تعد هذه الكيكه شهيه و صحيه لانها تحتوي على التوت الأسود والفانيليا والبندق الذين لهم فوائد صحية فالتوت الأسود غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض و تحارب الجذور الحرة وتبطئ عملية الشيخوخة، بينما تساهم الفانيليا في تحسين المزاج وتقليل التوتر. أما البندق فيعتبر مصدراً غنياً بالدهون الصحية والألياف التي تساعد على الشعوربالشبع وغني بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين E والمغنيسيوم، اللذين يساهمان في صحة الجلد والشعر والقلب اليك خطوات بسيطه لتحضيرها .

 المكونات:

للقاعدة:  
- 250 جرام دقيق  
- 125 جرام زبدة باردة  
- 100 جرام سكر بودرة  
- بيضة واحدة  
- رشة ملح

للحشوة:  
- 500 جرام توت أسود طازج  
- 200 جرام سكر  
- ملعقتان كبيرتان نشا ذرة  
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا  
- 500 مل كريمة خفق  
- 200 جرام جبنة كريمية  
- 3 بيضات  
- 100 جرام سكر بودرة

للفتات:  
- 100 جرام دقيق  
- 50 جرام زبدة باردة  
- 50 جرام سكر  
- 50 جرام بندق مفروم

بدائل للمكونات:

الدقيق: يمكنكِ استخدام دقيق الأرز أو دقيق اللوز كبديل للدقيق الأبيض لمنح الكعكة قيمة غذائية أعلى ومذاقًا مختلفًا.

الزبدة: يمكن استبدال الزبدة بزبدة الفول السوداني أو زيت جوز الهند لإضفاء نكهة مختلفة.

الحليب: يمكن استخدام حليب اللوز أو حليب جوز الهند بدلاً من الحليب البقري لمنح الكعكة مذاقًا أكثر كثافة.

الجبنة الكريمية: يمكن استخدام جبنة كريمية خالية من الدسم أو زبدة اللوز بدلاً من الجبنة الكريمية التقليدية.  
فوائد المكونات:

التوت الأسود: 

-غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من الأمراض المزمنه.

-غني بفيتامين C الذى يساعد الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية، مما يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم و يلعب دورًا حيويًا في تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض والعدوى، خاصة نزلات البرد والإنفلونزا ويساهم في الحفاظ على نضارة وحيوية البشرة، ويحميها من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية وساعد في الحفاظ على صحة العظام والأسنان، ويقلل من خطر الإصابة بالتهابات المفاصل.

-يساعد في تحسين الذاكرة والوظائف الإدراكية، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل الزهايمر

-يحتوي على مركبات تساعد في حماية العينين من الضوء الأزرق وتقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي.

-الألياف الموجودة فيه تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتحسين الهضم.

الفانيليا: 

-تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، كما أنها تساعد على تحسين المزاج وتقليل التوتر.

-بعض الدراسات تشير إلى أن مركبات الفانيليا قد تكون لها خصائص مضادة للسرطان.

-تساعد في مكافحة بعض أنواع البكتيريا الضارة.

-تكون فعالة في مكافحة بعض أنواع الفطريات.

البندق: 

-غني بالدهون الصحية والألياف والبروتين، كما أنه مصدر جيد لفيتامين E ومضادات الأكسدة.

-يساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد، مما يحمي القلب.

-يحتوي على معادن مثل المغنيسيوم والنحاس اللذين يلعبان دوراً هاماً في صحة العظام.

-يساعد في الحفاظ على رطوبة البشرة وحمايتها من التلف.

البيض: 

-توجد فيتامينات B المختلفة، مثل B12 والريبوفلافين (B2) والنياسين (B3)، بكميات جيدة في البيض، خاصة في صفار البيض و تساعد فيتامينات B في إنتاج الطاقة، وتحسين المزاج، ودعم صحة الجهاز العصبي، وتعزيز وظائف الدماغ

- يحتوي على العديد من المعادن الهامة مثل الحديد و الزنك المتوافرن في صفار البيض فيساعد الحديد علي تكوين خلايا الدم الحمراء الجديدة، مما يحسن قدرة الجسم على نقل الأكسجين إلى العضلات والأنسجة و يساعد الزنك في الحفاظ على صحة الجلد والشعر، ويدعم وظائف الجهاز المناعي، ويساهم في نمو الخلايا.

-البروتين الموجود في البيض ضروري لنمو وإصلاح العضلات، خاصة بعد التمرين.

-يحتوي على لوتين وزياكسانثين، وهما مضادات أكسدة تساعد في حماية العينين.

-البروتين والفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض تساهم في صحة الشعر وتقويته.

الطريقة

1. تحضير القاعدة:  
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح. أضيفي الزبدة الباردة وافرميها حتى تحصلي على خليط يشبه فتات الخبز.  
- أضيفي السكر البودرة واخلطيه جيدًا. ثم ضيفي البيضة واخلطي المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.  
- غطي العجينة بالبلاستيك ووضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتبرد.

2. خبز القاعدة:  
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضعيها في قالب خبز دائري مقاس 22 سم، وامسحيها برفق. استخدمي الشوكة لعمل ثقوب صغيرة في القاعدة لتفادي الانتفاخ أثناء الخبز.  
- اخبزي القاعدة في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اتركيها تبرد قليلاً قبل إضافة الحشوة.

3. تحضير الحشوة:  
- في قدر على نار متوسطة، اخلطي التوت الأسود مع السكر ونشا الذرة. اتركي المزيج على النار حتى يصبح سميكًا، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واتركيها تبرد.  
- في وعاء كبير، اخفقي كريمة الخفق حتى تتماسك.  
- في وعاء آخر، اخلطي الجبنة الكريمية مع السكر البودرة والبيض حتى تصبح ناعمة. أضيفي كريمة الخفق المخفوقة واخلطي حتى تتجانس المكونات.

4. تحضير فتات الكيك:  
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع السكر والزبدة حتى تحصلي على خليط رملي يشبه الفتات. أضيفي البندق المفروم واخلطي المكونات جيدًا.

5. تجميع الحلوى  
- اسكبي مزيج التوت الأسود فوق القاعدة المخبوزة واتركيه يتوزع بشكل متساوي.  
- ضعي خليط كريمة الفانيليا فوق التوت الأسود، ثم رشي فتات الكيك بالتساوي على السطح.  
- اخبزي الحلوى في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لون فتات الكيك ذهبياً وتتماسك الكريمة. اتركي الحلوى تبرد تمامًا قبل تقديمها.

6. التزيين:  
- قبل التقديم، زيني الحلوى بتوت العليق الطازج ورشة خفيفة من السكر البودرة لمزيد من اللمعان والجمال.

تعتبر هذه الحلوى المكونة من التوت الأسود والفانيليا والبندق خيارًا رائعًا لأي مناسبة أو تجمع عائلي. تمنحك النكهات المتعددة التي تحتويها هذه الوصفة تجربة طعام مميزة لا تُنسى، مع لمسة من الفخامة واللذة التي ترضي جميع الأذواق. استمتعي بصنع هذه الحلوى الرائعة وشاركيها مع أحبائك!

تنبيه: هذه الوصفة مثالية لمحبي الحلويات التي تجمع بين النكهات الغنية والحلويات المقرمشة، لكنها قد لا تكون مناسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه البندق أو الألبان، أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من السكر.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية:

1. القاعدة:  
- 250 جرام دقيق: حوالي 875 سعر حراري، 24 جرام بروتين، 184 جرام كربوهيدرات، 2 جرام دهون.  
- 125 جرام زبدة: حوالي 900 سعر حراري، 1 جرام بروتين، 0 جرام كربوهيدرات، 100 جرام دهون.  
- 100 جرام سكر بودرة: حوالي 400 سعر حراري، 0 جرام بروتين، 100 جرام كربوهيدرات، 0 جرام دهون.  
- بيضة واحدة: حوالي 70 سعر حراري، 6 جرام بروتين، 1 جرام كربوهيدرات، 5 جرام دهون.  
- رشة ملح: لا تساهم بشكل كبير في السعرات الحرارية.

إجمالي السعرات الحرارية للقاعدة: حوالي 1,345 سعر حراري

2. الحشوة:  
- 500 جرام توت أسود: حوالي 250 سعر حراري، 3 جرام بروتين، 60 جرام كربوهيدرات، 2 جرام دهون.  
- 200 جرام سكر: حوالي 800 سعر حراري، 0 جرام بروتين، 200 جرام كربوهيدرات، 0 جرام دهون.  
- ملعقتان كبيرتان نشا ذرة: حوالي 60 سعر حراري، 0 جرام بروتين، 15 جرام كربوهيدرات، 0 جرام دهون.  
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا: حوالي 12 سعر حراري، 0 جرام بروتين، 0 جرام كربوهيدرات، 0 جرام دهون.  
- 500 مل كريمة خفق: حوالي 1,800 سعر حراري، 5 جرام بروتين، 8 جرام كربوهيدرات، 180 جرام دهون.  
- 200 جرام جبنة كريمية: حوالي 600 سعر حراري، 8 جرام بروتين، 6 جرام كربوهيدرات، 60 جرام دهون.  
- 3 بيضات: حوالي 210 سعر حراري، 18 جرام بروتين، 3 جرام كربوهيدرات، 15 جرام دهون.  
- 100 جرام سكر بودرة: حوالي 400 سعر حراري، 0 جرام بروتين، 100 جرام كربوهيدرات، 0 جرام دهون.

إجمالي السعرات الحرارية للحشوة: حوالي 3,592 سعر حراري

3. الفتات:  
- 100 جرام دقيق: حوالي 375 سعر حراري، 10 جرام بروتين، 80 جرام كربوهيدرات، 1 جرام دهون.  
- 50 جرام زبدة: حوالي 360 سعر حراري، 0.5 جرام بروتين، 0 جرام كربوهيدرات، 40 جرام دهون.  
- 50 جرام سكر: حوالي 200 سعر حراري، 0 جرام بروتين، 50 جرام كربوهيدرات، 0 جرام دهون.  
- 50 جرام بندق مفروم: حوالي 300 سعر حراري، 6 جرام بروتين، 10 جرام كربوهيدرات، 28 جرام دهون.

إجمالي السعرات الحرارية للفتات: حوالي 1,235 سعر حراري

إجمالي السعرات الحرارية لكل الوصفة:  
- القاعدة: 1,345 سعر حراري  
- الحشوة: 3,592 سعر حراري  
- الفتات: 1,235 سعر حراري

الإجمالي التقريبي: 6,172 سعر حراري

ملاحظة: يمكن تقسيم هذه الوصفة إلى حصص متعددة، لذا تأكدي من حساب السعرات الحرارية لكل حصة بناءً على عدد الحصص التي يتم تقديمها.