无面粉的扁豆面包是寻求健康和无麸质替代品的人的绝佳选择。扁豆富含植物性蛋白质，是饮食中理想的动物蛋白替代品。此外，扁豆还是重要的膳食纤维来源，有助于改善消化和肠道健康。扁豆面包融合了鸡蛋和酸奶，增加了高营养价值的蛋白质和维生素，如维生素B6和钙，有助于骨骼和神经系统的健康。
另一方面，扁豆可能会有一些副作用，例如在某些人群中，过量食用可能引起消化不良。然而，它仍然是那些希望在不摄入麸质的情况下改善健康的理想健康选择。此面包还富含铁和镁，有助于提升能量水平并预防贫血。
原料：
- 半杯黄扁豆（大约120克），浸泡1小时
- 2个鸡蛋
- 盐
- 1茶匙泡打粉
- 1大勺酸奶（约35克）
做法：
- 将浸泡过的扁豆、鸡蛋、盐、泡打粉和酸奶放入搅拌机中。
- 将所有食材混合均匀，直到得到光滑均匀的混合物。
- 将混合物倒入铺有烘焙纸或涂油的烤盘中。
- 预热烤箱至200°C。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤45到50分钟，直到面包呈金黄色，并且插入的刀子能干净地取出。
- 从烤箱中取出面包，稍微冷却后切片并享用。
提示： 您可以根据口味添加香草或香料，如切碎的大蒜、百里香或干香菜。您还可以加入芝麻或孜然，增加额外的风味和营养价值。
提升味道的建议：
- 变换香草和香料： 可以加入百里香、切碎的大蒜或干香菜，给面包带来独特的味道。
- 添加磨碎的奶酪： 为了提升风味并增加更多的营养价值，您可以加入一些磨碎的奶酪，如常规奶酪或低脂奶酪。
如何储存面包：
准备好面包后，可以将其存放在冰箱中最多3天。为了保持新鲜，可以用塑料薄膜包裹或放入密封容器中。如果您想存放更长时间，可以将其冷冻最多两个月，然后在食用前在室温下解冻。
常见问题：
可以用其他种类的豆类替代红扁豆吗？
答：不行，这个食谱依赖于红扁豆作为主要成分，并且不含任何面粉。如果你想寻找红扁豆的替代品，可以尝试豌豆或豆类，但口感和味道可能会有所不同。
可以用植物性酸奶（如杏仁酸奶或椰子酸奶）替代普通酸奶吗？
答：可以，如果你遵循素食饮食或喜欢避免乳制品，可以使用植物性酸奶作为替代品。确保植物性酸奶没有含有不需要的添加剂。
可以添加糖或其他甜味剂吗？
答：可以，如果你希望面包更甜一些，可以加入少量糖或蜂蜜。但建议使用天然甜味剂，如蜂蜜或枣糖浆，而不是加工糖。
如何让这个食谱更脆或更松软？
答：为了让面包更脆，可以加入少量的苏打粉或增加酸奶的量。你也可以加入橄榄油来改善质地，使面包更加柔软。
可以用植物性鸡蛋（如亚麻种子或大豆）代替鸡蛋吗？
答：可以，如果你遵循素食饮食或对鸡蛋过敏，可以用亚麻种子或大豆替代鸡蛋。要制作鸡蛋替代品，将1汤匙亚麻种子与3汤匙水混合，静置几分钟直到混合物变稠。
警告： 这个食谱适合那些寻找健康、无麸质替代品的人，但对于那些对红扁豆或鸡蛋过敏的人应该避免。
营养价值：
前述食谱中的卡路里和营养价值可能会根据所使用的品牌和成分类型略有不同。以下是每种成分的营养价值的一般估算：
- 黄扁豆（半杯或约120克）：
- 卡路里：大约100-120千卡
- 蛋白质：大约7-9克
- 碳水化合物：大约15-20克
- 脂肪：大约0.5-1克
- 纤维：大约6-8克
- 鸡蛋（2个鸡蛋）：
- 卡路里：大约140-160千卡
- 蛋白质：大约12-14克
- 脂肪：大约9-11克
- 碳水化合物：大约1-2克
- 酸奶（1大勺或约35克）：
- 卡路里：大约20-30千卡
- 蛋白质：大约2-3克
- 脂肪：大约1-2克
- 碳水化合物：大约1-2克
这些数字基于一般的营养价值估算，具体情况可能因品牌和制作方法而有所不同。若想获得准确的营养信息，建议查看所使用产品的标签。
扁豆的健康益处
扁豆是植物性蛋白质的丰富来源，非常适合那些遵循植物性饮食或寻找替代肉类蛋白质的人。扁豆还含有纤维，有助于促进消化并减少便秘等消化问题。其他益处包括：
- 铁： 扁豆是铁的良好来源，有助于提高能量水平并预防贫血。
- 镁： 扁豆中的镁有助于肌肉和神经的健康，并帮助强化骨骼。
- 维生素B6： 对大脑健康和神经系统至关重要。
其他成分的营养益处
- 鸡蛋： 鸡蛋含有高质量的蛋白质，有助于肌肉生长和皮肤健康。它们还含有有益的脂肪，有助于吸收如维生素A和D等脂溶性维生素。
- 酸奶： 酸奶是益生菌的良好来源，支持肠道和消化系统的健康。它还含有钙，有助于骨骼和牙齿的健康。
无麸质的好处： 扁豆面包是那些对麸质过敏或患有乳糜泻的人理想的选择，因为它不含麸质，是一种健康且安全的替代品。
