تعتبر هذه البهارات واحدة من الخلطات الشهيرة التي تستخدم في إعداد السجق المنزلي لانها تحتوى علي الكزبرة الجافة والكمون الغنيان بمضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من الأمراض، كما يعززان الهضم ويساهمان في تخفيف الانتفاخ والبابريكا مصدر غني بفيتامين C الذي يقوي جهاز المناعة والحبهان والقرنفل والقرفة يتميزوا بخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات، كما تعزز الدورة الدموية وتساهم في تحسين عملية الهضم اليك خطوات بسيطه لتحضيرها.

المكونات

1. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة: الكزبرة الجافة تضيف نكهة منعشة وقوية، وهي من المكونات الأساسية في العديد من الخلطات الشرقية.  
2. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون: الكمون يتميز بطعمه الدافئ والحار، ويعزز من طعم اللحم في السجق.  
3. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا: البابريكا تمنح الخلطة لونًا أحمر جميلًا بالإضافة إلى نكهة خفيفة من الفلفل الحلو.  
4. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (الحبهان): الهيل يضيف لمسة من النكهة العطرية ويعتبر من التوابل الشرقية الفاخرة.  
5. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون: القرنفل يمتاز بطعمه القوي والعطري، ويضيف عمقًا للنكهة.  
6. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة: القرفة تضيف لمسة من الحلاوة والدفء للخلطة.

بدائل:

الكزبرة :الشبت، البقدونس، الكزبرة الخضراء الطازجة

الكمون :الكمون الأسود (الشمرة)، الكراوية

البابريكا: الفلفل الأحمر الحار ,الفلفل الحلو (الأحمر أو الأصفر)

الهيل :الزنجبيل، القرفة

القرنفل: جوزة الطيب

القرفة: القرفة الكاسيا

طريقة التحضير

1. تحضير المكونات: قبل البدء، تأكد من أن جميع التوابل مطحونة بشكل ناعم. يمكنك استخدام مطحنة التوابل لتحقيق ذلك.  
2. خلط المكونات: امزج جميع المكونات في وعاء نظيف وجاف، وتأكد من توزيع التوابل بشكل متساوٍ.  
3. التخزين: بعد الخلط، يمكنك تخزين البهارات في برطمان محكم الإغلاق للحفاظ على نكهتها وقوتها. يُفضل تخزين البرطمان في مكان بارد ومظلم.

استخدامات خلطة بهارات السجق

يمكن استخدام هذه الخلطة لتتبيل اللحم قبل تحضير السجق، سواء كان لحم البقر أو الدجاج أو أي نوع آخر من اللحوم. تضيف البهارات نكهة غنية وتجعل السجق أكثر لذة. يمكن أيضًا استخدام هذه الخلطة في وصفات أخرى مثل الشاورما أو الكباب أو حتى في إعداد اليخنات والصلصات.

فوائد البهارات الصحية

الكزبرة: تساعد على الهضم، تحتوي على مضادات الأكسدة، وتساعد في خفض ضغط الدم وتساعد على تقوية الشعر وتقليل تساقطه وتعمل كمضاد للالتهابات وتساعد في علاج حب الشباب

الكمون: يحسن الهضم، يقلل الالتهابات، ويحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا ويساعد في علاج السعال والبرد ويساعد في تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام ويساعد في طرد السموم من الجسم وحماية الكلى.

البابريكا: غنية بفيتامين C ومضادات الأكسدة، تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحتوي على بيتا كاروتين الذي يحسن صحة العيون ويحمي من الضمور البقعي وتساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم ويحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.

الهيل: يحسن الهضم، يقلل الغازات، ويستخدم في الطب التقليدي لعلاج العديد من الحالات  وتقليل رائحة الفم الكريهة ويساعد في تحسين المزاج وتخفيف الاكتئاب.

القرنفل: يحتوي على مضادات الأكسدة، يقتل البكتيريا، ويستخدم في علاج مشاكل الأسنان ويساعد في علاج الإسهال وعسر الهضم ويستخدم في علاج آلام الأسنان وتقليل التورم ويساعد في طرد الطفيليات المعوية.

القرفة: تساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم، تقلل الالتهابات، وتحسن صحة القلب وتساعد على تحسين الذاكرة والتركيز وتساعد في زيادة معدل الأيض وحرق الدهون وتحتوي على مركبات قد تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.

نصائح إضافية

- التجريب والإبداع: لا تتردد في تعديل نسب التوابل وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر الحار إذا كنت تفضل النكهة الحارة.  
- الاحتفاظ بالنكهة: لضمان بقاء التوابل طازجة، احرص على تخزينها بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة.

بهذه الطريقة، ستكون قادرًا على إعداد سجق لذيذ ومنزلي الصنع بمذاق مميز ينافس المذاق التجاري. جرب هذه الوصفة وشاركها مع عائلتك وأصدقائك، واستمتعوا بوجبة شهية تحمل نكهة خاصة.

تحذير: هذه الوصفة تصلح لعشاق النكهات الغنية والتوابل العطرية، لكنها قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه التوابل الحارة أو المركبات الموجودة في الهيل والقرنفل والقرفة.

القيم الغذائية للمكونات (لكل ملعقة صغيرة)

1. كزبرة جافة مطحونة (1 ملعقة صغيرة)  
  - السعرات الحرارية: 5 سعرة حرارية  
  - الكربوهيدرات: 1 جرام  
  - الألياف: 0.5 جرام  
  - الدهون: 0 جرام  
  - البروتين: 0.2 جرام

2. كمون مطحون (نصف ملعقة صغيرة)  
  - السعرات الحرارية: 4 سعرة حرارية  
  - الكربوهيدرات: 0.5 جرام  
  - الألياف: 0.2 جرام  
  - الدهون: 0.2 جرام  
  - البروتين: 0.2 جرام

3. بابريكا (نصف ملعقة صغيرة)  
  - السعرات الحرارية: 3 سعرة حرارية  
  - الكربوهيدرات: 0.7 جرام  
  - الألياف: 0.4 جرام  
  - الدهون: 0.2 جرام  
  - البروتين: 0.2 جرام

4. هيل مطحون (ربع ملعقة صغيرة)  
  - السعرات الحرارية: 2 سعرة حرارية  
  - الكربوهيدرات: 0.5 جرام  
  - الألياف: 0.1 جرام  
  - الدهون: 0 جرام  
  - البروتين: 0.1 جرام

5. قرنفل مطحون (ربع ملعقة صغيرة)  
  - السعرات الحرارية: 2 سعرة حرارية  
  - الكربوهيدرات: 0.5 جرام  
  - الألياف: 0.3 جرام  
  - الدهون: 0 جرام  
  - البروتين: 0.1 جرام

6. قرفة مطحونة (ربع ملعقة صغيرة)  
  - السعرات الحرارية: 2 سعرة حرارية  
  - الكربوهيدرات: 0.6 جرام  
  - الألياف: 0.4 جرام  
  - الدهون: 0 جرام  
  - البروتين: 0.1 جرام

الإجمالي (لكل الوصفة)

- السعرات الحرارية: 18 سعرة حرارية تقريبًا  
- الكربوهيدرات: 3.8 جرام  
- الألياف: 1.9 جرام  
- الدهون: 0.2 جرام  
- البروتين: 0.9 جرام

هذه القيم تقريبية وتعتمد على نوع وجودة المكونات المستخدمة. نظرًا لأن هذه الخلطة تستخدم كتوابل، فإن الكميات المستخدمة في الأطعمة تكون قليلة، وبالتالي فإن تأثيرها على السعرات الحرارية الكلية للوجبة يكون محدودًا.