تُعد أجنحة دجاج ألفريدو من الوصفات اللذيذة التي توفر للجسم فوائد غذائية مهمة. حيث يحتوي الدجاج على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء العضلات وتقوية المناعة، بينما تساهم جبنة البارميزان في تعزيز صحة العظام نظرًا لغناها بالكالسيوم. كما أن الثوم والبصل يمدّان الجسم بمضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز صحة القلب والجهاز المناعي. ومع ذلك، فإن احتواء هذه الوصفة على نسبة عالية من الدهون المشبعة يستوجب تناولها باعتدال للحفاظ على صحة القلب ومستويات الكوليسترول.
وصفة أجنحة دجاج ألفريدو
المكونات:
20-25 قطعة من أجنحة الدجاج
1 ملعقة صغيرة ملح متبل (لوريز)
½ ملعقة صغيرة ملح ثوم (لوريز)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1½ ملعقة كبيرة بيكنج بودر
مكونات صلصة ألفريدو:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب كريمة خفق ثقيلة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
2 ملعقة صغيرة بودرة البصل
3 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
بدائل صحية للمكونات
استبدال كريمة الخفق الثقيلة بكريمة جوز الهند لتقليل الدهون المشبعة.
استخدام الجبنة قليلة الدسم بدلاً من جبنة البارميزان العادية.
خبز الأجنحة في الفرن أو المقلاة الهوائية بدلاً من قليها بالزيت لتقليل السعرات الحرارية.
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير الفرن
قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375°F) لضمان طهي الأجنحة بشكل متساوٍ.
ضع رف التبريد على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، حيث يساعد ذلك في توزيع الحرارة ومنح الأجنحة قرمشة مثالية.
الخطوة 2: تنظيف أجنحة الدجاج
ضع أجنحة الدجاج في وعاء كبير وأضف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الخل، وكوب من الماء البارد.
قلّب الأجنحة جيدًا واتركها منقوعة لمدة 5-10 دقائق للتخلص من أي زفرة.
اشطف الأجنحة بالماء البارد، ثم جفّفها تمامًا باستخدام مناشف ورقية.
الخطوة 3: تتبيل الأجنحة
ضع الأجنحة في وعاء واسع وأضف:
1 ملعقة صغيرة ملح متبل
½ ملعقة صغيرة ملح ثوم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1½ ملعقة كبيرة بيكنج بودر
قلّب الأجنحة جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالخليط الجاف، مما يساعد في الحصول على طبقة مقرمشة عند الخبز.
الخطوة 4: خبز الأجنحة
رُص الأجنحة على رف التبريد مع ترك مسافة بينها لضمان توزيع الحرارة.
أدخلها إلى الفرن واتركها تُخبز لمدة 20 دقيقة.
بعد مرور 20 دقيقة، أخرج الصينية واقلب الأجنحة باستخدام ملقط الطعام.
أعدها إلى الفرن واتركها تخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
بعد ذلك، اقلبها مجددًا واتركها 15 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
الخطوة 5: تحضير صلصة ألفريدو
أثناء خبز الأجنحة، ابدأ بتحضير الصلصة.
ضع 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
بمجرد أن تذوب الزبدة، أضف ببطء 2 كوب من كريمة الخفق الثقيلة مع الاستمرار في التحريك.
أضف التوابل التالية:
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
2 ملعقة صغيرة بودرة البصل
3 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
قلّب الخليط واتركه على نار متوسطة حتى يصل إلى غليان خفيف.
خفّض الحرارة واترك الصلصة تُطهى لمدة 3 دقائق حتى تصبح أكثر كثافة.
أضف ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة، وحرّك جيدًا حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح الصلصة كريمية وناعمة.
الخطوة 6: دمج الأجنحة مع الصلصة
بعد نضوج الأجنحة، أخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة 2-3 دقائق.
أضف الأجنحة إلى المقلاة التي تحتوي على صلصة ألفريدو، وحرّكها برفق حتى تتغطى بالكامل بالصلصة.
إذا كنت ترغب في طعم أكثر كثافة، يمكنك ترك الأجنحة على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تمتص الصلصة النكهات بالكامل.
الخطوة 7: التقديم
قدّم الأجنحة ساخنة في طبق التقديم.
يمكن تزيينها ببعض البقدونس الطازج المبشور أو رشة إضافية من جبنة البارميزان.
قدّمها مع البطاطس المقلية أو الخبز المحمص، واستمتع بوجبة غنية بالكريمة والنكهات المميزة!
الوقت المستغرق
التحضير: 15 دقيقة.
الطهي: 40 دقيقة.
الإجمالي: 55 دقيقة.
نصائح إضافية لنجاح الوصفة
استخدام ميزان حرارة الطعام لضمان نضج الأجنحة بالكامل والوصول إلى درجة حرارة داخلية 75 درجة مئوية.
طريقة تخزين الأجنحة: يُفضل وضعها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، وعدم تكديسها فوق بعضها للحفاظ على قرمشتها.
إعادة التسخين دون فقدان القرمشة: يفضل التسخين في الفرن أو المقلاة الهوائية بدلاً من الميكروويف.
اقتراحات تقديم متنوعة
يمكن تقديم الأجنحة مع صلصات مكملة مثل صلصة الرانش أو صلصة الثوم.
تقديمها بجانب سلطة خضراء منعشة أو الخضار المشوية لوجبة متكاملة.
إضافة خبز الثوم المحمص كطبق جانبي لتعزيز النكهة.
أسئلة شائعة حول أجنحة الدجاج وصلصة ألفريدو
1. هل يمكن استخدام أجنحة دجاج مجمدة؟ نعم، لكن يجب إذابتها تمامًا وتجفيفها جيدًا قبل التتبيل لضمان الحصول على قوام مقرمش عند الخبز.
2. كيف أجعل الأجنحة أكثر قرمشة؟ يمكنك إضافة المزيد من البيكنج بودر إلى التتبيلة، أو ترك الأجنحة مكشوفة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.
3. ما هي مدة صلاحية الأجنحة بعد الطهي؟ يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، وفي الفريزر لمدة شهر، مع ضرورة تسخينها في الفرن للحفاظ على قرمشتها.
4. هل يمكن تحضير صلصة ألفريدو مسبقًا؟ نعم، يمكن تحضيرها قبل يومين وحفظها في الثلاجة، ثم تسخينها على نار هادئة مع التقليب عند الاستخدام.
5. ما هي أفضل طريقة لتسخين الأجنحة دون أن تفقد قوامها المقرمش؟ ضعها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، أو في المقلاة الهوائية لمدة 5-7 دقائق على 200 درجة مئوية.
القيم الغذائية والفوائد الصحية
أجنحة الدجاج (100 جرام)
السعرات الحرارية: 203
البروتين: 30 جرام
الدهون: 8 جرام
الفيتامينات: B6، B12
الفائدة: غنية بالبروتين الضروري لبناء العضلات ودعم المناعة.
كريمة الخفق الثقيلة (1 كوب)
السعرات الحرارية: 821
الدهون: 88 جرام
فيتامين A: 411 ميكروغرام (46% من الاحتياج اليومي)
الفائدة: تمد الجسم بالدهون الصحية التي تدعم وظائف الدماغ، ولكن يجب تناولها باعتدال.
جبنة البارميزان (28 جرام)
السعرات الحرارية: 110
البروتين: 10 جرام
الكالسيوم: 330 ملجم (33% من الاحتياج اليومي)
الفائدة: تعزز صحة العظام والأسنان بفضل غناها بالكالسيوم.
مسحوق الثوم (1 ملعقة صغيرة)
السعرات الحرارية: 10
الفائدة: يحتوي على مضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب وتعزز المناعة.
بودرة البصل (1 ملعقة صغيرة)
السعرات الحرارية: 8
الفائدة: تساعد في تحسين الهضم وتقليل الالتهابات.
البابريكا (1 ملعقة صغيرة)
السعرات الحرارية: 6
فيتامين A: 1,100 وحدة دولية (22% من الاحتياج اليومي)
الفائدة: تدعم صحة العين والجهاز المناعي.
ملخص الفوائد الصحية
تحتوي هذه الوصفة على نسبة عالية من البروتين اللازم لبناء العضلات وتعزيز المناعة، كما تساهم جبنة البارميزان في دعم صحة العظام. بالإضافة إلى ذلك، فإن الثوم والبصل يمدّان الجسم بمضادات الأكسدة المفيدة لصحة القلب، بينما توفر الكريمة الدهون الصحية، ولكن يفضل تناولها باعتدال للحفاظ على توازن غذائي صحي.
