طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ أو اللحم مع الأرز بالشعرية

تعد صينية البطاطس بالفراخ أو اللحم مع الأرز بالشعرية من الأطباق الرمضانية الشهية التي تمد الجسم بالطاقة والبروتينات الضرورية للصيام. تحتوي البطاطس على البوتاسيوم والألياف التي تساعد في تحسين الهضم وتعزيز صحة القلب، بينما يمد الدجاج أو اللحم الجسم بالبروتين اللازم لبناء العضلات والحفاظ على صحة الأنسجة. أما الأرز بالشعرية، فيوفر الكربوهيدرات التي تمنح الطاقة، مما يجعله وجبة متكاملة. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول هذه الوجبة قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية، لذا يفضل تناولها باعتدال للحفاظ على نظام غذائي متوازن خلال شهر رمضان.

المكونات:

🔸 لصينية البطاطس بالفراخ أو اللحم:

• 1 كجم بطاطس مقطعة شرائح

• 500 جم دجاج مقطع أو لحم شرائح

• 1 بصلة كبيرة مفرومة

• 2 فص ثوم مهروس

• 2 كوب عصير طماطم

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

🔸 للأرز بالشعرية:

• 2 كوب أرز مصري

• 1/2 كوب شعرية

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 3 أكواب ماء ساخن

بدائل صحية لتقليل السعرات الحرارية:

• استخدمي البطاطس المشوية بدلًا من المقلية لتقليل الدهون.

• استبدلي الفخذين بصدور الدجاج لإضافة بروتين أكثر مع دهون أقل.

• استخدمي زيت الزيتون بدلاً من السمن أو الزبدة.

• يمكنك استخدام الأرز البني بدلاً من الأبيض للحصول على ألياف أكثر.

طريقة التحضير:

تحضير صينية البطاطس بالفراخ أو اللحم:

1. تجهيز المكونات:

   • قشّري البطاطس واغسليها جيدًا بالماء، ثم قطّعيها إلى شرائح متوسطة السُمك بحيث لا تكون رفيعة جدًا حتى لا تذوب أثناء الطهي، ولا سميكة حتى لا تبقى نيئة.

   • قطّعي الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، أو جهّزي اللحم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة لتسريع النضج.

   • افرمي البصل فرمًا ناعمًا، واهرسي الثوم جيدًا لتحضير التتبيلة.

2. تشويح البصل والثوم:

   • في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة.

   • أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافًا.

   • أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.

3. إضافة الدجاج أو اللحم:

   • ضعي قطع الدجاج أو شرائح اللحم في المقلاة وقلّبيها جيدًا حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.

   • أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وقلّبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتشبع بالنكهات.

4. تحضير الصلصة:

   • اسكبي عصير الطماطم فوق خليط الدجاج أو اللحم وقلّبيه جيدًا.

   • خففي النار واتركي الخليط ينضج لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج النكهات وتتسبك الصلصة.

5. ترتيب الصينية:

   • في صينية فرن، قومي برص شرائح البطاطس في طبقة متساوية.

   • وزّعي خليط الدجاج أو اللحم مع الصلصة فوق البطاطس بالتساوي.

6. الطهي في الفرن:

   • غطّي الصينية بورق ألومنيوم جيدًا لمنع تبخر السوائل وتسريع النضج.

   • أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية واتركيها لمدة 40 دقيقة.

   • بعد مرور الوقت، أزيلي ورق الألومنيوم واتركي الصينية تتحمر لمدة 10-15 دقيقة إضافية للحصول على لون ذهبي شهي.

تحضير الأرز بالشعرية:

1. تحميص الشعرية:

   • في قدر متوسط الحجم، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة.

   • أضيفي الشعرية وقلّبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.

2. إضافة الأرز:

   • اغسلي الأرز جيدًا بالماء الفاتر حتى يصبح الماء صافيًا، ثم صفيه جيدًا.

   • أضيفي الأرز إلى الشعرية المحمصة وقلّبي لمدة دقيقة حتى يكتسب الأرز نكهة محمصة خفيفة.

3. طهي الأرز:

   • أضيفي 3 أكواب من الماء الساخن وملعقة صغيرة من الملح.

   • اتركي الأرز يغلي على نار متوسطة حتى يتشرب الماء.

   • خففي النار تمامًا، غطّي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة دون تقليب.

4. التقديم:

   • قلّبي الأرز بالشوكة برفق حتى لا يتكسر.

   • قدّمي صينية البطاطس ساخنة مع الأرز بالشعرية، واستمتعي بوجبة رمضانية مغذية ولذيذة. 😋✨

مدة التحضير والطهي:

• مدة التحضير: 15 دقيقة

• مدة الطهي: 55 دقيقة

• إجمالي الوقت: 70 دقيقة

نصائح الطهي لضمان أفضل نتيجة:

• منع التصاق البطاطس بالصينية: ادهني الصينية بطبقة خفيفة من الزيت قبل وضع البطاطس، أو استخدمي ورق الزبدة.

• جعل الأرز بالشعرية مفلفلًا: حمّصي الشعرية جيدًا حتى تصبح ذهبية، ثم أضيفي الماء المغلي بنسبة كوب ونصف ماء لكل كوب أرز، وقلّلي التحريك بعد الغليان.

• تحمير الدجاج بشكل مثالي: لتحصلي على لون ذهبي مقرمش، يمكنك دهن قطع الدجاج بقليل من الزبدة أو الزيت قبل إدخالها الفرن.

اقتراحات للتقديم والتزيين:

• قدّمي صينية البطاطس مع الأرز بالشعرية وزيّنيها بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الكاجو.

• أضيفي سلطة زبادي بالخيار والنعناع لتوازن النكهات.

• يمكنك رش القليل من البقدونس المفروم على الوجه لإضفاء لمسة لونية جذابة.

الأسئلة الشائعة والإجابات:

• كيف يمكنني جعل البطاطس تظل متماسكة بعد الطهي؟  لتجنب تفكك البطاطس، استخدمي نوعًا مناسبًا للخبز، وقطّعيها إلى شرائح متوسطة السُمك، ويفضل نقعها في ماء بارد لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام.

• هل يمكن تحضير صينية البطاطس بدون دجاج أو لحم؟  نعم، يمكنك إعدادها بوصفة نباتية باستخدام خضروات مثل الكوسة، الجزر، أو الفلفل الحلو، وإضافة الحمص أو الفول كبديل للبروتين الحيواني.

• كيف أجعل الأرز بالشعرية غير معجن؟ احرصي على تحميص الشعرية جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون، واستخدمي كمية الماء المناسبة لكل نوع أرز، وقلّلي التحريك بعد إضافة الماء.

• هل يمكن تحضير الوصفة مسبقًا؟  نعم، يمكنك تحضير الصينية مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة يوم، ثم تسخينها في الفرن قبل التقديم.

• ما هي أفضل طريقة لتسخين بقايا صينية البطاطس؟  يُفضل تسخينها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-15 دقيقة بدلاً من الميكروويف للحفاظ على قوامها ونكهتها.

القيم الغذائية لكل وجبة (تقريبية):

• السعرات الحرارية: 450-500 سعرة

• البروتين: 35 جرام

• الدهون: 15 جرام

• الكربوهيدرات: 55 جرام

• الألياف: 5 جرام

القيم الغذائية و السعرات الحرارية للمكونات :

1 كجم بطاطس

• السعرات الحرارية: 770

• الكربوهيدرات: 177 جم

• البروتين: 20 جم

• الدهون: 1 جم

• الصوديوم: 40 مجم

• الفيتامينات:

  • فيتامين C: 70 مجم (78% من الاحتياج اليومي)

  • فيتامين B6: 2 مجم (100% من الاحتياج اليومي)

• الفائدة الغذائية: البطاطس مصدر جيد للطاقة والألياف، وتعزز صحة الجهاز الهضمي والمناعة.

500 جم دجاج

• السعرات الحرارية: 825

• الكربوهيدرات: 0 جم

• البروتين: 97 جم

• الدهون: 45 جم

• الصوديوم: 120 مجم

• الفيتامينات:

  • فيتامين B3 (نياسين): 20 مجم (125% من الاحتياج اليومي)

  • فيتامين B6: 1.5 مجم (75% من الاحتياج اليومي)

• الفائدة الغذائية: مصدر غني بالبروتين اللازم لنمو العضلات وتقوية الجهاز المناعي.

2 كوب أرز مصري

• السعرات الحرارية: 580

• الكربوهيدرات: 130 جم

• البروتين: 12 جم

• الدهون: 1 جم

• الصوديوم: 5 مجم

• الفائدة الغذائية: يمد الجسم بالطاقة الضرورية ويعد سهل الهضم، مما يجعله مثاليًا للصيام.

1/2 كوب شعرية

• السعرات الحرارية: 180

• الكربوهيدرات: 40 جم

• البروتين: 5 جم

• الدهون: 2 جم

• الصوديوم: 10 مجم

• الفائدة الغذائية: تضيف نكهة وقوامًا مميزًا للأرز وتوفر كمية إضافية من الكربوهيدرات.

هذه الوجبة تجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الغذائية المتكاملة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار في رمضان. 🍽️