La tourte turque à la viande hachée est un repas complet qui apporte au corps de nombreux nutriments essentiels. Elle est riche en protéines grâce à la viande hachée, ce qui aide à développer les muscles et procure une sensation de satiété. La pâte contient des glucides qui fournissent de l'énergie au corps, tandis que le lait renforce les os grâce à son apport en calcium. Les poivrons sont riches en vitamine C, qui booste l'immunité, et les oignons contiennent des antioxydants qui soutiennent la santé cardiaque et le système immunitaire. Cependant, une consommation excessive peut entraîner un apport calorique élevé. Il est donc préférable de la déguster avec modération pour maintenir une alimentation équilibrée.

Ingrédients

Ingrédients de la pâte :

• 3 tasses de farine
• 1 cuillère à soupe de levure instantanée
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• 1 tasse de lait tiède
• ¼ tasse d'huile végétale

Ingrédients de la farce :

• 1 oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 250 grammes de viande hachée
• Sel, poivre noir, paprika, épices mélangées (selon le goût)
• 1 petit poivron coloré coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 tasse de mozzarella râpée

Pour dorer la surface :

• 1 jaune d'œuf
• Quelques gouttes de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de lait liquide
• Graines noires et mozzarella supplémentaire pour la garniture

Substituts sains ou options alternatives d'ingrédients :

• Substitut de viande hachée : Vous pouvez utiliser du poulet haché ou le remplacer par des légumes grillés comme les poivrons, les aubergines et les épinards pour une version végétarienne.
• Substitut de farine blanche : La farine de blé complet ou la farine d'avoine peut être utilisée pour augmenter la valeur nutritionnelle.
• Réduction du beurre ou de l'huile : L'huile d'olive ou le yaourt grec peut être utilisé comme alternative plus saine.
• Ajout de graines saines : Les graines de lin ou de chia peuvent être ajoutées à la pâte pour renforcer les bienfaits nutritionnels.

Méthode de Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, versez 1 tasse de lait tiède, ajoutez 1 cuillère à soupe de levure instantanée et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure s'active et commence à mousser.

Ajoutez une pincée de sel et ¼ tasse d'huile végétale au mélange de levure, puis mélangez bien.

Dans un autre bol, tamisez 3 tasses de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange liquide tout en pétrissant continuellement.

Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

Couvrez la pâte avec un torchon propre ou un film plastique et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2. Préparation de la farce

Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen, puis ajoutez l'oignon finement haché.

Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez 250 grammes de viande hachée.

Remuez continuellement jusqu'à ce que la viande change de couleur et commence à cuire, puis ajoutez du sel, du poivre noir, du paprika et des épices mélangées selon votre goût.

Ajoutez 1 petit poivron coloré coupé en dés et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, puis mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.

Une fois la farce cuite, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement.

3. Façonnage de la tourte et préparation à la cuisson

Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux parts égales.

Sur une surface légèrement farinée, étalez la première moitié de la pâte en un cercle adapté à la taille de votre moule à cuisson.

Déposez la pâte étalée dans un moule graissé, puis utilisez une fourchette pour faire des trous à plusieurs endroits afin d'éviter qu'elle ne gonfle trop pendant la cuisson.

Ajoutez une couche de mozzarella râpée sur la pâte, puis répartissez uniformément la farce préparée par-dessus.

Vous pouvez ajouter plus de fromage sur la farce pour un goût plus riche.

Étalez la deuxième moitié de la pâte à la même taille, puis placez-la sur la farce en veillant à bien sceller les bords en les pressant ensemble.

Utilisez une fourchette pour faire de petits trous sur la surface de la tourte afin d'assurer une cuisson homogène.

4. Dorure et décoration

Dans un petit bol, battez 1 jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait liquide et quelques gouttes de vinaigre.

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la tourte avec ce mélange pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.

Parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus et ajoutez des graines noires ou du sésame pour une touche décorative et une saveur supplémentaire.

5. Cuisson et service

Préchauffez le four à 180°C (356°F) pendant 10 minutes.

Placez le moule sur la grille du milieu et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la tourte devienne dorée et croustillante à l'extérieur.

Une fois cuite, allumez le gril quelques minutes pour obtenir une belle surface dorée.

Sortez la tourte du four et laissez-la tiédir légèrement avant de la découper.

Servez-la chaude avec une tasse de thé ou du yaourt et savourez son goût délicieux ! 😋

Bon appétit ! 🍽️

Conseils pour réussir une tourte :

✅ Utiliser de la farine tamisée : Cela permet d'obtenir une texture moelleuse et empêche la formation de grumeaux dans la pâte.
✅ Assurer une bonne fermentation de la pâte : Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, rendant ainsi la tourte plus moelleuse.
✅ Éviter de pétrir excessivement : Un pétrissage excessif peut rendre la pâte trop dure après la cuisson. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
✅ Régler la bonne température du four : Faites cuire la tourte dans un four préchauffé à 180°C pour une cuisson uniforme.
✅ Laisser refroidir légèrement après la cuisson : Cela permet à la tourte de bien se tenir et d’éviter qu’elle ne s’effrite lors de la découpe.

Temps de préparation et de cuisson :

⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de fermentation : 60 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 30 minutes

Suggestions de service et accompagnements :

🥄 Servez la tourte chaude avec du yaourt ou du lait fermenté.
🥗 Accompagnez-la d’une salade verte fraîche pour un repas équilibré.
🍅 Elle peut être dégustée avec une sauce tomate ou du houmous en accompagnement.
☕ Idéale avec une boisson chaude comme du thé ou du café au petit-déjeuner ou au dîner.

Questions fréquemment posées :

1️⃣ Comment conserver la tourte après la cuisson ?
✅ Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler dans un sac scellé pendant un mois.

2️⃣ Comment réchauffer la tourte ?
✅ Réchauffez-la au four à 150°C pendant 10 minutes pour préserver son croustillant. Vous pouvez aussi la passer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, mais elle risque de ramollir.

3️⃣ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
✅ Oui, la pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Avant utilisation, laissez-la revenir à température ambiante pendant 30 minutes.

4️⃣ Que peut-on ajouter pour plus de saveur ?
✅ Vous pouvez enrichir la saveur en ajoutant du thym séché ou de l’ail haché dans la pâte. Saupoudrer du parmesan sur le dessus avant la cuisson apportera également un goût plus riche.

Valeurs nutritionnelles de tous les ingrédients de la tourte turque à la viande hachée et leurs bienfaits :

🔹 Farine (3 tasses) :
Calories : 1300
Glucides : 270g
Protéines : 39g
Lipides : 3g
👉 Bienfaits : Excellente source d'énergie, riche en fibres pour une meilleure digestion.

🔹 Viande hachée (250g) :
Calories : 675
Protéines : 55g
Lipides : 50g
👉 Bienfaits : Riche en protéines essentielles à la croissance musculaire, contient du fer indispensable à la santé sanguine.

🔹 Lait (1 tasse) :
Calories : 103
Protéines : 8g
Lipides : 2,5g
Calcium : 300mg (30% des besoins quotidiens)
👉 Bienfaits : Favorise la santé osseuse et renforce l’immunité grâce à ses vitamines et minéraux.

🔹 Poivron (1 moyen, coloré) :
Calories : 50
Vitamine C : 152mg (250% des besoins quotidiens)
👉 Bienfaits : Renforce l’immunité, protège la peau et soutient la santé oculaire grâce à ses antioxydants.

🔹 Oignon (1 moyen) :
Calories : 40
Vitamine C : 9mg (15% des besoins quotidiens)
👉 Bienfaits : Contient des antioxydants bénéfiques pour la santé cardiaque et le renforcement immunitaire.

🔹 Fromage mozzarella (1 tasse râpée) :
Calories : 336
Protéines : 28g
Lipides : 25g
Calcium : 800mg (80% des besoins quotidiens)
👉 Bienfaits : Favorise la santé osseuse et dentaire, améliore la fonction musculaire.

📌 Bénéfice global :
La tourte turque à la viande hachée est un repas complet apportant des protéines, des glucides et des lipides sains, offrant ainsi une excellente source d'énergie et de satiété. Toutefois, il est conseillé de la consommer avec modération pour éviter un apport calorique excessif. 😋