Le riz aux vermicelles avec du bœuf bouilli et des légumes variés est un repas complet qui apporte au corps l’énergie, les protéines et les vitamines essentielles, surtout pendant le Ramadan. Le riz contient des glucides qui fournissent de l’énergie, tandis que le bœuf apporte les protéines nécessaires au développement musculaire et à la santé cellulaire. Les légumes contiennent une variété de vitamines, comme la vitamine C qui renforce l’immunité, et la vitamine A essentielle pour la santé des yeux et de la peau. Cependant, il est important de surveiller la quantité de graisses saturées dans la viande pour éviter une augmentation du cholestérol. Un bon équilibre nutritionnel peut être atteint en consommant ce plat avec une petite quantité d’huile saine et en réduisant le sel ajouté.

Ingrédients :

• 2 tasses de riz égyptien
• 1/2 tasse de vermicelles
• 500 g de bœuf bouilli
• 1 oignon moyen, haché
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 4 tasses de bouillon de bœuf
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 pomme de terre, coupée en dés
• Sel et poivre noir selon le goût
• Épices pour viande (optionnel)

Substitutions d’ingrédients

Que faire si un légume spécifique n’est pas disponible ?
Tout légume manquant peut être remplacé par un autre disponible, comme la courgette à la place de la carotte, ou l’oignon vert au lieu de l’oignon ordinaire.

Peut-on remplacer le bœuf par du poulet ?
Oui, il est possible d’utiliser des cuisses ou des blancs de poulet en réduisant le temps de cuisson.

Quelles sont les alternatives aux vermicelles pour un régime pauvre en glucides ?
Le quinoa ou le boulgour peuvent remplacer les vermicelles, ou on peut simplement préparer le riz sans eux.

Préparation :

Préparation du riz aux vermicelles :

🔸 Faire dorer les vermicelles :
Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Ajoutez ½ tasse de vermicelles et remuez continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Cette étape ajoute une saveur riche au riz.

🔸 Ajout du riz :
Lavez 2 tasses de riz égyptien sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égouttez-le bien.
Ajoutez le riz aux vermicelles et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober d'huile et lui donner de la saveur.

🔸 Ajout du bouillon et des épices :
Versez 4 tasses de bouillon de bœuf chaud sur le mélange.
Ajoutez 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome pour plus de saveur.

🔸 Cuisson du riz :
Augmentez le feu jusqu'à ébullition, puis couvrez et réduisez à feu doux.
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant d’égrainer avec une fourchette.

Préparation du bœuf bouilli et des légumes :

🔸 Cuisson du bœuf :
Dans une grande casserole, mettez 500 g de bœuf coupé en cubes et couvrez d’eau.
Portez à ébullition à feu moyen et écumez les impuretés qui remontent à la surface.

🔸 Ajout des épices et des légumes :
Ajoutez 1 oignon moyen haché, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir et 2 feuilles de laurier.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

🔸 Préparation des légumes :
Pendant la cuisson de la viande, coupez 1 carotte, 1 courgette et 1 pomme de terre en petits dés.
Ajoutez-les au bouillon après 45 minutes de cuisson du bœuf et laissez cuire jusqu'à tendreté.

🔸 Filtrage du bouillon :
Une fois la viande et les légumes cuits, filtrez le bouillon et mettez la viande et les légumes de côté.

Service :

Servez le riz aux vermicelles dans une assiette, disposez le bœuf bouilli à côté.
Accompagnez avec les légumes cuits et un peu de bouillon versé sur la viande pour plus de saveur.
Garnissez de persil haché ou de tranches de citron selon votre goût.

Bon appétit ! 🍛🥩

Astuces et Conseils de Cuisine

Comment obtenir du riz moelleux et non collant ?

• Rincez bien le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire pour éliminer l'excès d'amidon.
• Faites tremper le riz pendant 15 à 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
• Utilisez la bonne quantité d'eau (1,5 tasse d'eau par tasse de riz égyptien, 2 tasses d'eau par tasse de riz basmati).
• Ne remuez pas le riz pendant la cuisson, laissez-le mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Quelles sont les meilleures coupes de viande pour la cuisson à l'eau ?

• Viande du cou et de l'épaule : Riche en saveur, idéale pour les soupes et les bouillons.
• Viande avec os (comme les os à moelle ou les côtes) : Apporte une saveur profonde et riche au bouillon.

Comment rendre le bouillon plus savoureux ?

• Ajoutez un oignon grillé ou coupé dans le bouillon pour une saveur plus intense.
• Utilisez des épices entières comme la cardamome, les feuilles de laurier et le poivre noir.
• Faites dorer légèrement la viande avant de la faire bouillir pour une saveur plus riche.

Méthodes de Cuisson Alternatives pour une Alimentation Plus Saine

• Remplacez le riz blanc par du riz brun pour plus de fibres et de nutriments.
• Réduisez la quantité d’huile lors de la torréfaction des vermicelles, ou utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre.
• Remplacez le bœuf par du poulet sans peau pour réduire les graisses saturées.

FAQs (Foire Aux Questions)

Peut-on préparer du riz aux vermicelles sans bouillon de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon par de l’eau, mais il est préférable d’ajouter un cube de bouillon de poulet ou de bœuf pour plus de saveur.

Quel est le meilleur type de riz pour ce plat ?
Le riz égyptien à grains courts est le meilleur choix, mais le riz basmati peut être utilisé avec un ajustement de l’eau.

Comment réduire les calories de ce plat ?
Utilisez du poulet au lieu du bœuf, choisissez de la viande maigre et réduisez la quantité d'huile utilisée pour les vermicelles.

Ce plat peut-il être préparé dans une cocotte-minute ?
Oui, une cocotte-minute permet d’accélérer la cuisson, notamment pour la viande.

Comment présenter ce plat de manière plus attrayante ?
Décorez avec du persil haché ou des amandes grillées, et servez avec une salade d’accompagnement comme le Fattoush ou une salade verte.

Calories et Valeurs Nutritionnelles

1. Riz (par tasse cuite - 150 g)

• Calories : 205
• Glucides : 45 g
• Protéines : 4 g
• Lipides : 0,5 g
• Sodium : 2 mg
• Vitamines :
  • Vitamine B1 : 0,1 mg (8% VQ)
  • Vitamine B3 : 2,3 mg (15% VQ)
• Bienfaits nutritionnels : Le riz est une source principale d'énergie, facile à digérer et bénéfique pour la santé digestive.

2. Vermicelles (par 50 g)

• Calories : 180
• Glucides : 38 g
• Protéines : 6 g
• Lipides : 1,5 g
• Bienfaits nutritionnels : Les vermicelles fournissent une énergie rapide au corps et procurent une sensation de satiété.

3. Bœuf bouilli (par 100 g)

• Calories : 250
• Protéines : 26 g
• Lipides : 17 g
• Sodium : 50 mg
• Vitamines :
  • Vitamine B12 : 2,1 µg (90% VQ)
  • Fer : 2,7 mg (15% VQ)
• Bienfaits nutritionnels : Le bœuf est riche en protéines et en fer, favorisant la formation des globules rouges et la santé musculaire.

4. Carotte (par 100 g)

• Calories : 41
• Glucides : 10 g
• Fibres : 2,8 g
• Vitamines :
  • Vitamine A : 835 µg (93% VQ)
• Bienfaits nutritionnels : La carotte améliore la santé des yeux et renforce l'immunité grâce à sa richesse en vitamine A et en antioxydants.

5. Courgette (par 100 g)

• Calories : 17
• Glucides : 3,1 g
• Fibres : 1 g
• Vitamines :
  • Vitamine C : 17 mg (28% VQ)
• Bienfaits nutritionnels : La courgette favorise la digestion, améliore l'hydratation et soutient la santé de la peau.

6. Pomme de terre (par 100 g bouillie)

• Calories : 87
• Glucides : 20 g
• Protéines : 2 g
• Fibres : 1,8 g
• Vitamines :
  • Vitamine C : 20 mg (33% VQ)
  • Potassium : 429 mg (12% VQ)
• Bienfaits nutritionnels : La pomme de terre est riche en glucides sains et fournit une énergie durable au corps.

7. Bouillon de viande (par tasse - 240 ml)

• Calories : 40
• Protéines : 5 g
• Lipides : 2 g
• Sodium : 300 mg
• Bienfaits nutritionnels : Le bouillon de viande contient du collagène, essentiel pour la santé des articulations et de la peau.

Bienfaits de chaque ingrédient dans la recette

1. Riz

• Source de glucides : apporte l'énergie nécessaire aux activités quotidiennes.
• Améliore la digestion : riche en fibres (surtout le riz brun) qui favorisent la santé intestinale.
• Réduit le risque de maladies cardiaques : le riz brun est riche en antioxydants qui aident à réduire l'inflammation.

2. Vermicelles

• Source rapide de glucides digestibles : procure une énergie immédiate.
• Améliore la saveur du riz : lorsqu'ils sont grillés avec du beurre ou de l'huile, ils ajoutent une saveur riche au plat.

3. Bœuf

• Riche en protéines : aide à la construction musculaire et au renouvellement des tissus.
• Source excellente de fer : prévient l’anémie et maintient le taux d'hémoglobine.
• Contient du zinc : renforce l'immunité et favorise la cicatrisation des plaies.

4. Épices (sel, poivre, cannelle, cardamome, feuille de laurier)

• Favorisent la digestion : la cannelle et la cardamome apaisent l'estomac.
• Renforcent l'immunité : certaines épices possèdent des propriétés antioxydantes.
• Apportent une saveur unique : enrichissent le plat avec des arômes et goûts intenses.