طاجن أم علي هو أحد أشهر الحلويات المصرية التقليدية، يتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية. يحتوي هذا الطبق على مجموعة من المكونات المغذية مثل اللبن الغني بالكالسيوم وفيتامين د الضروريين لصحة العظام، والمكسرات التي تمد الجسم بالدهون الصحية والبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين هـ والمغنيسيوم. كما تضيف القشطة والزبدة الطاقة اللازمة للجسم، مما يجعله وجبة مشبعة ومثالية في المناسبات الخاصة.
اليكم طريقة عمل أقوى طاجن (أم علي) ستتذوقونه في حياتكم 👌🥧😋💪
المقادير:
- نصف كيلو من الرقاق
- كيلو من اللبن
- 3 ملاعق كبيرة من القشطة
- ربع كوب من السكر (أو حسب الرغبة)
- كوب من المكسرات المشكلة
- نصف كوب من الزبدة
طريقة التحضير 🧑🍳:
1. تكسير الرقاق: يُكسر الرقاق إلى قطع صغيرة ويُحمر بالتقليب في طاسة بها بعض الزبدة.
2. إضافة المكسرات: تُضاف المكسرات وجوز الهند مع التقليب بشكل جيد.
3. تحضير اللبن: يوضع وعاء اللبن على النار ويُضاف إليه السكر مع التقليب حتى يصل إلى الغليان.
4. خلط اللبن بالزبدة: تُضاف الزبدة والسمن إلى اللبن مع التقليب جيدًا.
5. تحضير الطاجن: يُضاف اللبن إلى صينية أو طاجن الرقاق ويُضاف إليها القشطة.
6. الخبز: تُدخل صينية أم علي في الفرن على درجة حرارة 180 درجة، بحيث يصبح لونها ذهبي. عند نضجها، يُوضع عليها قطعة من القشطة على الوجه وتُدخل تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي.
نصيحة التقديم: تُقدّم أم علي حسب تفضيلات أفراد الأسرة، سواءً ساخنة أو باردة. وبالهنا والشفا!
تنبيه : هذه الوصفة مناسبة لمحبي الحلويات الغنية بالحليب والمكسرات، ولكنها غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو المكسرات، أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السكر أو الدهون.
الفوائد الصحية للمكونات:
- اللبن:
- غني بالكالسيوم وفيتامين د، مما يعزز صحة العظام والأسنان.
- يحتوي على البروتين اللازم لبناء العضلات وتجديد الخلايا.
- الرقاق (العجين المخبوز):
- يوفر الكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة اللازمة للحركة والنشاط.
- يحتوي على الألياف إذا كان مصنوعًا من الحبوب الكاملة، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي.
- القشطة:
- مصدر جيد للطاقة والدهون الصحية التي تساعد على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين أ.
- تضيف نكهة وقيمة غذائية غنية بفيتامينات الحليب.
- المكسرات المشكلة:
- مليئة بالدهون غير المشبعة المفيدة لصحة القلب.
- تحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين هـ، التي تقوي جهاز المناعة وتكافح الالتهابات.
- غنية بالمعادن مثل المغنيسيوم والسيلينيوم الضروريين لصحة الأعصاب.
- الزبدة:
- تمد الجسم بالطاقة السريعة وتحسن من نكهة الطبق.
- تحتوي على فيتامين أ الذي يدعم صحة البشرة والعينين.
- السكر (باعتدال):
- يزود الجسم بطاقة فورية، لكن يُفضل التحكم في كميته للحفاظ على توازن صحي.
هذا الخليط المتكامل يجعل طاجن أم علي وجبة غنية بالقيم الغذائية، ومثالية كتحلية تمنح الجسم طاقة وقوة عند تناوله باعتدال.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية
1. نصف كيلو من الرقاق:
- السعرات الحرارية: حوالي 1950 سعرة حرارية
- البروتين: 55 غرام
- الدهون: 15 غرام
- الكربوهيدرات: 410 غرام
2. كيلو من اللبن:
- السعرات الحرارية: حوالي 620 سعرة حرارية
- البروتين: 32 غرام
- الدهون: 36 غرام
- الكربوهيدرات: 48 غرام
3. 3 ملاعق كبيرة من القشطة:
- السعرات الحرارية**: حوالي 120 سعرة حرارية
- البروتين: 1 غرام
- الدهون: 12 غرام
- الكربوهيدرات: 2 غرام
4. ربع كوب من السكر (50 غرام):
- السعرات الحرارية: حوالي 200 سعرة حرارية
- البروتين: 0 غرام
- الدهون: 0 غرام
- الكربوهيدرات: 50 غرام
5. كوب من المكسرات المشكلة (150 غرام):
- السعرات الحرارية: حوالي 900 سعرة حرارية
- البروتين: 30 غرام
- الدهون: 75 غرام
- الكربوهيدرات: 30 غرام
6. نصف كوب من الزبدة (115 غرام):
- السعرات الحرارية: حوالي 820 سعرة حرارية
- البروتين: 1 غرام
- الدهون: 92 غرام
- الكربوهيدرات: 0 غرام
المجموع الكلي:
- السعرات الحرارية: 4610 سعرة حرارية
- البروتين: 119 غرام
- الدهون: 230 غرام
- الكربوهيدرات: 540 غرام
ملاحظة:
القيم الغذائية المذكورة تقريبية وقد تختلف بناءً على نوعية وماركة المكونات المستخدمة. كما يُنصح بتقسيم هذا الطبق إلى حصص مناسبة لتجنب تناول كميات كبيرة من السعرات الحرارية في وجبة واحدة.