阿尔弗雷多鸡翅:美味又营养的食谱
阿尔弗雷多鸡翅是一道美味的食谱,能为身体提供重要的营养益处。鸡肉富含蛋白质,有助于肌肉生长和增强免疫系统。帕尔马干酪含有丰富的钙,有助于骨骼健康。此外,大蒜和洋葱富含抗氧化剂,有助于支持心脏健康和免疫系统。然而,由于这道菜含有较高的饱和脂肪,建议适量食用,以维持心脏健康和胆固醇水平。

阿尔弗雷多鸡翅食谱
食材:
- 20-25 只鸡翅
- 1 茶匙调味盐(Lawry’s)
- ½ 茶匙大蒜盐(Lawry’s)
- 1 茶匙大蒜粉
- 1 茶匙洋葱粉
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- 1 茶匙红椒粉
- 1½ 汤匙泡打粉
阿尔弗雷多酱食材:
- 2 汤匙黄油
- 2 杯浓奶油
- 2 茶匙盐
- 1 茶匙白胡椒粉
- 2 茶匙洋葱粉
- 3 茶匙大蒜粉
- ½ 杯帕尔马干酪(磨碎)
健康替代食材
- 用椰奶替代浓奶油,以减少饱和脂肪含量。
- 选择低脂奶酪代替普通帕尔马干酪。
- 用烤箱或空气炸锅代替油炸,以减少热量摄入。
制作方法:
步骤 1:预热烤箱
将烤箱预热至 190°C(375°F),确保鸡翅均匀熟透。
在烤盘上铺上烘焙纸,并放置一个冷却架,以便均匀加热,使鸡翅更加酥脆。
步骤 2:清洗鸡翅
将鸡翅放入一个大碗中,加入 1 汤匙盐、1 汤匙醋和 1 杯冷水。
搅拌均匀,浸泡 5-10 分钟,以去除异味。
用冷水冲洗鸡翅,然后用厨房纸巾彻底擦干。
步骤 3:调味鸡翅
将鸡翅放入大碗中,加入:
- 1 茶匙调味盐
- ½ 茶匙大蒜盐
- 1 茶匙大蒜粉
- 1 茶匙洋葱粉
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- 1 茶匙红椒粉
- 1½ 汤匙泡打粉
充分搅拌鸡翅,使其均匀裹上干料混合物。这有助于在烘烤时形成酥脆的口感。
步骤 4:烘烤鸡翅
将鸡翅均匀摆放在冷却架上,确保它们之间留有间隙,以便热量均匀分布。
放入烤箱,烘烤 20 分钟。
20 分钟后,取出烤盘,用厨房钳翻面。
然后将鸡翅放回烤箱,再烤 20 分钟。
接着,再次翻面,继续烘烤 15 分钟,直到外皮变成金黄色并且酥脆。
步骤 5:准备阿尔弗雷多酱
在鸡翅烘烤时,开始准备酱料。
在大锅中用中火融化 2 汤匙黄油。
黄油融化后,慢慢加入 2 杯浓奶油,并持续搅拌。
加入以下调味料:
- 2 茶匙盐
- 1 茶匙白胡椒粉
- 2 茶匙洋葱粉
- 3 茶匙大蒜粉
搅拌混合物,让其在中火下慢慢煮沸。
转小火,让酱料再煮 3 分钟,直到变稠。
加入 ½ 杯磨碎的帕尔马干酪,搅拌均匀,直到奶酪完全融化,酱料变得顺滑浓郁。
步骤 6:将鸡翅裹上酱料
鸡翅烤好后,将它们从烤箱取出,静置 2-3 分钟 冷却。
把鸡翅放入锅中,与阿尔弗雷多酱拌匀,使其均匀裹上酱料。
如果想要更浓郁的风味,可以用小火再炖煮 2 分钟,让鸡翅充分吸收酱汁。
步骤 7:上菜
将鸡翅热腾腾地摆放在餐盘上。
撒上一些新鲜切碎的欧芹或额外的帕尔马干酪粉作为点缀。
搭配薯条或烤面包,享受这道奶香浓郁、美味可口的菜肴!
总时间
- 准备时间:15 分钟
- 烹饪时间:40 分钟
- 总计:55 分钟
成功烹饪的额外技巧
✅ 使用食品温度计 确保鸡翅完全熟透,内部温度达到 75°C (165°F)。
✅ 正确储存:将鸡翅存放在密封容器中,避免叠放,以保持脆皮口感。
✅ 如何加热保持酥脆:使用烤箱或空气炸锅加热,而不是微波炉,以获得最佳口感。
推荐搭配
- 搭配牧场沙拉酱或大蒜酱等蘸酱享用。
- 配上新鲜的绿色沙拉或烤蔬菜,打造均衡的一餐。
- 加入蒜香面包作为配菜,提升整体风味。
关于鸡翅和阿尔弗雷多酱的常见问题
🔹 我可以使用冷冻鸡翅吗?
可以,但应 完全解冻并擦干 后再进行调味,以确保烘烤后酥脆可口。
🔹 如何让鸡翅更酥脆?
可以在调味料中 加入更多泡打粉,或在烘烤前 让鸡翅在冰箱中静置 30 分钟,不加盖,以增强脆皮效果。
🔹 鸡翅烹饪后可以保存多久?
可以 冷藏 3-4 天,冷冻可保存 长达 1 个月。建议使用烤箱加热,以保持脆皮口感。
🔹 我可以提前准备阿尔弗雷多酱吗?
可以,酱料 可以提前 2 天 制作并存放在冰箱中。使用前用小火加热,并不断搅拌,以保持顺滑质地。
🔹 如何加热鸡翅以保持酥脆?
放入预热至 180°C (350°F) 的烤箱 加热 10-15 分钟,或在 200°C (400°F) 的空气炸锅 中加热 5-7 分钟。