المكونات:

1- 500 جرام من الممبار المنظف

2- 2 كوب من الأرز المصري

3- 2 بصلة مفرومة

4- 3 فصوص من الثوم المهروس

4- كوب من البقدونس المفروم

5- كوب من الكزبرة المفرومة

6- كوب من الشبت المفروم

7- ثمرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم (اختياري)

8- 2 كوب من عصير الطماطم

9- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

10- نصف كوب من الزيت

11- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

12- ملعقة صغيرة من البهارات السبع

13- ملعقة صغيرة من الكمون

14- رشة من القرفة المطحونة ( اختيارى)

15- رشة من النعناع الجاف ( اختيارى)

16- ملح وفلفل أسود حسب الرغبه

لسلق الممبار:

1-ماء مغلي

2-حبه جزر

3-حبه طماطم

4- ثمرة بصل

5- 2 عود قرفة

6- 2 فص حبهان

7- 2 ورقة لورا

8- رشه من الملح و الفلفل الاسود

طريقة التحضير:

1- في وعاء كبير، ضعي الأرز المغسول والمصفى ثم أضيفي إليه عصير الطماطم ومعجون الطماطم.

2- أضيفي البقدونس والكزبرة والشبت إلى خليط الممبار الموجود في الوعاء، ثم قومي بتقليب الخليط بكافة التوابل المذكورة.

3- أضيفي الزيت إلى خليط الممبار وقومي بتقليبه جيدًا حتى تتجانس المكونات.

4- امسكي الممبار واحشيه بالخليط برفق،ومع نهايه الحشو قومي بربطه بالخيط  واتركي حوالي 2 سم من كل ناحيه 

5- ضعي الممبار في ماء السلق المغلي على نار هادئة لمدة ساعة، ثم انشليه واتركيه جانبًا.

6- في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي الممبار المحشي وقلبيه حتى يتحمر من كل الجوانب.

7- ارفعي الممبار المحمر من الزيت ورشي عليه خليطًا من الملح والكمون والفلفل والشطة والكزبرة الجافة.

يمكن إضافة:

 1-بعض البصل والثوم المفرومين إلى الزيت المسخن وتقليتهم قبل إضافة الممبار لإضافة نكهة إضافية. 

2- يمكن تقديم الطبق مع صلصة الطماطم أو اللبن لتحسين النكهة.

الفوائد الصحية للمكونات: 

1. الممبار: يحتوي على البروتينات التي تساعد في بناء الأنسجة وتحسين صحة العضلات.
2. الأرز المصري: مصدر ممتاز للكربوهيدرات التي تعطي الطاقة للجسم وتساهم في صحة الجهاز الهضمي.
3. البصل: يحتوي على مضادات أكسدة تعمل على تقوية المناعة وتقليل الالتهابات.
4. الثوم: يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا والفيروسات.
5. البقدونس: غني بفيتامين C الذي يعزز المناعة ويساعد في محاربة الجذور الحرة.
6. الكزبرة: تحتوي على مواد مضادة للبكتيريا وخصائص مضادة للفطريات، كما تعزز الهضم وتخفف من انتفاخ المعدة.
7. الشبت: يحتوي على الألياف التي تساهم في تحسين الهضم وتخفيف التقلصات المعوية.
8. الفلفل الأحمر الحار: يحتوي على الكابسيسين الذي يساعد في تحسين الدورة الدموية وحرق الدهون.
9. عصير الطماطم: غني بالليكوبين، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد في حماية الخلايا وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
10. البهارات (الكزبرة الجافة، البهارات السبع، الكمون): تعمل على تحفيز عملية الهضم، وتنظم مستويات السكر في الدم وتقلل من الالتهابات.
11. القرفة: تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم وتحسين الدورة الدموية.
12. النعناع الجاف: يعزز الهضم ويخفف من الغازات والانتفاخات.

كل هذه المكونات تساهم في تعزيز الصحة العامة للجسم، وتحسين الهضم، وتقوية المناعة، كما أنها تضيف نكهة غنية للممبار.

القيم الغذائيه و السعرات الحراريه:

1. الممبار (100 جرام):
   • السعرات الحرارية: حوالي 250-300 سعر حراري (تختلف حسب طريقة الطهي)
   • البروتينات: 10-12 جرام
   • الدهون: 20-25 جرام
   • الكربوهيدرات: 5-8 جرام
   • الألياف: 0.5-1 جرام
   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين A وفيتامين B12.
2. الأرز المصري (100 جرام):
   • السعرات الحرارية: 130-140 سعر حراري
   • البروتينات: 2.5 جرام
   • الدهون: 0.3 جرام
   • الكربوهيدرات: 28 جرام
   • الألياف: 0.4 جرام
   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين B1 (الثيامين) وفيتامين B3 (النياسين).
3. البصل (100 جرام):
   • السعرات الحرارية: 40 سعر حراري
   • البروتينات: 1.1 جرام
   • الدهون: 0.1 جرام
   • الكربوهيدرات: 9.3 جرام
   • الألياف: 1.7 جرام
   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وفيتامين B6.
4. الثوم (100 جرام):
   • السعرات الحرارية: 150 سعر حراري
   • البروتينات: 6.4 جرام
   • الدهون: 0.5 جرام
   • الكربوهيدرات: 33 جرام
   • الألياف: 2.1 جرام
   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وفيتامين B6.
5. البقدونس (100 جرام):
   • السعرات الحرارية: 36 سعر حراري
   • البروتينات: 3 جرام
   • الدهون: 0.8 جرام
   • الكربوهيدرات: 6.3 جرام
   • الألياف: 3.3 جرام
   • الفيتامينات: غني بفيتامين C وفيتامين A.
6. الكزبرة (100 جرام):
   • السعرات الحرارية: 23 سعر حراري
   • البروتينات: 2.1 جرام
   • الدهون: 0.5 جرام
   • الكربوهيدرات: 3.7 جرام
   • الألياف: 2.8 جرام
   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وفيتامين K.
7. الشبت (100 جرام):
   • السعرات الحرارية: 43 سعر حراري
   • البروتينات: 3.5 جرام
   • الدهون: 0.8 جرام
   • الكربوهيدرات: 7.6 جرام
   • الألياف: 2.1 جرام
   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وفيتامين A.
8. الفلفل الأحمر الحار (100 جرام):
   • السعرات الحرارية: 40-50 سعر حراري
   • البروتينات: 2 جرام
   • الدهون: 0.4 جرام
   • الكربوهيدرات: 9.5 جرام
   • الألياف: 1.5 جرام
   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وفيتامين A.
9. عصير الطماطم (100 جرام):
   • السعرات الحرارية: 18-22 سعر حراري
   • البروتينات: 0.9 جرام
   • الدهون: 0.2 جرام
   • الكربوهيدرات: 4 جرام
   • الألياف: 1.1 جرام
   • الفيتامينات: غني بفيتامين C وفيتامين A.
10. معجون الطماطم (100 جرام):
    • السعرات الحرارية: 82-90 سعر حراري
    • البروتينات: 4.5 جرام
    • الدهون: 0.5 جرام
    • الكربوهيدرات: 20 جرام
    • الألياف: 2.5 جرام
    • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وفيتامين A.
11. البهارات (الكزبرة الجافة، الكمون، البهارات السبع) (100 جرام):
    • السعرات الحرارية: 300-350 سعر حراري
    • البروتينات: 15-20 جرام
    • الدهون: 10-15 جرام
    • الكربوهيدرات: 60-65 جرام
    • الألياف: 25 جرام
    • الفيتامينات: تحتوي على فيتامين A وفيتامين K.

ملاحظات:

• تحتوي المكونات على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي تدعم المناعة، وتعزز الهضم، وتساعد في تحسين صحة البشرة والعينين.
• الألياف في هذه المكونات تساهم في تعزيز عملية الهضم وتوفير الشعور بالشبع.
• القيم الغذائية قد تختلف حسب كمية الزيت المستخدم في الطهي أو طريقة التحضير.