制作牛排片配 demi-glace 酱的方法是一道富含风味和健康益处的食谱，结合了美味的味道和许多营养价值。牛排片含有对肌肉健康和血液增强至关重要的蛋白质和铁，而橄榄油提供有益心脏健康的健康脂肪酸。黄油增添了独特的风味，并有助于提供维生素 A，增强眼睛健康。像百里香这样的香料含有抗氧化剂，有助于增强免疫系统，而其他香料如肉豆蔻和胡椒则为菜肴增添独特的味道，并促进消化。
配料：
1- ½ 千克牛排片（菲力）
2- 1 汤匙黄油
3- 2 汤匙橄榄油
4- demi-glace 粉
5- 百里香
6- 调味肉类：
7- 盐和胡椒粉适量
8- 一小撮洋葱粉
9- 一小撮大蒜粉
10- 一小撮肉豆蔻
11- 1 汤匙醋
12- ½ 茶匙糖
食材替代品：
黄油替代品： 如果你希望减少脂肪含量或不想使用黄油，可以用橄榄油或椰子油代替。
糖的替代品： 如果不想使用砂糖，可以用蜂蜜或天然枫糖浆来获得天然甜味。
香料替代品： 如果你对某些香料（如肉豆蔻或大蒜）过敏，可以用肉桂或姜黄等其他香料代替。
步骤
- 首先将牛排片用上述调料腌制半小时。
- 在炉子上加热一个适合的平底锅，加入油和黄油，直到变热。
- 将牛肉加入锅中，两面煎至金黄色。
- 然后，将 demi-glace 与一杯水混合，加入锅中，同时加入百里香。
- 让牛肉在小火下煮熟，直到完全煮熟并吸收酱汁。
- 上菜后可以加入彩椒和煮熟的蔬菜，以保持营养价值。
这样，您可以将美味的 demi-glace 酱与牛排片一起搭配蔬菜或米饭，作为不可抗拒的开胃菜。祝您好胃口！
注意： 这道菜适合那些喜欢在厨房尝试并希望以新颖独特的方式烹饪牛肉的人。不适合喜欢快速简便食谱的人，因为这道菜需要额外的步骤和准备工作。
上菜小贴士：
搭配配菜： 牛排片配上德米格拉斯酱，可以搭配白米饭或糙米饭，组成一份完整的套餐。也可以搭配烤蔬菜，例如土豆、胡萝卜和四季豆。
搭配蔬菜： 加入新鲜蔬菜，如菠菜或水煮西兰花，可以提升整道菜的营养价值。你还可以加入彩椒或烤番茄来增添风味。
不同酱汁或牛排片的做法：
酱汁替代品： 如果你偏好比德米格拉斯更清淡的酱汁，可以用鸡汤或蔬菜汤，加上少量百里香和自己喜欢的香料，调制简单酱汁。也可以用酱油代替德米格拉斯粉，带来独特风味。
低热量替代方案： 可以使用低脂黄油，或完全用椰子油代替黄油。还可以用无脂高汤代替橄榄油，再加上香料提升味道。
成分的健康益处：
- 牛排片（菲力）： 含有必要的蛋白质，用于肌肉构建和组织强化。它也是铁的良好来源，有助于改善血液中的血红蛋白水平，从而帮助对抗贫血。
- 黄油： 含有维生素A，有助于改善眼睛和皮肤的健康。它还提供健康的脂肪，帮助吸收脂溶性维生素，如维生素D和E。
- 橄榄油： 富含不饱和脂肪酸，特别是Omega-3和Omega-6，这些脂肪酸有助于支持心血管健康。它还含有抗氧化剂，可以抵抗炎症并减少慢性疾病的风险。
- Demi-glace 粉： 含有多种氨基酸，有助于改善皮肤和关节健康。它也是钙和镁等矿物质的良好来源。
- 百里香： 含有抗氧化剂，可以对抗自由基并增强免疫系统。它还是维生素C的来源，有助于增强免疫力和改善铁的吸收。
- 盐和胡椒： 胡椒含有辣椒素，可以改善消化并提高代谢，而盐有助于调节体内的钠水平，保持液体平衡。
- 洋葱粉和大蒜粉： 洋葱和大蒜促进整体健康，具有抗菌特性，有助于增强免疫系统和改善心脏健康。
- 肉豆蔻： 含有改善消化并缓解肠道痉挛的化合物。它对神经系统也有镇静作用。
- 醋： 有助于改善消化，帮助降低血糖水平并调节体重。
- 糖： 以少量使用来平衡口味，必要时可提供快速的能量提升。
这些成分提供了多种健康益处，从增强免疫系统到改善消化和心血管健康。
常见问题：
这道菜可以用其他类型的肉吗？
可以，你可以用鸡肉或牛肉代替牛排片。根据所用肉类的不同，需要调整烹饪时间。鸡肉通常所需时间比牛肉短。
牛排片剩菜怎么保存？
剩下的牛排片可以放在密封容器里，冷藏保存2-3天。加热时可以用微波炉，也可以放在锅里加少量水或牛肉汤，以防变干。
这道菜的脂肪含量可以降低吗？
可以，你可以用低脂黄油，或只用橄榄油代替黄油。另外，也可以用无脂高汤代替动物油脂来制作酱汁。
可以用现成的德米格拉斯酱吗？
可以，虽然可以使用现成的德米格拉斯酱，但味道和营养价值不如自制。建议还是自己动手做，风味更佳，营养更丰富。
热量和营养价值:
- 牛排（菲力）：
热量： 每100克250-300千卡
营养价值：- 蛋白质：20-25克
- 脂肪：15-20克
- 碳水化合物：0克
- 含铁、锌和维生素B12。
- 黄油：
热量： 每汤匙102千卡（14克）
营养价值：- 脂肪：11.5克（其中7.3克是饱和脂肪）
- 碳水化合物：0.1克
- 蛋白质：0.1克
- 含有维生素A、维生素D和维生素K。
- 橄榄油：
热量： 每汤匙119千卡（15毫升）
营养价值：- 脂肪：13.5克（其中9.8克是不饱和脂肪）
- 碳水化合物：0克
- 蛋白质：0克
- 含有维生素E和欧米茄-3与欧米茄-6脂肪酸。
- 半浓缩汁粉：
热量： 每100克约50-60千卡
营养价值：- 蛋白质：4-6克
- 脂肪：1-3克
- 碳水化合物：10-15克
- 含有钙和镁等矿物质。
- 百里香：
热量： 每100克29千卡（但在配方中用量较少）
营养价值：- 蛋白质：1.5克
- 脂肪：0.5克
- 碳水化合物：6克
- 含有维生素C、维生素A和抗氧化剂。
- 盐和胡椒：
热量： 少量盐和胡椒不含显著热量。
营养价值：- 盐含钠（应谨慎使用，避免高血压）。
- 胡椒含有辣椒素，有助于改善消化。
- 洋葱粉：
热量： 每100克23千卡
营养价值：- 蛋白质：1克
- 脂肪：0.1克
- 碳水化合物：5.5克
- 含有维生素C和纤维。
- 大蒜粉：
热量： 每100克331千卡
营养价值：- 蛋白质：16克
- 脂肪：0.5克
- 碳水化合物：72克
- 含有大蒜素等有助于免疫系统的化合物。
- 肉豆蔻：
热量： 每100克525千卡（以小量使用）
营养价值：- 蛋白质：5克
- 脂肪：33克（主要是单不饱和脂肪）
- 碳水化合物：50克
- 含有抗氧化剂和舒缓神经系统的化合物。
- 醋：
热量： 每汤匙3千卡（15毫升）
营养价值：- 不含脂肪或蛋白质
- 含有醋酸，有助于消化和调节血糖。
- 糖：
热量： 每茶匙16千卡（4克）
营养价值：- 碳水化合物：4克
- 不含脂肪或蛋白质。
这些是配方中每个成分的营养和热量值。综合起来，这些成分提供了一顿富含蛋白质和健康脂肪的餐食，支持整体健康。
