تعتبر كرات البرغل المحشوة بالحمص والبصل من الأطباق الشهية والمغذية التي تتميز بطعمها الرائع وقيمتها الغذائية العالية. تجمع هذه الوصفة بين البرغل الصحي والمليء بالألياف مع الحمص الغني بالبروتين والعناصر الغذائية الأساسية، وتتميز بطعم البصل المحمص الذي يضفي عليها لمسة فريدة ولذيذة. تعتبر هذه الوصفة خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة أو وجبة رئيسية مرضية لجميع أفراد العائلة، حيث تجمع بين النكهات الشرقية الساحرة والقيم الغذائية الهامة.
المكونات:
1- 1 كوب حمص
2- 1 كوب دقيق
3- 1 كوب برغل
4- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
5- 3 بصلات مفرومة:6- ملح حسب الذوق
7- معلقه من الكمون
8- رشة نعناع
9- بقدونس مفروم
10- 3 أكواب صلصة
طريقة التحضير:
تحضير الحمص:
1- ينقع الحمص في ماء مع بيكربونات الصوديوم طوال الليل.
2- ينقع البرغل في ماء بدون بيكربونات الصوديوم.
3- يُصفى الحمص ويوضع في كيس. يتم تمرير زجاجة فارغة فوق الحمص حتى تنقسم الحبة إلى نصفين وتخرج القشرة.
4 -يغسل الحمص جيدًا حتى تطفو القشور ويتم التخلص منها.
تحضير الحشو:
1- يُصفى الحمص ويُشوح في ملعقتين من الزيت.
2- يُضاف نصف كميه البصل المفروم وفنجان من الماء ويُترك حتى ينضج الحمص والبصل.
3 -تُضاف التوابل حسب الرغبة.
تحضير العجينة:
1- يُصفى البرغل ويُضاف إليه الدقيق.
2- يُضاف الملح والكمون ويتم العجن مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
3 -تُترك العجينة لترتاح قليلاً.
تشكيل الكرات:
1- يُؤخذ نصف العجينة ويُشكل إلى كرات صغيرة.
2- تُحشى الكرات بحشوة الحمص ثم تُغلق جيدًا.
3- تُوضع الكرات في ماء حتى تنتفخ، ثم تُرفع على الفور.
تحضير الصلصة:
1- يُحمر البصل المتبقي مع ملعقة صغيرة من الثوم في الزيت.
2- تُضاف الصلصة والتوابل والكرات المحشوة.
3 -تُترك الكرات في الصلصة حتى تنضج تمامًا.
إضافات مقترحة:
1- الخضروات: يمكن إضافة مكعبات صغيرة من الجزر أو البطاطس إلى الحشو للحصول على نكهة مختلفة وقيمة غذائية أعلى.
2- التوابل: يمكن تجربة إضافة الكزبرة المطحونة أو الكركم للحصول على نكهة مميزة.
3- الصلصة: يمكن إضافة معجون الطماطم المركز لزيادة كثافة الصلصة، أو استخدام صلصة الطماطم الحارة لإضافة لمسة حارة.
تقديم:
تُقدم كرات البرغل المحشوة بالحمص ساخنة مع الصلصة. يمكن تزيين الطبق ببقدونس مفروم طازج ورشة من النعناع المجفف.
ملحوظه:يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة قد تحتوي على مكونات محتملة للحساسية مثل الحمص والبصل، لذا يُنصح بتجنب تناولها للأشخاص الذين يعانون من حساسية لأي من هذه المكونات. ومن الجيد استشارة الطبيب إذا كنت غير متأكد من ملاءمة هذه الوصفة لنظامك الغذائي.
