مسقعة هي واحدة من أشهر الأطباق العربية التي تتميز بمذاقها الرائع وفوائدها الصحية العديدة. تتكون هذه الوصفة من مكونات غنية بالفيتامينات والمعادن التي تفيد الجسم بشكل كبير. الباذنجان والفلفل والبطاطس، المكونات الرئيسية في الوصفة، تحتوي على مضادات الأكسدة التي تعزز صحة القلب وتحسن الهضم. أما صلصة الطماطم والثوم، فتعد مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C الذي يعزز من صحة المناعة. كما أن التوابل المضافة مثل الكمون والقرفة تعزز من الدورة الدموية وتساعد في الهضم. إذا كنت تبحث عن وجبة لذيذة ومغذية، فإن المسقعة هي الاختيار المثالي.
تتميز المسقعة النباتية بأنها خالية من المنتجات الحيوانية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين وللأشخاص الذين يسعون لتناول وجبات صحية ومتوازنة. يمكن تقديم المسقعة النباتية كطبق رئيسي مع الأرز أو الخبز، وتعد أيضًا طبقًا مثاليًا للمشاركة في المناسبات والتجمعات العائلية. بفضل مكوناتها الطازجة والغنية، تقدم المسقعة النباتية مزيجًا مثاليًا من النكهات والقوام الذي يرضي جميع الأذواق.
المكونات:
1-1 حبه من الباذنجان المقلي
2- 1 حبه من الفلفل المقلي
3- 1 خبه من البطاطس المقلية
4-2 ملعقه من صلصة الطماطم
5- 3 فصوص ثوم مبشور
6- بصلة مبشورة
7- كوب ماء ممزوج بعصير الطماطم
8- توابل (ملح، فلفل، كمون، قرفة، فلفل أحمر وأخضر حلو، بهارات)
9- 2 معلقه من الزيت
10- حمص حب للتزيين
طريقه التحضير:
1- في مقلاة، نقوم بتحمير البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
2- نضيف الثوم المبشور ونقلبه جيداً حتى تفوح رائحته.
3- نضيف الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأسود وقليل من القرفة ونقلب المكونات.
4- نضيف عصير الطماطم ونغطي القدر، ثم نخفض النار ونتركها لتتسبك جيداً حتى يظهر الزيت على وجه الصلصة.
5- نضيف الباذنجان والفلفل والبطاطس المقلية، مع باقي التوابل (بهارات وكمون) حسب الرغبة.
6- نضيف كوب الماء الممزوج بعصير الطماطم حسب الحاجة، ونترك الخليط على نار هادئة حتى تمتزج النكهات جيداً.
7- نزين الطبق بحمص ونقدمه مع الأرز أو الخبز.
إضافات مقترحة:
1- يمكن إضافة شرائح من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2- يمكن إضافة كوسا مقلية لمزيد من التنوع.
3- ممكن إضافة عصير ليمون لتحسين النكهة.
4- يمكن رش البقدونس المفروم أو الكزبرة على الوجه للتزيين.
ملحوظه: هذه الوصفة مناسبة للنباتيين وعشاق الأطباق الصحية، لكنها قد لا تكون مناسبة لمن يعانون من حساسية تجاه مكونات مثل الباذنجان أو الفلفل.
الفوائد الصحية للمكونات:
الباذنجان: غني بالألياف والفيتامينات مثل فيتامين C، وهو مفيد لتحسين الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم. كما يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
الفلفل: يحتوي على فيتامين A و C، اللذان يساعدان في تعزيز صحة البشرة وتقوية الجهاز المناعي. كما أن الفلفل غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
البطاطس: مصدر جيد للبوتاسيوم وفيتامين B6، مما يساعد في تنظيم ضغط الدم وتعزيز صحة القلب والأعصاب. كما أنها تمنح الجسم طاقة سريعة.
صلصة الطماطم: تحتوي على الليكوبين، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. كما أنها غنية بفيتامين C الذي يعزز من صحة المناعة.
الثوم: له خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات، ويساعد في تقوية جهاز المناعة. كما أن الثوم يحسن صحة القلب من خلال تقليل مستويات الكوليسترول.
البصل: يحتوي على مركبات الكبريت التي تساعد في تحسين الدورة الدموية وتقليل الالتهابات. كما أنه غني بفيتامين C الذي يعزز صحة الجهاز المناعي.
الحمص: غني بالبروتين والألياف، ويساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر في الدم.
التوابل (الملح، الفلفل، الكمون، القرفة، الفلفل الأحمر والأخضر الحلو): تحتوي على مضادات أكسدة وخصائص مضادة للالتهابات، كما أن الكمون والقرفة يساعدان في تحسين الهضم وتهدئة الجهاز الهضمي. الفلفل الأحمر يعزز من التمثيل الغذائي.
الزيت: إذا كان زيت زيتون، فإنه يحتوي على دهون صحية تساعد في تقليل الالتهابات وتعزيز صحة القلب.
القيم الغذائيه و السعرات الحراريه :
1. باذنجان (250 جرام)
السعرات الحرارية: 62.5 سعر
البروتين: 2.25 جرام
الدهون: 0.5 جرام
الكربوهيدرات: 15 جرام
الألياف: 7 جرام
2. بطاطس (200 جرام)
السعرات الحرارية: 170 سعر
البروتين: 4 جرام
الدهون: 0.2 جرام
الكربوهيدرات: 40 جرام
الألياف: 4 جرام
3. فلفل (100 جرام)
السعرات الحرارية: 25 سعر
البروتين: 1 جرام
الدهون: 0.2 جرام
الكربوهيدرات: 6 جرام
الألياف: 2 جرام
4. بصلة (100 جرام)
السعرات الحرارية: 40 سعر
البروتين: 1 جرام
الدهون: 0.1 جرام
الكربوهيدرات: 9 جرام
الألياف: 2 جرام
5. ثوم (9 جرام)
السعرات الحرارية: 13.5 سعر
البروتين: 0.6 جرام
الدهون: 0 جرام
الكربوهيدرات: 3 جرام
الألياف: 0.15 جرام
6. صلصة طماطم (30 مل)
السعرات الحرارية: 15 سعر
البروتين: 0.6 جرام
الدهون: 0.1 جرام
الكربوهيدرات: 3.6 جرام
الألياف: 0.6 جرام
7. ماء ممزوج بعصير الطماطم (240 مل)
السعرات الحرارية: 20 سعر
البروتين: 1 جرام
الدهون: 0.2 جرام
الكربوهيدرات: 5 جرام
الألياف: 1 جرام
8. زيت
السعرات الحرارية:240 سعر
البروتين: 0 جرام
الدهون: 27 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام
الألياف: 0 جرام
9. حمص (80 جرام)
السعرات الحرارية: 132 سعر
البروتين: 7 جرام
الدهون: 2 جرام
الكربوهيدرات: 22 جرام
الألياف: 6 جرام
