المكونات:

1- 500 جرام من الممبار المنظف

2- 2 كوب من الأرز المصري

3- 2 بصلة مفرومة

4- 3 فصوص من الثوم المهروس

4- كوب من البقدونس المفروم

5- كوب من الكزبرة المفرومة

6- كوب من الشبت المفروم

7- ثمرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم (اختياري)

8- 2 كوب من عصير الطماطم

9- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

10- نصف كوب من الزيت

11- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

12- ملعقة صغيرة من البهارات السبع

13- ملعقة صغيرة من الكمون

14- رشة من القرفة المطحونة ( اختيارى)

15- رشة من النعناع الجاف ( اختيارى)

16- ملح وفلفل أسود حسب الرغبه

لسلق الممبار:

1-ماء مغلي

2-حبه جزر

3-حبه طماطم

4- ثمرة بصل

5- 2 عود قرفة

6- 2 فص حبهان

7- 2 ورقة لورا

8- رشه من الملح و الفلفل الاسود

طريقة التحضير:

1- في وعاء كبير، ضعي الأرز المغسول والمصفى ثم أضيفي إليه عصير الطماطم ومعجون الطماطم.

2- أضيفي البقدونس والكزبرة والشبت إلى خليط الممبار الموجود في الوعاء، ثم قومي بتقليب الخليط بكافة التوابل المذكورة.

3- أضيفي الزيت إلى خليط الممبار وقومي بتقليبه جيدًا حتى تتجانس المكونات.

4- امسكي الممبار واحشيه بالخليط برفق،ومع نهايه الحشو قومي بربطه بالخيط  واتركي حوالي 2 سم من كل ناحيه 

5- ضعي الممبار في ماء السلق المغلي على نار هادئة لمدة ساعة، ثم انشليه واتركيه جانبًا.

6- في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي الممبار المحشي وقلبيه حتى يتحمر من كل الجوانب.

7- ارفعي الممبار المحمر من الزيت ورشي عليه خليطًا من الملح والكمون والفلفل والشطة والكزبرة الجافة.

يمكن إضافة:

 1-بعض البصل والثوم المفرومين إلى الزيت المسخن وتقليتهم قبل إضافة الممبار لإضافة نكهة إضافية. 

2- يمكن تقديم الطبق مع صلصة الطماطم أو اللبن لتحسين النكهة.

القيم الغذائيه و السعرات الحراريه:

الأرز المصري:

 حوالي 206 سعرة حرارية لكل كوب.

البصل: 

حوالي 46 سعرة حرارية لكل بصلة متوسطة الحجم.

الثوم: 

حوالي 4 سعرات حرارية لكل فص.

البقدونس، الكزبرة، والشبت: 

السعرات الحرارية تعتمد على كمية النباتات المستخدمة وتكون قليلة.

الفلفل الأحمر الحار:

 حوالي 18 سعرة حرارية لكل ثمرة.

عصير الطماطم: 

حوالي 43 سعرة حرارية لكل كوب.

معجون الطماطم: 

حوالي 82 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة.

الزيت: 

حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة.

السكر:

 حوالي 16 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة.

البهارات: 

السعرات الحرارية تكون ضئيلة.

الجزر، الطماطم، والبصل:

 السعرات الحرارية تكون قليلة وتعتمد على الكمية المستخدمة.

التوابل الأخرى:

 السعرات الحرارية تكون ضئيلة.

تذكير: السعرات الحرارية تختلف بناءً على طريقة الطهي والتحضير.