البسبوسة هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون في العالم العربي، وتمتاز بمذاقها اللذيذ وقوامها الرطب الذي يجعلها خيارًا مفضلًا في العديد من المناسبات. ومع تزايد الوعي الصحي والاهتمام بالحمية الغذائية، أصبح من الضروري تقديم نسخ صحية من هذه الحلويات التقليدية. لذا، نقدم لكم وصفة "بسبوسة الدايت"، التي تحتوي على مكونات صحية مثل زيت جوز الهند والزبادي قليل الدسم، واستخدام السكر البديل مثل ستيفيا لتقليل السعرات الحرارية مع الحفاظ على الطعم اللذيذ. باستخدام سميد صحي، زبادي يوناني، وجوز الهند، ستتمكن من تحضير حلوى لذيذة ومغذية، غنية بالفيتامينات مثل فيتامين B في السميد، والكالسيوم والبروتينات في الزبادي اليوناني، والدهون الصحية في جوز الهند. كما أن استخدام السكر الدايت أو العسل يقلل من محتوى السكر المضاف، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات.

المكونات:

1- 1 كوب سميد 

2- 1 كوب زبادي يوناني 

3- 2 معلقة جوز الهند 

4- سكر دايت او عسل حسب الرغبة 

5- 1 معلقة بيكنج بودر

6- نصف كوب حليب 

الشراب (السيروب):

1- 1 كوب من الماء

2- 1/2 كوب من العسل الطبيعي أو السكر البديل

3- عصير نصف ليمونة

الطريقة :

1-اخلط المكونات جيدا مع بعض 

2- قم بوضع الخليط في قالب للدخول الي الفرن او القلاية الهوائية 

3- اخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا. 

4- أثناء خبز البسبوسة، حضر الشراب بوضع الماء والعسل وعصير الليمون في قدر على النار حتى يغلي ويسخن قليلًا.

5-  بعد إخراج البسبوسة من الفرن، اسكب عليها الشراب وهي لا تزال ساخنة.

6- دعها تبرد قليلاً ثم قدمها.

7- قم ب اضافة مكسرات علي الوجه للتزين (اختياري) 

ملحوظة : هذه الوصفة تصلح لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو منخفض السعرات الحرارية، لكنها قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه مكونات معينة مثل الزبادي، جوز الهند، أو السميد.

الفوائد الصيحة:

• السميد: غني بالكربوهيدرات المعقدة التي توفر طاقة مستدامة للجسم. كما يحتوي على الألياف التي تساعد في تحسين الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم.

• الزبادي اليوناني: يحتوي على بروتينات عالية الجودة تساعد في بناء العضلات، وكذلك على الكالسيوم الضروري لصحة العظام. كما أن البروبيوتيك الموجود فيه يعزز صحة الجهاز الهضمي.

• جوز الهند: غني بالدهون الصحية (الدهون المشبعة المفيدة) التي تدعم صحة القلب وتحسن مستويات الكوليسترول. كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في محاربة الالتهابات.

• السكر الدايت أو العسل: يوفر حلاوة دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية. العسل يحتوي أيضًا على مضادات أكسدة وخصائص مضادة للبكتيريا، مما يعزز جهاز المناعة.

• البيكنج بودر: يساعد في رفع العجينة وتحسين قوام البسبوسة، ولا يحتوي على سعرات حرارية عالية.

• الحليب: مصدر جيد للكالسيوم والبروتين، مما يعزز صحة العظام والعضلات.

الأسئلة الشائعة

1. هل يمكن تقديم بسبوسة الدايت باردة أم يجب تقديمها دافئة؟

يمكن تقديم بسبوسة الدايت باردة أو دافئة حسب الرغبة. البعض يفضلها دافئة بعد خروجها من الفرن مباشرة وسكب السيروب، بينما يفضل آخرون تركها تبرد تمامًا لتتماسك أكثر ويصبح طعمها أغنى.

2. هل يمكن إضافة نكهات مثل الزعفران أو ماء الورد؟

نعم، يمكن إضافة رشة من الزعفران المنقوع أو ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر إلى الخليط لإضفاء نكهة شرقية مميزة ومحببة.

3. هل يمكن استخدام دقيق الشوفان بدلًا من السميد؟

نعم، يمكن استخدام دقيق الشوفان، لكنه سيغير قوام وطعم البسبوسة. للحصول على توازن جيد، يمكن خلط السميد مع دقيق الشوفان بنسبة 50-50.

4. ما البديل إذا لم يتوفر الزبادي اليوناني؟

يمكن استخدام الزبادي العادي قليل أو خالي الدسم، لكن الزبادي اليوناني يتميز بقوامه السميك ونسبة بروتين أعلى. للحصول على قوام مشابه، يمكن تصفية الزبادي العادي في قطعة شاش للتخلص من السوائل الزائدة.

5. ماذا لو لا أحب طعم جوز الهند؟

يمكن الاستغناء عن جوز الهند تمامًا أو استبداله بمكسرات مطحونة مثل اللوز أو البندق، أو حتى ملعقة من بذور الشيا لمزيد من الألياف.

6. هل يمكن تحضير بسبوسة الدايت بدون بيكنج بودر؟

نعم، يمكن استخدام بديل مثل نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض، لكن قد لا يكون القوام بنفس درجة الانتفاخ.

7. هل هذه الوصفة مناسبة لمرضى السكري؟

نعم، بشرط استخدام محلي طبيعي وآمن مثل ستيفيا أو إريثريتول، وتناول الكمية باعتدال مع حساب الكربوهيدرات ضمن النظام الغذائي الخاص بهم.

8. هل تصلح هذه الوصفة للنباتيين؟

نعم، إذا تم استخدام بديل نباتي للزبادي والحليب مثل زبادي الصويا أو اللوز، وحليب نباتي مثل حليب الشوفان أو اللوز.

9. هل تناسب هذه الوصفة نظام الكيتو؟

ليست مناسبة بشكل كامل للكيتو نظرًا لاحتوائها على السميد والعسل أو المحلي، لكن يمكن تعديل الوصفة باستخدام دقيق اللوز ومحلي كيتو مناسب (مثل الإريثريتول) لجعلها أقرب لنظام الكيتو.

10. هل يمكن عمل الوصفة بدون حليب؟

نعم، يمكن استخدام بديل نباتي مثل حليب اللوز أو الشوفان، مع مراعاة أن الطعم قد يختلف قليلاً.

11. هل تناسب الأطفال؟

نعم، فهي خيار صحي للأطفال، لكن يجب التأكد من عدم وجود حساسية تجاه مكون مثل الزبادي أو جوز الهند، ويفضل تحليتها بالعسل الطبيعي.

12. ما الفرق في السعرات الحرارية بين البسبوسة العادية وبسبوسة الدايت؟

البسبوسة التقليدية قد تحتوي على 1000 إلى 1200 سعر حراري للوصفة الواحدة، بينما بسبوسة الدايت تحتوي تقريبًا على 350 إلى 430 سعر حراري، ما يجعلها خيارًا أخف وأنسب لمتبعي الأنظمة الصحية.

13. هل يمكن حفظ بسبوسة الدايت؟ ولمدة كم؟

نعم، يمكن حفظها في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ويفضل تسخينها قليلًا قبل التقديم إن كانت باردة.

السعرات الحرارية و القيم الغذائية

1. السميد (1 كوب)

• السعرات الحرارية: حوالي 150 سعر حراري
• القيم الغذائية:
  • الكربوهيدرات: 30 جرام
  • البروتين: 5 جرام
  • الدهون: 1 جرام
  • الألياف: 1.5 جرام

2. الزبادي اليوناني (1 كوب)

• السعرات الحرارية: حوالي 100 سعر حراري
• القيم الغذائية:
  • البروتين: 10 جرام
  • الكربوهيدرات: 6 جرام
  • الدهون: 0 جرام (لنسخة قليلة الدسم)
  • الكالسيوم: 200 مجم
  • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين B12، وريبوفلافين

3. جوز الهند (2 ملعقة كبيرة)

• السعرات الحرارية: حوالي 60-70 سعر حراري
• القيم الغذائية:
  • الدهون: 6 جرام
  • الكربوهيدرات: 2 جرام
  • البروتين: 0.5 جرام
  • الألياف: 1 جرام
  • المعادن: يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم

4. سكر دايت أو عسل (حسب الرغبة)

• السكر الدايت: يحتوي عادة على صفر سعرات حرارية (محتوى السكر يختلف حسب نوع المحلي المستخدم)
• العسل: 1 ملعقة صغيرة (حوالي 7 جرام) يحتوي على 20-22 سعر حراري
• القيم الغذائية للعسل:
  • الكربوهيدرات: 5.5 جرام
  • البروتين: 0 جرام
  • الدهون: 0 جرام

5. بيكنج بودر (1 ملعقة صغيرة)

• السعرات الحرارية: حوالي 2-3 سعر حراري
• القيم الغذائية:
  • لا يحتوي على الكربوهيدرات أو الدهون
  • يعتبر عنصر مساعد في تحسين القوام دون إضافة سعرات حرارية

6. الحليب (نصف كوب)

• السعرات الحرارية: حوالي 40-50 سعر حراري (لنسخة خالية من الدسم)
• القيم الغذائية:
  • البروتين: 3 جرام
  • الكربوهيدرات: 6 جرام
  • الدهون: 0 جرام (للنسخة الخالية من الدسم)
  • الكالسيوم: حوالي 150 مجم

إجمالي السعرات الحرارية لوصفة بسبوسة الدايت (تقريبي):

• باستخدام السكر الدايت: حوالي 350-400 سعر حراري للوصفة كاملة.
• باستخدام العسل: حوالي 380-430 سعر حراري للوصفة كاملة.

ملاحظة: هذه القيم تعتمد على استخدام مكونات محددة وقد تختلف إذا تم استخدام أنواع أخرى من المكونات أو كميات مختلفة.