خلطة بهارات البزار الإماراتي هي مزيج من التوابل الغنية التي تضفي نكهة فريدة على الأطباق. تحتوي هذه الخلطة على مجموعة من المكونات الصحية مثل الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الحبهان، القرنفل، الزنجبيل، البابريكا، والقرفة، التي تساهم في تعزيز الصحة بشكل كبير. الكركم يحتوي على مادة الكركمين المفيدة للجهاز المناعي، بينما يعمل الفلفل الأسود على تعزيز امتصاص العناصر الغذائية. الكمون والكزبرة يساعدان في تحسين الهضم، بينما يعزز الزنجبيل والمكونات الأخرى الدورة الدموية ويخفف الالتهابات. إضافة إلى ذلك، يحتوي مزيج البهارات هذا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، فيتامين A، والحديد، التي تدعم صحة الجسم بشكل عام. تتكون هذه الخلطة من مجموعة من البهارات الطبيعية التي تضفي نكهة استثنائية على الأطعمة.

المكونات:

1- ربع كوب كركم  
2- ربع كوب فلفل أسود  
3- ملعقة صغيرة كمون حب  
4- ملعقة صغيرة كزبرة حب  
5- ملعقة صغيرة حبهان حب (هيل)  
6- ملعقة صغيرة قرنفل حب  
7- ملعقة صغيرة زنجبيل  
8- ملعقة صغيرة بابريكا  
9- ٢ عود قرفة

بدائل للمكونات:

1.  يمكن استبدال الكركم بكركم الطهي أو مسحوق الزعفران .

2. الفلفل الأسود يمكن استبداله بالفلفل الأبيض إذا كنت تفضل نكهة أقل حدة.

3. الكزبرة: يمكن استخدام بذور الكمون أو بذور الكراوية إذا لم تتوافر الكزبرة.

4. الزنجبيل: يمكن استبداله بالزنجبيل المطحون أو القرفة للحصول على نكهة حارة.

طريقة التحضير:

1. توضع جميع الحبوب في طاسة على نار هادئة حتى تحمص.  
2. تُرفع الحبوب من النار وتترك حتى تبرد.  
3. تُطحن جميع المكونات في مطحنة التوابل حتى تنعم جيدًا.  
4. تُحفظ الخلطة في برطمان محكم الإغلاق لحين الاستخدام.

ملاحظة: يُفضل استخدام هذه الخلطة في وجبات الأرز واللحوم والدجاج لإضافة نكهة استثنائية ومميزة.

تحذير: هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يحبون النكهات القوية والبهارات الغنية. قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يفضلون النكهات الخفيفة والبسيطة.

يمكن استخدام هذه الخلطه في :

خلطة البزار الإماراتي تعتبر إضافة مميزة لأي طبق ترغب في إضفاء نكهة غنية وقوية عليه. هذه الخلطة لا تقتصر على الأطباق الإماراتية فقط، بل يمكن استخدامها في مجموعة واسعة من المأكولات. من أبرز الأطباق التي يمكن استخدام خلطة البزار الإماراتي فيها:

1. الأرز: خاصة الأرز الإماراتي مثل "المجبوس" و"البرياني"، حيث تضفي البهارات نكهة غنية.

2. اللحوم المشوية: مثل اللحم الضأن أو الدجاج المشوي، حيث تبرز النكهات القوية للبهارات.

3. الدواجن: يمكن استخدام هذه الخلطة في تتبيل الدجاج والمكسرات.

4. الأطباق الحساء: مثل الشوربة أو اليخنات، حيث تضيف البهارات نكهة حارة ولذيذة.

5. المعكرونة: يمكن استخدامه في تحضير صلصات المعكرونة لمزيد من النكهة.

6. الطعام النباتي: يمكن استخدامه مع الخضروات المشوية أو الطازجة لإعطاء طعم مميز.

الفوائد الصحية للمكونات:

1. الكركم: يحتوي على مادة الكركمين التي تعتبر مضادًا قويًا للأكسدة والالتهابات، مما يساعد في تعزيز الجهاز المناعي وتحسين صحة المفاصل.

2. الفلفل الأسود: يعزز امتصاص العناصر الغذائية في الجسم ويعمل على تحفيز الهضم. كما يحتوي على مادة "بيبيرين" التي تساعد في تحسين وظائف المخ.

3. الكمون: يساعد في تحسين الهضم ويعزز صحة الجهاز الهضمي. كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقاوم الأمراض المزمنة.

4. الكزبرة: تعتبر الكزبرة من الأعشاب التي تساعد في تخفيف الانتفاخ وتحسين الهضم، كما تعمل على طرد السموم من الجسم.

5. الحبهان (الهيل): يعد الهيل من التوابل التي تساهم في تحسين الهضم وتخفيف التوتر، ويحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.

6. القرنفل: يحتوي على مادة "الأوجينول" التي تساهم في تقليل الالتهابات، كما يساعد في تحسين صحة الأسنان والتخفيف من آلام اللثة.

7. الزنجبيل: يساعد في تقليل الالتهابات والآلام، كما يعزز الدورة الدموية ويقي من الغثيان ويساعد في الهضم.

8. البابريكا: تحتوي على مضادات أكسدة قوية، بما في ذلك فيتامين C، مما يساعد في تعزيز صحة الجلد والجهاز المناعي.

9. القرفة: تعمل على تحسين مستوى السكر في الدم وتدعم صحة القلب، كما تحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.

تعمل هذه المكونات معًا في خلطة البزار الإماراتي لتعزيز الصحة العامة وتوفير العديد من الفوائد الغذائية للجسم.

القيم الغذائية:

إليك تقدير لقيم غذائية لملعقة كبيرة (حوالي 15 غرامًا) من الخليط:

- السعرات الحرارية: حوالي 40-50 سعرة حرارية  
- الدهون: حوالي 2-3 جرام  
- الكربوهيدرات: حوالي 7-8 جرام  
- البروتين: حوالي 1-2 جرام  
- الألياف: حوالي 2-3 جرام  
- السكر: أقل من 1 جرام  
- الصوديوم: حوالي 1-2 ملغ

الأسئلة الشائعة :

1. هل الخلطة مناسبة لكل الأذواق؟

   • نعم، ولكن قد تكون النكهات قوية للأشخاص الذين لا يفضلون التوابل الحارة أو القوية. يُنصح بتعديل الكميات حسب الذوق الشخصي، مثل تقليل كمية الفلفل الأسود أو الحبهان.

2. هل يمكن تحضير الخلطة باستخدام مكونات مطحونة مسبقًا؟

   • نعم، يمكن استخدام المكونات المطحونة مسبقًا، ولكن يُفضل تحميص الحبوب قبل طحنها لتحسين النكهة وإضافة عمق لها.

3. هل يمكن تحضير هذه الخلطة مسبقًا وتخزينها؟

   • نعم، يمكن تحضير خلطة البزار الإماراتي مسبقًا وتخزينها في برطمان محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. ستظل صالحة لعدة أشهر، ولكن يفضل استخدامها في غضون ثلاثة أشهر لضمان نكهتها الطازجة.

4. هل توجد آثار جانبية لاستخدام هذه البهارات؟

   • خلطة البزار الإماراتي تعد آمنة لمعظم الأشخاص، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو حساسية تجاه بعض التوابل توخي الحذر. بالنسبة للأطفال أو الحوامل، يفضل استشارة الطبيب قبل الاستخدام، خاصة إذا كان هناك تحسس لأي مكون.

5. هل يمكن استخدام البهارات في الأنظمة الغذائية الخاصة؟

   • خلطة البزار الإماراتي تحتوي على مكونات طبيعية وصحية، ولكن قد تحتوي بعض المكونات مثل الفلفل الأسود والكركم على مواد قد تؤثر على بعض الأشخاص في الحميات منخفضة الصوديوم أو الكربوهيدرات. يُنصح بتعديل الكميات حسب احتياجات النظام الغذائي الخاص بك.

6. هل يمكن تعديل مكونات الخلطة لتناسب الأذواق المختلفة؟

   • نعم، يمكن تعديل مكونات الخلطة لتناسب الأذواق المختلفة. على سبيل المثال، إذا كنت تفضل نكهة أخف، يمكنك تقليل كمية الفلفل الأسود أو الزنجبيل. كما يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة أو التوابل الأخرى مثل الكركم الطازج أو الكمون لتغيير النكهة حسب الذوق.