طريقة عمل بهارات لحمة في المنزل ليست فقط إضافة لذيذة للأطباق، بل هي أيضًا مصدر غني بالفوائد الصحية التي يستفيد منها الجسم. المكونات المستخدمة في هذا الخليط مثل الكمون، القرفة، والكركم تحتوي على فيتامينات ومعادن تعزز من صحة الجهاز الهضمي، وتقوي المناعة، وتساعد على تحسين الهضم. كما أن الكركم والبابريكا يحتويان على مضادات أكسدة قوية تعمل على مكافحة الالتهابات. بالإضافة إلى أن الكزبرة والقرنفل لهما خصائص مضادة للبكتيريا وتهدئة للمعدة، مما يجعل هذه البهارات مثالية لتحسين طعم الأطعمة وفوائدها الصحية في الوقت ذاته.
المكونات:
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة حبهان (الهيل)
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة كبيبة صينية
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
طريقة التحضير:
1. في وعاء صغير، امزجي جميع المكونات حتى تتجانس بشكل جيد.
2. ضعي البهارات في وعاء محكم الإغلاق وحفظيها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس.
بهذه الطريقة، ستحصلين على "بهارات لحمه" المميزة التي تضفي نكهة استثنائية على أطباقك المفضلة.
تنبيه : هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يحبون إضافة نكهة غنية ومميزة إلى أطباقهم، ولكنها ليست مناسبة لأولئك الذين يفضلون النكهات الأقل توابلًا.
نصائح لتخزين البهارات
استخدام وعاء محكم الإغلاق: يُفضل حفظ البهارات في وعاء زجاجي محكم الغلق لمنع الرطوبة والهواء من التأثير على جودتها.
التخزين في مكان بارد وجاف: يُفضل حفظها في مكان بعيد عن الحرارة المباشرة والرطوبة، مثل داخل خزانة المطبخ أو درج بعيد عن الفرن والبوتاجاز.
تجنب تعريضها للرطوبة: يجب استخدام ملعقة جافة عند أخذ البهارات وعدم تعريضها للرطوبة حتى لا تتكتل أو تفسد بسرعة.
الفوائد الصحية للمكونات:
الكمون: يساعد على تحسين الهضم ويعزز من صحة الجهاز الهضمي، كما أنه يحتوي على مضادات للأكسدة التي تحارب الالتهابات وتدعم الجهاز المناعي.
الجبهان (الهيل): يعزز من صحة الجهاز التنفسي ويساعد في علاج مشاكل الهضم مثل الغازات والانتفاخ. كما أن له خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.
القرفة: تعتبر من التوابل التي تساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم، وتدعم صحة القلب، وتحتوي على مضادات أكسدة تحارب الشيخوخة المبكرة.
القرنفل: يحتوي على مركبات مضادة للبكتيريا والفطريات، كما يساعد في تحسين صحة الفم والأسنان وتهدئة آلام الأسنان.
الكاري: يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تساهم في تقوية المناعة وتحسين الهضم. كما أن له خصائص مضادة للالتهابات.
الكركم: يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا والفطريات، ويعتبر مضادًا قويًا للالتهابات ويساعد في تقليل الألم الناتج عن الأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل.
الكبابة الصينية: تساعد في تحسين الهضم وتخفيف اضطرابات المعدة، كما أن لها تأثيرات مهدئة للأعصاب.
البابريكا: غنية بالفيتامينات مثل فيتامين A وC، وتساعد في تعزيز صحة الجلد، كما تحتوي على مضادات أكسدة تحارب الجذور الحرة في الجسم.
الكزبرة المطحونة: تساعد في تحسين الهضم وتخفيف الانتفاخ، كما أن لها خصائص مضادة للبكتيريا وتساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم.
كل هذه المكونات تتكامل لتقديم مزيج صحي يعزز من الصحة العامة للجسم بالإضافة إلى تحسين نكهة الأطعمة.
السعرات الحرارية
لحساب السعرات الحرارية بمقدار معلقة 15 جرام من المكونات السابقة:
- كمون: حوالي 43 سعرة حرارية
- جبهان: حوالي 52 سعرة حرارية
- قرفة: حوالي 43 سعرة حرارية
- قرنفل: حوالي 27 سعرة حرارية
- كاري: حوالي 18 سعرة حرارية
- كركم: حوالي 12 سعرة حرارية
- كبيبة صينية: حوالي 12 سعرة حرارية
- بابريكا: حوالي 16 سعرة حرارية
- كزبرة: حوالي 6 سعرات حرارية
إذاً، إجمالي السعرات الحرارية لمقدار معلقة 15 جرام من البهارات السابقة حوالي 229 سعرة حرارية.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تعديل المكونات لتناسب الأذواق المختلفة؟
نعم، يمكن تعديل مكونات بهارات اللحمة حسب الذوق الشخصي، على سبيل المثال:
تقليل كمية القرفة لمن لا يحبون مذاقها القوي.
استبدال البابريكا بالفلفل الحار لمحبي النكهات الحارة.
زيادة الكاري لمحبي النكهات الشرقية المميزة.
هل يمكن استخدام هذه البهارات في أطباق أخرى غير اللحوم؟
نعم، يمكن استخدامها في العديد من الأطباق الأخرى مثل:
الأرز: يضيف نكهة عطرية مميزة عند طهي الأرز البسمتي أو الأرز المتبل.
الخضار المشوية: يعطي نكهة غنية ومميزة عند إضافته إلى الخضروات مثل البطاطس والجزر والكوسا.
اليخنات: يعزز النكهة عند إضافته إلى الحساء واليخنات التي تحتوي على اللحم أو البقوليات.
هل هناك بدائل لبعض المكونات؟
نعم، يمكن استبدال بعض المكونات حسب المتوفر أو حسب الرغبة، مثل:
استبدال الكاري بالزعفران للحصول على نكهة مختلفة.
استخدام الفلفل الأسود بدلًا من الكبابة الصينية إذا لم تكن متوفرة.
استبدال الهيل بالقليل من جوزة الطيب لمنح نكهة دافئة ومميزة.
