Les épices Ouzi ont de nombreux bienfaits pour la santé, car plusieurs de leurs composants contribuent à améliorer la digestion et la circulation sanguine, en plus de leurs puissantes propriétés antioxydantes. Ces épices aident à prévenir les maladies cardiaques, le cancer, les inflammations chroniques et le vieillissement prématuré. Voici comment les utiliser pour préparer des plats délicieux.

Ingrédients des épices Ouzi

1. Cumin moulu : Le cumin améliore la saveur des plats et leur donne un goût chaud et distinctif. C'est l'une des épices de base dans de nombreuses cuisines du monde.
2. Cardamome moulue : La cardamome se distingue par son goût aromatique intense et est utilisée pour ajouter une touche de douceur et d'équilibre aux plats.
3. Coriandre moulue : La coriandre est une épice aromatique qui ajoute une saveur unique et vive aux plats, tout en améliorant leur goût.
4. Loomi moulu : Il s'agit de citron séché et moulu, utilisé pour ajouter un goût acide et piquant. Il est couramment utilisé dans la cuisine arabe, en particulier dans les plats nécessitant une touche d'acidité.
5. Cannelle moulue : La cannelle ajoute une touche chaude et sucrée aux plats et est principalement utilisée dans les desserts et les plats à base de viande.
6. Curcuma moulu : Le curcuma donne une magnifique couleur dorée et ajoute une saveur légère aux plats.
7. Gingembre moulu : Le gingembre ajoute une saveur légèrement épicée.
8. Poivre noir moulu : Le poivre noir est utilisé pour apporter de la chaleur et de la saveur aux plats. C'est l'une des épices de base en cuisine.

Questions fréquentes :

Peut-on moudre les épices à la maison au lieu de les acheter déjà moulues ?
Oui, il est préférable de moudre les épices à la maison pour préserver leur arôme intense. Un moulin à café ou un mortier et un pilon peuvent être utilisés pour moudre les épices entières au besoin.

Comment ajuster la recette pour s’adapter à différents goûts ?

• Pour réduire le piquant, on peut diminuer la quantité de poivre noir ou de gingembre, ou les remplacer par des ingrédients plus doux comme le paprika doux.
• Pour mettre en valeur l’arôme sans qu'il soit trop fort, on peut réduire la quantité de cardamome ou de cannelle.

Y a-t-il une différence de saveur des épices entre les plats grillés et les plats cuits ?
Oui, lorsque les épices sont utilisées dans les plats grillés, la chaleur élevée renforce leur saveur et la rend plus intense, surtout si elles sont mélangées avec de l'huile ou du yaourt avant la marinade. Dans les plats cuits, les saveurs se mélangent avec les liquides, donnant un goût plus équilibré.

Quelle est la quantité recommandée pour l'utilisation ?
Pour obtenir une saveur équilibrée sans que les épices ne dominent, il est préférable d’ajouter les épices progressivement pendant la cuisson et de goûter avant d’en ajouter davantage. Par exemple, commencez avec une cuillère à café pour 500 grammes de viande ou de riz, puis ajustez selon vos préférences.

Calories et valeurs nutritionnelles :

1. Cumin moulu (1 cuillère à café - environ 2,1 g) :
   • Calories : 8,4 kcal
   • Protéines : 0,4 g
   • Graisses : 0,4 g
   • Glucides : 1,0 g
   • Fibres : 0,6 g

Bienfaits :

• Antioxydants : Combat les radicaux libres nuisibles responsables du vieillissement prématuré et des maladies chroniques.
• Digestion : Améliore le processus digestif et réduit les symptômes de ballonnements et de gaz.
• Anti-inflammatoire : Aide à réduire les inflammations chroniques.
• Riche en fer et manganèse

2. Cardamome moulue (1 cuillère à café - environ 1,5 g) :
   • Calories : 6 kcal
   • Protéines : 0,2 g
   • Graisses : 0,3 g
   • Glucides : 1,5 g
   • Fibres : 0,6 g

Bienfaits :

• Antibactérien : Combat les bactéries nuisibles dans la bouche et le système digestif.
• Antioxydant : Protège les cellules des dommages.
• Stimulant naturel : Augmente l'énergie et la vigilance.
• Bonne source de vitamines et minéraux
• Améliore la digestion et calme le système digestif.

3. Coriandre moulue (1 cuillère à café - environ 1,0 g) :
   • Calories : 5 kcal
   • Protéines : 0,1 g
   • Graisses : 0,2 g
   • Glucides : 1,0 g
   • Fibres : 0,4 g

Bienfaits :

• Antioxydants : Riche en vitamines A et C qui renforcent le système immunitaire et protègent contre les maladies.
• Anti-inflammatoire : Aide à soulager les douleurs articulaires et musculaires.
• Santé digestive : Améliore la digestion et réduit les problèmes d'estomac.
• Riche en fer et magnésium
• Aide à réduire la pression artérielle

4. Lime séchée moulue (1 cuillère à café - environ 1,0 g) :
   • Calories : 4 kcal
   • Protéines : 0,1 g
   • Graisses : 0,1 g
   • Glucides : 1,0 g
   • Fibres : 0,4 g

Bienfaits :

• Antibactérien : Combat les bactéries et les champignons.
• Antioxydant : Protège le corps contre les dommages cellulaires.
• Stimulant immunitaire : Renforce le système immunitaire et protège contre les maladies.
• Riche en vitamine C

5. Cannelle moulue (1 cuillère à café - environ 2,6 g) :
   • Calories : 6 kcal
   • Protéines : 0,1 g
   • Graisses : 0,03 g
   • Glucides : 1,8 g
   • Fibres : 0,8 g

Bienfaits :

• Antioxydants : Aide à réguler la glycémie et à améliorer la sensibilité à l'insuline.
• Anti-inflammatoire : Réduit les inflammations chroniques.
• Santé cardiaque : Améliore la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.

6. Curcuma moulu (1 cuillère à café - environ 2,6 g) :
   • Calories : 8 kcal
   • Protéines : 0,2 g
   • Graisses : 0,2 g
   • Glucides : 1,7 g
   • Fibres : 0,5 g

Bienfaits :

• Antioxydants : Le curcumin présent dans le curcuma est l'un des antioxydants les plus puissants qui renforce le système immunitaire, protège le foie et améliore les fonctions cérébrales.
• Anti-inflammatoire : Réduit les inflammations chroniques liées à de nombreuses maladies.
• Santé cérébrale : Améliore les fonctions cérébrales et protège contre les maladies neurologiques.

7. Gingembre moulu (1 cuillère à café - environ 1,8 g) :
   • Calories : 6 kcal
   • Protéines : 0,1 g
   • Graisses : 0,1 g
   • Glucides : 1,4 g
   • Fibres : 0,2 g

Bienfaits :

• Antioxydants : Protège le corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
• Anti-inflammatoire : Soulage les douleurs articulaires et musculaires.
• Santé digestive : Améliore la digestion et réduit les nausées.
• Aide à améliorer la circulation sanguine et renforce le système immunitaire

8. Poivre noir moulu (1 cuillère à café - environ 1,9 g) :
   • Calories : 6 kcal
   • Protéines : 0,2 g
   • Graisses : 0,3 g
   • Glucides : 1,4 g
   • Fibres : 0,6 g

Bienfaits :

• Antioxydants : Protège les cellules contre les dommages.
• Anti-inflammatoire : Réduit l'inflammation.
• Absorption des nutriments : Aide à mieux absorber les autres nutriments.
• Améliore la digestion et renforce l'immunité.

Note : Les valeurs nutritionnelles mentionnées sont approximatives et peuvent varier en fonction de la marque et de la source des épices.