Ces épices font partie des mélanges célèbres utilisés dans la préparation de la saucisse maison, car elles contiennent de la coriandre séchée et du cumin, qui sont riches en antioxydants et aident à protéger le corps des maladies. Elles favorisent également la digestion et aident à réduire les ballonnements. Le paprika est une riche source de vitamine C, qui renforce le système immunitaire. La cardamome, les clous de girofle et la cannelle ont des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes, améliorent la circulation sanguine et contribuent à améliorer la digestion. Voici quelques étapes simples pour la préparer.

Ingrédients

1. 1 cuillère à café de coriandre séchée moulue : La coriandre séchée ajoute une saveur fraîche et forte, et est un ingrédient clé dans de nombreux mélanges d'épices orientales.
2. ½ cuillère à café de cumin moulu : Le cumin a un goût chaud et épicé, qui rehausse la saveur de la viande dans la saucisse.
3. ½ cuillère à café de paprika : Le paprika donne au mélange une belle couleur rouge ainsi qu'une saveur douce de poivron sucré.
4. ¼ cuillère à café de cardamome moulue (habbah) : La cardamome ajoute une touche de saveur aromatique et est considérée comme une épice orientale de luxe.
5. ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu : Le clou de girofle a un goût fort et aromatique, et ajoute de la profondeur à la saveur.
6. ¼ cuillère à café de cannelle moulue : La cannelle ajoute une note de douceur et de chaleur au mélange.

Substituts :

• Coriandre : Aneth, persil, coriandre fraîche
• Cumin : Cumin noir (shamar), carvi
• Paprika : Poivron rouge épicé, poivron doux (rouge ou jaune)
• Cardamome : Gingembre, cannelle
• Clous de girofle : Muscade
• Cannelle : Cannelle de Cassia

Méthode de préparation :

1. Préparer les ingrédients : Avant de commencer, assurez-vous que toutes les épices sont finement moulues. Vous pouvez utiliser un moulin à épices pour cela.
2. Mélanger les ingrédients : Mélangez toutes les épices dans un bol propre et sec, en veillant à ce qu'elles soient bien réparties.
3. Conservation : Après le mélange, vous pouvez conserver les épices dans un pot hermétique pour préserver leur saveur et leur puissance. Il est préférable de garder le pot dans un endroit frais et sombre.

Utilisations du Mélange d'Épices pour Saucisse

Ce mélange d'épices peut être utilisé pour assaisonner la viande avant de préparer la saucisse, que ce soit du bœuf, du poulet ou tout autre type de viande. Les épices ajoutent une saveur riche et rendent la saucisse plus délicieuse. Vous pouvez également utiliser ce mélange dans d'autres recettes comme la shawarma, le kebab, ou même dans des ragoûts et des sauces.

Bienfaits des Épices pour la Santé

• Coriandre : Aide à la digestion, contient des antioxydants, réduit la pression artérielle, renforce les cheveux, réduit la chute des cheveux, agit comme anti-inflammatoire et aide à traiter l'acné.
• Cumin : Améliore la digestion, réduit les inflammations, possède des propriétés antibactériennes, aide à traiter la toux et le rhume, renforce les os, prévient l'ostéoporose, aide à détoxifier le corps et protège les reins.
• Paprika : Riche en vitamine C et en antioxydants, renforce le système immunitaire, contient du bêta-carotène qui améliore la santé des yeux et protège contre la dégénérescence maculaire, aide à réduire le mauvais cholestérol et protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
• Cardamome : Améliore la digestion, réduit les gaz, est utilisée dans la médecine traditionnelle pour traiter diverses affections, réduit la mauvaise haleine, améliore l'humeur et aide à soulager la dépression.
• Clous de Girofle : Contient des antioxydants, tue les bactéries, utilisé pour traiter les problèmes dentaires, aide à traiter la diarrhée et l'indigestion, soulage les maux de dents et réduit l'enflure, aide à expulser les parasites intestinaux.
• Cannelle : Aide à réguler la glycémie, réduit l'inflammation, améliore la santé cardiaque, stimule la mémoire et la concentration, aide à augmenter le métabolisme et à brûler les graisses, et contient des composés qui pourraient aider à prévenir certains types de cancer.

Conseils Supplémentaires

• Expérimentez et soyez créatif : N'hésitez pas à ajuster les proportions des épices selon vos préférences personnelles. Vous pouvez ajouter un peu de piment rouge si vous préférez une saveur plus épicée.
• Préservation de la saveur : Pour garantir que les épices restent fraîches, conservez-les à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

En suivant cette méthode, vous serez capable de préparer une saucisse maison délicieuse avec une saveur unique qui rivalise avec celle des saucisses commerciales. Essayez cette recette, partagez-la avec votre famille et vos amis, et profitez d'un délicieux repas au goût spécial.

Avertissement : Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les saveurs riches et les épices aromatiques, mais elle peut ne pas convenir aux personnes sensibles aux épices chaudes ou aux composés présents dans la cardamome, les clous de girofle et la cannelle.

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (par cuillère à café)

1. Coriandre moulue (1 cuillère à café)

• Calories : 5 kcal
• Glucides : 1 g
• Fibres : 0,5 g
• Lipides : 0 g
• Protéines : 0,2 g

2. Cumin moulu (½ cuillère à café)

• Calories : 4 kcal
• Glucides : 0,5 g
• Fibres : 0,2 g
• Lipides : 0,2 g
• Protéines : 0,2 g

3. Paprika (½ cuillère à café)

• Calories : 3 kcal
• Glucides : 0,7 g
• Fibres : 0,4 g
• Lipides : 0,2 g
• Protéines : 0,2 g

4. Cardamome moulue (¼ cuillère à café)

• Calories : 2 kcal
• Glucides : 0,5 g
• Fibres : 0,1 g
• Lipides : 0 g
• Protéines : 0,1 g

5. Clous de girofle moulus (¼ cuillère à café)

• Calories : 2 kcal
• Glucides : 0,5 g
• Fibres : 0,3 g
• Lipides : 0 g
• Protéines : 0,1 g

6. Cannelle moulue (¼ cuillère à café)

• Calories : 2 kcal
• Glucides : 0,6 g
• Fibres : 0,4 g
• Lipides : 0 g
• Protéines : 0,1 g

Total (pour toute la recette)

• Calories : 18 kcal
• Glucides : 3,8 g
• Fibres : 1,9 g
• Lipides : 0,2 g
• Protéines : 0,9 g

Ces valeurs sont approximatives et dépendent du type et de la qualité des ingrédients utilisés. Étant donné que ce mélange d'épices est utilisé en petites quantités, son impact sur le total des calories du plat est limité.