Le Rôti de Bœuf, ou viande froide, est un plat connu pour son goût incroyable et ses nombreux bienfaits pour la santé. La méthode de préparation du Rôti de Bœuf est simple et facile, offrant un repas délicieux riche en protéines essentielles et en vitamines pour le corps. Ce plat contient des ingrédients nutritifs tels que l'ail, qui renforce l'immunité, les carottes, qui favorisent la santé des yeux, et le céleri, qui aide à la digestion. De plus, le bœuf fournit une grande quantité de protéines nécessaires à la construction musculaire. Il peut être servi au déjeuner ou au dîner avec du riz ou du pain, ce qui en fait un plat complet et nutritif. Cette recette est facile à préparer et offre un repas délicieux, idéal pour des sandwichs ou des pique-niques. Voici les étapes détaillées pour préparer cette recette délicieuse, ainsi que quelques notes importantes pour garantir les meilleurs résultats.

Recette de Rôti de Bœuf (Viande Froide)

Ingrédients :

1. 2 à 3 kilogrammes de rôti de tebianco
2. Sel
3. Huile
4. Poivre noir entier
5. Gousses d'ail entières (de taille moyenne)
6. Céleri coupé
7. Oignons coupés en quartiers
8. Carottes coupées en gros cubes
9. Ghee
10. Papier aluminium
11. 1 tasse d'eau (selon les besoins)

Méthode de Préparation :

1. Préparation de la viande :

   • Demander au boucher d’enrouler le rôti avec de la ficelle pour maintenir sa forme cylindrique pendant la cuisson.
   • Sécher soigneusement le rôti avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité.
   • Faire des trous profonds dans la viande à l'aide de la pointe d'un couteau (trous de petite taille).
   • Farcir les trous avec du poivre noir et des gousses d'ail.

2. Marinade et saisie :

   • Frotter le rôti avec du sel et de l'huile pour que le sel adhère à la viande.
   • Préparer un plat rectangulaire contenant un mélange de ghee et d'huile.
   • Saisir le rôti sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne de la couleur sur tous les côtés, fermant les pores et maintenant la tendreté.

3. Préparation à la cuisson :

   • Dans la même poêle avec le ghee, ajouter le céleri, les oignons et les carottes.
   • Couvrir le rôti avec du papier aluminium et ajouter une tasse d'eau (ou la moitié, selon la taille et le poids du rôti).
   • Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 1,5 à 2 heures (selon le poids).

4. Vérification de la cuisson :

   • Après le temps de cuisson, tester la cuisson du rôti en insérant un cure-dent en bois. Si le liquide qui en sort est rouge, il a besoin de plus de cuisson, s'il est clair, il est prêt.
   • Retirer le papier aluminium pendant les 30 dernières minutes pour faire dorer le dessus du rôti.

5. Service :

   • Laisser refroidir complètement le rôti, puis retirer la ficelle et couper en tranches fines.
   • Il est recommandé de laisser le rôti au réfrigérateur pendant la nuit pour qu'il se raffermisse avant de le couper.

Préparation de la Sauce Brune :

1. Préparer la sauce :
   • Après avoir retiré le rôti et les légumes de la poêle, filtrer le liquide restant.
   • Remettre le liquide dans la poêle sur le feu et le laisser épaissir, en ajoutant 2 cuillères à soupe de farine et en remuant bien.
   • Ajouter éventuellement une cuillère de poudre de demi-glace pour obtenir une consistance semblable à une sauce béchamel.
   • Ajuster le sel et le poivre selon votre goût.

2. Présentation :

1- La sauce brune est servie avec des tranches de viande.

Remarques :

1- Vous pouvez utiliser seulement la moitié du rôti et garder le reste au congélateur, enveloppé dans du papier d'aluminium pour une utilisation ultérieure, ce qui le rend très économique. 2- Cette recette est idéale pour préparer des sandwichs pour les enfants ou pour les voyages.

Bon appétit !

Avertissement : Cette recette est idéale pour les amateurs de viandes savoureuses et de plats riches en saveurs, mais elle n'est pas adaptée à ceux qui suivent un régime végétarien ou évitent les graisses.

Bienfaits pour la santé des ingrédients :

• Rôti de Trebiano: Contient une grande quantité de protéines et de fer, ce qui aide à développer les muscles, améliorer la santé sanguine et augmenter l'énergie.
• Sel: Aide à réguler les niveaux de fluides dans le corps et à maintenir l'équilibre des minéraux, mais doit être utilisé avec modération pour éviter d'augmenter la pression artérielle.
• Huile: Source de graisses saines, telles que les graisses insaturées qui soutiennent la santé cardiaque et réduisent le cholestérol nocif.
• Poivre noir: Contient de la pipérine, qui favorise la digestion et l'absorption des nutriments, et possède des propriétés anti-inflammatoires.
• Ail: Renforce le système immunitaire, réduit le risque de maladies cardiaques et améliore la santé vasculaire.
• Céleri: Riche en fibres et en magnésium, il aide à améliorer la digestion et à maintenir la santé cardiaque.
• Oignon: Contient des antioxydants puissants qui combattent l'inflammation et améliorent la santé du système immunitaire.
• Carotte: Riche en vitamine A, elle améliore la santé des yeux et favorise la santé de la peau.
• Ghee: Contient des acides gras qui soutiennent la santé du cerveau et du cœur, et fournit également des vitamines A et D.
• Papier d'aluminium: Utilisé pour répartir uniformément la chaleur pendant la cuisson, ce qui aide à préserver les nutriments des ingrédients.
• Eau: Essentielle pour hydrater le corps et soutenir toutes les fonctions vitales.

Valeurs nutritionnelles :

• Rôti de Trebiano (2,5 kg) :

  • Calories : 5625 kcal
  • Protéines : 500 g
  • Graisses : 375 g
  • Glucides : 0 g

• Huile d'olive (30 ml) :

  • Calories : 240 kcal
  • Graisses : 27 g

• Ail (10 gousses, environ 30 g) :

  • Calories : 42 kcal
  • Protéines : 2 g
  • Graisses : 0,1 g
  • Glucides : 9 g

• Sel (15 g) :

  • Calories : 0 kcal

• Poivre noir (8 g) :

  • Calories : 22 kcal
  • Protéines : 1 g
  • Graisses : 0,6 g
  • Glucides : 5 g

• Ghee (30 g) :

  • Calories : 270 kcal
  • Graisses : 30 g

• Céleri (2 tiges, environ 200 g) :

  • Calories : 32 kcal
  • Protéines : 1,6 g
  • Graisses : 0,4 g
  • Glucides : 6 g

• Oignon (300 g) :

  • Calories : 120 kcal
  • Protéines : 3 g
  • Graisses : 0,3 g
  • Glucides : 28 g

• Carotte (300 g) :

  • Calories : 123 kcal
  • Protéines : 2,5 g
  • Graisses : 0,7 g
  • Glucides : 29 g

• Farine (16 g) :

  • Calories : 58 kcal
  • Protéines : 2 g
  • Graisses : 0,2 g
  • Glucides : 12 g

Valeurs nutritionnelles totales pour toute la recette :

• Calories : 6802 kcal
• Protéines : 512,1 g
• Graisses : 434,3 g
• Glucides : 89 g

Ces valeurs nutritionnelles sont estimées et dépendent des quantités spécifiques, qui peuvent légèrement varier en fonction de la taille des ingrédients et de la méthode de préparation.