تُعتبر بيكاتا الفراخ بالمشروم واحدة من الوصفات الإيطالية الشهيرة التي تُحضّر بسرعة وسهولة، وتتميز بمذاقها الغني ونكهتها الرائعة. هذه الوصفة تجمع بين الدجاج الطري والمشروم اللذيذ مع صوص كريمي شهي، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات الخاصة أو كوجبة عائلية لذيذة.
طريقة التحضير
أولاً: تحضير التتبيلة:
مكونات التتبيلة: ماء بصلة، ملح، فلفل أسود، رشة بابريكا، عصير نصف ليمونة، ملعقة زيت.
قم بخلط المكونات جيداً، ثم أضف شرائح الدجاج (حوالي نصف كيلو) إلى الخليط. غطها وأدخلها الثلاجة لمدة ساعة.
ثانيًا: طهي الدجاج:
في طاسة على النار، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت ومكعب زبدة.
أضف شرائح الدجاج إلى الطاسة حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين، ثم انقلها إلى طبق جانباً.
ثالثًا: تحضير الصوص:
في نفس الطاسة، شوّح بصلة صغيرة مفرومة ناعماً حتى تذبل، ثم أضف فص ثوم مفروم.
أضف كوب من المشروم المقطع شرائح، وإذا كانت المادة الدهنية في الطاسة قد جفت، أضف قطعة زبدة إضافية.
وسّع مساحة في منتصف الطاسة وأضف ملعقتين من الدقيق، شوّحهم حتى يختفي الدقيق.
أضف نصف كوب لبن، وقلّب، ثم أضف مكعب مرقة ونصف كوب ماء. يمكن الاستغناء عن المرقة والماء واستخدام نصف كوب شوربة دجاج بدلاً من ذلك.
أضف رشة ملح وفلفل.
رابعًا: إكمال الطهي:
اترك الخليط يغلي مرة واحدة، ثم أضف شرائح الدجاج ودعها تغلي مع الصوص مرة أخرى.
أخيراً، أضف علبة كريمة طبخ أو نصف كوب قشدة، واتركها تغلي مرة أخيرة.
استمتع!
هذه هي الطريقة المثلى لتحضير بيكاتا الفراخ بالمشروم. استمتعوا بطبق لذيذ وغني بالنكهات، يمكن تقديمه مع الأرز أو الباستا للحصول على وجبة متكاملة.
تنبيه : هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين لا يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو الفطر، وينبغي تجنبها لمن لديهم حساسية من المكونات المذكورة أو يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من اللاكتوز أو الفطر.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمكونات بيكاتا الفراخ بالمشروم
المكونات و القيم الغذائية التقريبية لكل منها:
شرائح الدجاج (500 جرام)
السعرات الحرارية: 1100 سعرة حرارية
البروتين: 120 جرام
الدهون: 60 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام
زيت (2 ملعقة كبيرة)
السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية
الدهون: 28 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام
البروتين: 0 جرام
زبدة (مكعب + قطعة إضافية)
السعرات الحرارية: 204 سعرة حرارية (1 مكعب زبدة ≈ 14 جرام = 100 سعرة حرارية، قطعة إضافية ≈ 14 جرام = 100 سعرة حرارية)
الدهون: 22.8 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام
البروتين: 0 جرام
بصلة صغيرة مفرومة
السعرات الحرارية: 20 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 5 جرام
الألياف: 1 جرام
البروتين: 1 جرام
ثوم مفروم (1 فص)
السعرات الحرارية: 4 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 1 جرام
البروتين: 0.2 جرام
الدهون: 0 جرام
مشروم (1 كوب)
السعرات الحرارية: 15 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 3 جرام
الألياف: 1 جرام
البروتين: 2 جرام
دقيق (2 ملعقة كبيرة)
السعرات الحرارية: 56 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 12 جرام
البروتين: 2 جرام
الدهون: 0 جرام
لبن (نصف كوب)
السعرات الحرارية: 60 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 6 جرام
البروتين: 3 جرام
الدهون: 3 جرام
مرقة الدجاج (مكعب)
السعرات الحرارية: 10 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 2 جرام
البروتين: 0.5 جرام
الدهون: 0 جرام
كريمة الطبخ (علبة) أو قشدة (نصف كوب)
السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية
الدهون: 20 جرام
الكربوهيدرات: 4 جرام
البروتين: 2 جرام
المجموع التقريبي:
السعرات الحرارية: 1909 سعرة حرارية
البروتين: 130.7 جرام
الدهون: 133.8 جرام
الكربوهيدرات: 33 جرام
الألياف: 2 جرام
ملحوظة: القيم الغذائية تقريبية ويمكن أن تختلف بناءً على نوع وحجم المكونات المستخدمة.
