Ingrédients :
- 500 grammes de mombar nettoyé
- 2 tasses de riz égyptien
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse de persil haché
- 1 tasse de coriandre hachée
- 1 tasse d'aneth haché
- 1 poivron rouge épicé (haché, facultatif)
- 2 tasses de jus de tomate
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1/2 tasse d'huile
- 1 cuillère à café de coriandre séchée
- 1 cuillère à café de sept épices
- 1 cuillère à café de cumin
- Une pincée de cannelle moulue (facultatif)
- Une pincée de menthe séchée (facultatif)
- Sel et poivre noir au goût
Pour faire bouillir le Mombar :
- Eau bouillante
- 1 carotte
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 bâtons de cannelle
- 2 gousses de cardamome
- 2 feuilles de laurier
- Une pincée de sel et de poivre noir
Méthode de préparation :
- Dans un grand bol, placez le riz lavé et égoutté, puis ajoutez-y le jus de tomate et la pâte de tomate.
- Ajoutez le persil, la coriandre et l'aneth au mélange de mombar dans le bol, puis remuez bien le mélange avec toutes les épices mentionnées.
- Ajoutez l'huile au mélange de mombar et remuez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
- Tenez le mombar et farcissez-le doucement avec le mélange, puis, une fois que vous avez fini de farcir, attachez-le avec une ficelle en laissant environ 2 cm de chaque côté.
- Placez le mombar dans l'eau bouillante et laissez mijoter pendant une heure, puis retirez-le et réservez-le.
- Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen, ajoutez le mombar farci et retournez-le jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés.
- Retirez le mombar frit de l'huile et saupoudrez-le d'un mélange de sel, cumin, poivre, piment et coriandre séchée.
Ajouts facultatifs :
- Vous pouvez ajouter un peu d'oignon et d'ail hachés à l'huile chauffée et les faire sauter avant d'ajouter le mombar pour ajouter de la saveur.
- Le plat peut être servi avec de la sauce tomate ou du yaourt pour améliorer le goût.
Bienfaits pour la santé des ingrédients :
- Mombar : Contient des protéines qui aident à la construction des tissus et à améliorer la santé musculaire.
- Riz égyptien : Une excellente source de glucides qui fournissent de l'énergie au corps et contribuent à la santé digestive.
- Oignon : Contient des antioxydants qui renforcent l'immunité et réduisent l'inflammation.
- Ail : Aide à réduire la pression artérielle et améliore la santé cardiaque grâce à ses propriétés antibactériennes et antivirales.
- Persil : Riche en vitamine C, qui renforce l'immunité et aide à lutter contre les radicaux libres.
- Coriandre : Contient des propriétés antibactériennes et antifongiques, favorise la digestion et réduit les ballonnements.
- Aneth : Contient des fibres qui aident à améliorer la digestion et à soulager les crampes intestinales.
- Piment rouge fort : Contient de la capsaïcine, qui améliore la circulation sanguine et aide à brûler les graisses.
- Jus de tomate : Riche en lycopène, un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules et à réduire le risque de maladies chroniques.
- Épices (Coriandre séchée, Mélange d'épices sept, Cumin) : Stimulent la digestion, régulent les niveaux de sucre dans le sang et réduisent l'inflammation.
- Cannelle : Aide à réguler le taux de sucre dans le sang et à améliorer la circulation sanguine.
- Menthe séchée : Améliore la digestion et soulage les gaz et les ballonnements.
Tous ces ingrédients contribuent à la santé générale du corps, améliorent la digestion, renforcent l'immunité et ajoutent une saveur riche au mombar.
Valeurs nutritionnelles et calories :
Mombar (100 g) :
- Calories : Environ 250-300 kcal (varie selon la méthode de cuisson)
- Protéines : 10-12 g
- Lipides : 20-25 g
- Glucides : 5-8 g
- Fibres : 0.5-1 g
- Vitamines : Contient de la vitamine A et de la vitamine B12
Riz égyptien (100 g) :
- Calories : 130-140 kcal
- Protéines : 2,5 g
- Lipides : 0,3 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 0,4 g
- Vitamines : Contient de la vitamine B1 (Thiamine) et de la vitamine B3 (Niacine)
Oignon (100 g) :
- Calories : 40 kcal
- Protéines : 1,1 g
- Lipides : 0,1 g
- Glucides : 9,3 g
- Fibres : 1,7 g
- Vitamines : Contient de la vitamine C et de la vitamine B6
Ail (100 g) :
- Calories : 150 kcal
- Protéines : 6,4 g
- Lipides : 0,5 g
- Glucides : 33 g
- Fibres : 2,1 g
- Vitamines : Contient de la vitamine C et de la vitamine B6
Persil (100 g) :
- Calories : 36 kcal
- Protéines : 3 g
- Lipides : 0,8 g
- Glucides : 6,3 g
- Fibres : 3,3 g
- Vitamines : Riche en vitamine C et en vitamine A
Coriandre (100 g) :
- Calories : 23 kcal
- Protéines : 2,1 g
- Lipides : 0,5 g
- Glucides : 3,7 g
- Fibres : 2,8 g
- Vitamines : Contient de la vitamine C et de la vitamine K
Aneth (100 g) :
- Calories : 43 kcal
- Protéines : 3,5 g
- Lipides : 0,8 g
- Glucides : 7,6 g
- Fibres : 2,1 g
- Vitamines : Contient de la vitamine C et de la vitamine A
Piment rouge (100 g) :
- Calories : 40-50 kcal
- Protéines : 2 g
- Lipides : 0,4 g
- Glucides : 9,5 g
- Fibres : 1,5 g
- Vitamines : Contient de la vitamine C et de la vitamine A
Jus de tomate (100 g) :
- Calories : 18-22 kcal
- Protéines : 0,9 g
- Lipides : 0,2 g
- Glucides : 4 g
- Fibres : 1,1 g
- Vitamines : Riche en vitamine C et en vitamine A
Concentré de tomate (100 g) :
- Calories : 82-90 kcal
- Protéines : 4,5 g
- Lipides : 0,5 g
- Glucides : 20 g
- Fibres : 2,5 g
- Vitamines : Contient de la vitamine C et de la vitamine A
Épices (coriandre séchée, cumin, mélange d'épices sept) (100 g) :
- Calories : 300-350 kcal
- Protéines : 15-20 g
- Lipides : 10-15 g
- Glucides : 60-65 g
- Fibres : 25 g
- Vitamines : Contient de la vitamine A et de la vitamine K
Remarques :
- Les ingrédients fournissent une variété de vitamines et de minéraux qui soutiennent l'immunité, améliorent la digestion et favorisent la santé de la peau et des yeux.
- Les fibres dans ces ingrédients aident à la digestion et favorisent une sensation de satiété.
- Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la quantité d'huile utilisée dans la cuisson ou de la méthode de préparation.
