.
Décoration et présentation pour les réceptions :
Parsemez de persil haché sur les koftas.
Servez avec des tranches de citron, des feuilles de laitue ou de roquette autour de l’assiette.
Méthodes de conservation :
Formez les koftas et enrobez-les de chapelure.
Conservez-les dans un récipient hermétique au congélateur.
Se garde bien pendant 1 à 1,5 mois.
Sortez-les 30 minutes avant la friture.
Après friture :
Conservez dans un récipient tapissé de papier absorbant au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Réchauffez au four ou à l’air fryer pour garder le croustillant.
Variantes de saveurs :
Farcissez chaque boule de kofta avec un cube de mozzarella.
Remplacez le persil par de la coriandre sèche ou de la menthe séchée.
Conseils santé pour réduire la teneur en gras :
Utilisez un air fryer ou un four.
Remplacez la chapelure classique par de la chapelure d’avoine.
Utilisez des huiles légères comme l’huile de tournesol ou de canola.
Impact de la friture sur la valeur nutritionnelle :
Augmente la teneur en gras.
Réduit légèrement certaines vitamines à cause de la chaleur.
Privilégiez les méthodes de cuisson saines si consommé plus d’une fois par semaine.
Questions fréquentes :
Puis-je utiliser des blancs de poulet surgelés ?
Oui, mais il faut bien les décongeler et les égoutter complètement avant de les hacher ou de les utiliser.
Comment savoir si la kofta est bien cuite à l’intérieur ?
Elle doit avoir une couleur uniforme à l’intérieur, sans rose, et le jus qui en sort doit être clair. Vous pouvez aussi en couper une pour vérifier.
Puis-je les faire griller au lieu de les frire ?
Bien sûr — faites-les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes avec un léger filet d’huile.
Quelle est une bonne alternative au mélange de sept épices ?
Mélangez :
½ c. à café de cannelle
½ c. à café de coriandre moulue
Une pincée de piment en poudre
½ c. à café de gingembre
¼ c. à café de cardamome moulue
Quelle est la meilleure façon de les réchauffer sans perdre le croustillant ?
Utilisez un air fryer ou un four à 180°C pendant 5 à 7 minutes.
Puis-je ajouter des carottes ou des courgettes râpées ?
Oui, mais il faut bien les égoutter pour que le mélange ne devienne pas trop mou.
Comment les servir aux enfants sans trop d’épices ?
Réduisez les épices, mettez juste un peu de sel et de poivre, et vous pouvez aussi les farcir uniquement avec du fromage.
Cette recette est-elle adaptée à un régime ?
Pas en friture — mais vous pouvez les cuire au four avec de la chapelure d’avoine et très peu d’huile pour une version plus légère.
Puis-je utiliser du bœuf à la place du poulet ?
Oui, en suivant la même méthode, mais en réduisant un peu le temps de cuisson.
Puis-je mélanger du poulet classique avec du poulet fermier ?
Oui, mais vous devrez peut-être ajouter un œuf ou un peu plus de chapelure pour lier le mélange.
Puis-je remplacer l’œuf ?
Oui — utilisez une cuillère à soupe de yaourt ou une cuillère à soupe de fécule dissoute dans un peu d’eau.
Valeurs nutritionnelles:
- Poitrine de poulet hachée (1 kg):
- Calories: Environ 1100
- Protéines: Environ 200 grammes
- Lipides: Environ 20 grammes
- Glucides: Environ 0 grammes
- Oignon (2 oignons moyens):
- Calories: Environ 100
- Protéines: Environ 4 grammes
- Lipides: Environ 0.2 grammes
- Glucides: Environ 24 grammes
- Ail (2 gousses):
- Calories: Environ 10
- Protéines: Environ 0.5 grammes
- Lipides: Environ 0 grammes
- Glucides: Environ 2.5 grammes
- Chapelure (1/4 tasse):
- Calories: Environ 30
- Protéines: Environ 1.5 grammes
- Lipides: Environ 0.5 grammes
- Glucides: Environ 6 grammes
- Œufs (pour enrober, 2 œufs battus):
- Calories: Environ 140
- Protéines: Environ 12 grammes
- Lipides: Environ 10 grammes
- Glucides: Environ 1 gramme
- Huile (pour la friture, assez pour couvrir la poêle):
- Calories: Environ 120 par cuillère à soupe (environ 15 cuillères pour la friture)
Remarques:
- Le comptage des calories doit être basé sur les quantités réelles des ingrédients utilisés.
- Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la méthode de préparation et des huiles utilisées pour la friture.
- Il est recommandé d'utiliser des outils de comptage des calories pour obtenir une estimation précise en fonction des ingrédients spécifiques dans votre recette.
