Gratin de Pommes de Terre au Poulet ou à la Viande avec Riz aux Vermicelles – Un Délicieux Plat de Ramadan

Le gratin de pommes de terre au poulet ou à la viande, accompagné de riz aux vermicelles, est un délicieux plat de Ramadan qui apporte de l'énergie et des protéines essentielles au corps pendant le jeûne. Les pommes de terre contiennent du potassium et des fibres, favorisant ainsi la digestion et la santé cardiaque, tandis que le poulet ou la viande fournissent les protéines nécessaires à la construction musculaire et au maintien des tissus. Quant au riz aux vermicelles, il apporte des glucides qui fournissent de l'énergie, en faisant un repas complet. Cependant, une consommation excessive de ce plat peut entraîner un apport calorique élevé, il est donc préférable de le consommer avec modération pour maintenir une alimentation équilibrée pendant le Ramadan.

Ingrédients :

🔸 Pour le gratin de pommes de terre au poulet ou à la viande :

• 1 kg de pommes de terre, coupées en rondelles
• 500 g de morceaux de poulet ou de tranches de viande
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 tasses de jus de tomate
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d'épices mélangées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

🔸 Pour le riz aux vermicelles :

• 2 tasses de riz égyptien
• 1/2 tasse de vermicelles
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 tasses d'eau chaude

Alternatives Saines pour Réduire les Calories :

• Utiliser des pommes de terre cuites au four au lieu des frites pour réduire les graisses.
• Remplacer les cuisses de poulet par des blancs de poulet pour plus de protéines et moins de matières grasses.
• Utiliser de l'huile d'olive au lieu du ghee ou du beurre.
• Privilégier le riz complet au lieu du riz blanc pour un apport en fibres plus important.

Méthode de préparation :

Préparation du plateau de pommes de terre avec du poulet ou de la viande :

Préparation des ingrédients :

• Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement à l'eau, puis coupez-les en tranches de taille moyenne. Évitez de les couper trop fines pour qu'elles ne fondent pas pendant la cuisson, ni trop épaisses pour qu'elles cuisent correctement.
• Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne, ou tranchez finement la viande pour accélérer la cuisson.
• Hachez finement l’oignon et écrasez bien l’ail pour préparer l’assaisonnement.

Faire revenir l'oignon et l'ail :

• Dans une grande poêle, chauffez deux cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen.
• Ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajoutez l’ail écrasé et mélangez pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.

Ajout du poulet ou de la viande :

• Déposez les morceaux de poulet ou les tranches de viande dans la poêle et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils changent de couleur de tous les côtés.
• Ajoutez du sel, du poivre noir et des épices mélangées, puis remuez pendant 5 minutes pour bien imprégner les saveurs.

Préparation de la sauce :

• Versez le jus de tomate sur le mélange de poulet ou de viande et mélangez bien.
• Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe.

Assemblage du plat :

• Disposez les tranches de pommes de terre en une couche uniforme dans un plat à gratin.
• Répartissez uniformément le mélange de poulet ou de viande avec la sauce sur les pommes de terre.

Cuisson au four :

• Couvrez bien le plat avec du papier aluminium pour éviter l'évaporation du liquide et accélérer la cuisson.
• Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 40 minutes.
• Après ce temps, retirez le papier aluminium et laissez le plat dorer pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et appétissante.

Préparation du riz aux vermicelles :

Faire dorer les vermicelles :

• Dans une casserole de taille moyenne, chauffez deux cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen.
• Ajoutez les vermicelles et remuez continuellement jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Ajout du riz :

• Lavez soigneusement le riz à l’eau tiède jusqu'à ce que l’eau devienne claire, puis égouttez-le bien.
• Ajoutez le riz aux vermicelles dorées et remuez pendant une minute pour lui donner une légère saveur grillée.

Cuisson du riz :

Ajoutez 3 tasses d'eau chaude et 1 cuillère à café de sel.
Laissez le riz bouillir à feu moyen jusqu'à absorption de l'eau.
Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire le riz pendant 15 minutes sans remuer.

Service :

Aérez délicatement le riz avec une fourchette pour éviter de casser les grains.
Servez le plat de pommes de terre au four chaud avec du riz aux vermicelles et savourez un repas nutritif et délicieux pour le Ramadan. 😋✨

Temps de préparation et de cuisson :

⏳ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 55 minutes
⏱️ Temps total : 70 minutes

Astuces de cuisine pour de meilleurs résultats :

✅ Empêcher les pommes de terre d’adhérer au plat de cuisson : Graissez légèrement le plat avec de l'huile avant d’y placer les pommes de terre ou utilisez du papier sulfurisé.
✅ Obtenir un riz aux vermicelles léger et aéré : Faites bien dorer les vermicelles, puis ajoutez de l'eau bouillante à raison de 1,5 tasse d'eau pour chaque tasse de riz. Réduisez le remuage après ébullition.
✅ Avoir un poulet bien doré : Pour une croûte croustillante et dorée, badigeonnez les morceaux de poulet avec un peu de beurre ou d’huile avant la cuisson.

Suggestions de service et de garniture :

🍛 Servez le gratin de pommes de terre avec du riz aux vermicelles et parsemez de fruits secs grillés comme des amandes ou des noix de cajou.
🥒 Ajoutez une salade de yaourt avec du concombre et de la menthe pour un équilibre de saveurs.
🌿 Saupoudrez de persil haché pour un contraste de couleurs attrayant.

Questions fréquentes et réponses :

❓ Comment garder les pommes de terre fermes après la cuisson ?
👉 Utilisez une variété adaptée à la cuisson au four, coupez-les en tranches de taille moyenne et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant utilisation.

❓ Puis-je préparer ce plat sans poulet ni viande ?
👉 Oui, vous pouvez faire une version végétarienne en utilisant des légumes comme les courgettes, les carottes ou les poivrons, et en ajoutant des pois chiches ou des haricots comme alternative végétale aux protéines.

❓ Comment éviter que le riz aux vermicelles ne devienne trop mou ?
👉 Assurez-vous de bien faire dorer les vermicelles jusqu’à ce qu’ils soient dorés, utilisez la bonne quantité d’eau en fonction du type de riz et réduisez le remuage après l'ajout de l'eau.

❓ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
👉 Oui, vous pouvez assembler le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant un jour, puis le réchauffer au four avant de servir.

❓ Quelle est la meilleure façon de réchauffer un gratin de pommes de terre restant ?
👉 Il est préférable de le réchauffer au four à 180°C (356°F) pendant 10-15 minutes plutôt qu’au micro-ondes pour préserver sa texture et sa saveur.

Valeurs nutritionnelles par portion (approximatives) :

• Calories : 450-500 kcal
• Protéines : 35g
• Lipides : 15g
• Glucides : 55g
• Fibres : 5g

Valeurs nutritionnelles et calories des ingrédients :

1 kg de pommes de terre

• Calories : 770 kcal
• Glucides : 177g
• Protéines : 20g
• Lipides : 1g
• Sodium : 40mg

Vitamines :

• Vitamine C : 70mg (78 % des besoins quotidiens)
• Vitamine B6 : 2mg (100 % des besoins quotidiens)

Bienfaits pour la santé : Les pommes de terre sont une bonne source d'énergie et de fibres, favorisant la santé digestive et renforçant l'immunité.

500g de poulet

• Calories : 825 kcal
• Glucides : 0g
• Protéines : 97g
• Lipides : 45g
• Sodium : 120mg

Vitamines :

• Vitamine B3 (Niacine) : 20mg (125 % des besoins quotidiens)
• Vitamine B6 : 1.5mg (75 % des besoins quotidiens)

Bienfaits pour la santé : Une riche source de protéines essentielles à la croissance musculaire et au soutien du système immunitaire.

2 tasses de riz égyptien

• Calories : 580 kcal
• Glucides : 130g
• Protéines : 12g
• Lipides : 1g
• Sodium : 5mg

Bienfaits pour la santé : Fournit une énergie essentielle et est facile à digérer, idéal pour le jeûne.

1/2 tasse de vermicelles

• Calories : 180 kcal
• Glucides : 40g
• Protéines : 5g
• Lipides : 2g
• Sodium : 10mg

Bienfaits pour la santé : Améliore la saveur et la texture du riz tout en ajoutant des glucides supplémentaires.

Ce repas allie goût délicieux et bienfaits nutritionnels complets, ce qui en fait un choix parfait pour l'Iftar pendant le Ramadan. 🍽️