بسكويت العجوة يحتوي على فوائد غذائية كبيرة بفضل مكوناته الطبيعية مثل التمر، مما يجعله مصدرًا جيدًا للطاقة والألياف. كما يوفر الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل الفيتامينات A وB، والحديد والمغنيسيوم، التي تدعم صحة الجسم. ومع ذلك، يحتوي البسكويت على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية، مما قد يسبب زيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم إذا تم تناوله بكميات كبيرة. لذلك، ينصح بتناوله باعتدال خاصة للأشخاص الذين يعانون من السكري أو السمنة.
المكونات:
لتحضير البسكويت:
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة نشا
- كوب سمن
- نصف كوب لبن (يستخدم فقط إذا احتاجت العجينة)
- نصف كوب سكر بودرة
- بيضة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة صغيرة ملح
لتحضير الحشو:
- نصف كيلو عجوة
- 3 ملاعق كبيرة سمن
طريقة التحضير:
1. تحضير السمنة والسكر:
- في وعاء كبير، قومي بخلط السمن مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي حتى يَتغير لون الخليط إلى الأبيض ويصبح كريميًا. هذه الخطوة ضرورية لتطوير قوام البسكويت وجعله خفيفًا ورقيقًا.
2. إضافة البيض والفانيليا:
- أضيفي البيضة والفانيليا إلى خليط السمن والسكر، وواصلي الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا. هذا سيساعد في دمج النكهات وإعطاء البسكويت قوامًا متجانسًا.
3. إعداد المكونات الجافة:
- في وعاء آخر، قومي بخلط جميع المكونات الجافة (الدقيق، النشا، البيكنج بودر، والملح). ثم أضيفي هذه المكونات تدريجياً إلى الخليط الرطب مع الخلط المستمر حتى يتماسك العجين. إذا كانت العجينة بحاجة إلى مزيد من الرطوبة، يمكنك إضافة القليل من اللبن تدريجيًا حتى تحصلي على قوام متماسك ومناسب.
4. تحضير الحشو:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني السمن ثم أضيفي العجوة وامزجيها جيدًا حتى تصبح طرية وسهلة الفرد. يمكن تعديل كمية السمن حسب الحاجة لتحقيق القوام المثالي للعجوة.
5. تشكيل العجينة:
- افردي العجين على سطح مستوي، ثم ضعي كمية من حشوة العجوة على سطح العجين وافرديها. قومي بلف العجين حول الحشوة بشكل محكم، ثم افردي اللفة مرة أخرى باستخدام يديك مع الضغط برفق لتكون بسماكة مناسبة.
6. تقطيع البسكويت:
- باستخدام سكين أو قطاعة، قطعي العجين إلى قطع بطول 4 سم. يمكنك أيضًا تشكيل البسكويت باستخدام الشوكة أو السكين لعمل مربعات صغيرة، مما يضيف لمسة جمالية للبسكويت ويجعل شكله يشبه البسكويت الجاهز.
7. خبز البسكويت:
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني صينية الخبز بالقليل من الزيت، ثم رصي قطع البسكويت فيها. ادخلي الصينية في الفرن واتركيها حتى ينضج البسكويت ويتغير لونه إلى الذهبي.
8. التقديم:
- بعد أن يبرد البسكويت، قدميه مع كوب من الشاي بالحليب، وستتمتعين بنكهات غنية ومذاق رائع يجمع بين الطراوة والحلاوة.
فوائد المكونات الصحية في بسكويت العجوة:
الدقيق والعجوة:
الألياف: تساهم الألياف الموجودة في الدقيق والعجوة في تحسين الهضم، والشعور بالشبع، وتنظيم مستوى السكر في الدم.
الكربوهيدرات المعقدة: توفر الطاقة اللازمة للجسم بشكل تدريجي، مما يجعلك نشيطًا لفترة أطول.
الفيتامينات والمعادن: يحتوي التمر، وهو المكون الرئيسي للعجوة، على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم، والتي تلعب دورًا حيويًا في العديد من وظائف الجسم.
البيض:
البروتين: يعد البروتين ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم، ويدعم نمو العضلات.
الفيتامينات والمعادن: يحتوي البيض على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينات B المركبة والفسفور والسيلينيوم.
فوائد بسكويت العجوة:
مصدر للطاقة: يوفر بسكويت العجوة طاقة سريعة وفعالة، مما يجعله خيارًا جيدًا كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية أو قبل ممارسة الرياضة.
صحة الجهاز الهضمي: الألياف الموجودة في بسكويت العجوة تساهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك.
تقوية العظام: الكالسيوم الموجود في التمر يساعد في تقوية العظام والأسنان.
تحسين المزاج: يحتوي التمر على مادة التربتوفان التي تساعد في إنتاج السيروتونين، وهو ناقل عصبي يرتبط بتحسين المزاج وتقليل التوتر.
نصائح إضافية:
- يمكن تخزين بسكويت العجوة في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على طراوته.
- إذا كنتِ تفضلين طعماً أكثر كثافة، يمكنك إضافة قليل من القرفة أو جوز الهند إلى حشوة العجوة.
-أضيفي مكسرات مفرومة مثل اللوز، الجوز، أو الفستق لتضفي نكهة مقرمشة ومميزة.
-أضيفي فواكه مجففة مفرومة مثل الزبيب أو المشمش لتضفي حلاوة طبيعية.
- للتأكد من أن البسكويت سيخدمك بأفضل شكل، تأكدي من ضبط حرارة الفرن بشكل صحيح لتفادي حرق البسكويت أو عدم نضجه.
استمتعي بتحضير وتناول بسكويت العجوة مع عائلتك وأصدقائك، وشاركيهم هذه الوصفة الرائعة التي ستضفي لمسة من الدفء والحنين إلى كل مناسبة.
تنبيه: تُعد وصفة بسكويت العجوة خيارًا مثاليًا لمحبي الحلويات العربية التقليدية والذين يستمتعون بالأطعمة ذات الطعم الغني والقوام الطري، لكنها قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بعض مكونات البسكويت مثل السمن أو البيض، أو لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من السكريات أو الدهون.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية :
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من البسكويت):
1. الدقيق (3 أكواب = حوالي 375 جرام):
- السعرات الحرارية: 1360 kcal
- البروتين: 12 جرام
- الدهون: 2 جرام
- الكربوهيدرات: 280 جرام
2. النشا (ملعقة = حوالي 10 جرام):
- السعرات الحرارية: 36 kcal
- البروتين: 0 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 9 جرام
3. السمن (كوب = حوالي 200 جرام):
- السعرات الحرارية: 1800 kcal
- البروتين: 0 جرام
- الدهون: 200 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
4. اللبن (نصف كوب = حوالي 120 مل):
- السعرات الحرارية: 60 kcal
- البروتين: 3 جرام
- الدهون: 3 جرام
- الكربوهيدرات: 6 جرام
5. سكر بودرة (نصف كوب = حوالي 60 جرام):
- السعرات الحرارية: 240 kcal
- البروتين: 0 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 60 جرام
6. البيض (بيضة واحدة = حوالي 50 جرام):
- السعرات الحرارية: 70 kcal
- البروتين: 6 جرام
- الدهون: 5 جرام
- الكربوهيدرات: 1 جرام
7. بيكنج بودر (ملعقة صغيرة = حوالي 5 جرام):
- السعرات الحرارية: 5 kcal
- البروتين: 0 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 1 جرام
8. فانيليا (ملعقة صغيرة = حوالي 5 مل):
- السعرات الحرارية: 12 kcal
- البروتين: 0 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 3 جرام
9. ملح (رشة صغيرة = حوالي 1 جرام):
- السعرات الحرارية: 0 kcal
- البروتين: 0 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
لتحضير الحشو:
10. عجوة (نصف كيلو = 500 جرام):
- السعرات الحرارية: 1250 kcal
- البروتين: 2.5 جرام
- الدهون: 0.5 جرام
- الكربوهيدرات: 330 جرام
11. سمن (3 ملاعق كبيرة = حوالي 45 جرام):
- السعرات الحرارية: 405 kcal
- البروتين: 0 جرام
- الدهون: 45 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
إجمالي السعرات والقيم الغذائية المقدرة (لكل 100 جرام من البسكويت):
- السعرات الحرارية: حوالي 450-500 kcal
- البروتين: حوالي 5 جرام
- الدهون: حوالي 25 جرام
- الكربوهيدرات: حوالي 55 جرام
هذه القيم تقديرية ويمكن أن تتفاوت بناءً على حجم الحصة وطريقة التحضير. للحصول على معلومات غذائية دقيقة، يُفضل استشارة مختص أو استخدام أدوات تحليل غذائي.
