الحمام الكداب هو طبق شهي وشائع في العديد من المطابخ العربية، ويعتبر من الوجبات التي تجمع بين الطعم الرائع والفوائد الصحية. يتم تحضيره باستخدام أوراك الدجاج المخلية، التي تحتوي على البروتينات الضرورية لبناء الجسم وتقويته. بالإضافة إلى الأرز الغني بالكربوهيدرات التي توفر الطاقة، والبصل المبشور الذي يعد مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C. الهيل وورق الغار يمنحان الطبق نكهة مميزة ويحسنان الهضم، في حين أن الزبدة تعزز من طعمه وتوفر بعض الدهون الصحية. يُزين الطبق بالبقدونس المفروم الذي يضيف مذاقًا لذيذًا ويحتوي على فيتامينات A وC المفيدة للبشرة والجهاز المناعي. دعونا نتعرف على طريقة تحضير الحمام الكداب مع الإضافات الخاصة لتحسين النكهة والمظهر.

المكونات:

1- أوراك دجاج مخلية.  
2- كوب من الأرز.  
3- بصلة مبشورة.  
4- حبهان (الهيل).  
5- ورق لورا (ورق الغار).  
6- ملح وفلفل أسود.  
7- صلصة طماطم.  
8- ملعقة زبدة.  
9- بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. يبدأ بغسل أوراك الدجاج بشكل جيد وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.  
2. يُسخن قدر على النار ويُضاف الزبدة، ثم يُشوح البصل حتى يصفر لونه.  
3. يُضاف الأرز إلى البصل ويُتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يُرفع القدر عن النار.  
4. يحشى أوراك الدجاج بالأرز ويُغلق بخلة الأسنان، ثم يُلف في ورق الألمنيوم.  
5. يُضاف الماء إلى القدر بكمية مناسبة مع الحبهان وورق اللورا والقليل من الملح.  
6. يُوضع أوراك الدجاج في الماء بعد الغليان ويُترك لمدة تقريبية ثلث ساعة.  
7. يُصفى الحمام الكداب ويُزال الورق الألمنيوم، ثم يُدهن بخليط من صلصة الطماطم والزيت.  
8. يُوضع في الفرن حتى ينضج تمامًا ويحصل على اللون الذهبي، أو يمكن قليه بالزيت والسمن.  
9. يُرص الحمام الكداب في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم لتقديم طبق شهي وشهي.

تنبيه : تصلح هذه الوصفة للأشخاص الذين يحبون التجربة واستكشاف نكهات جديدة، ولكن قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يفضلون الأطباق البسيطة والقليلة في التوابل.

الفوائد الصحية للمكونات:

• أوراك الدجاج المخلية: تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتينات الضرورية لبناء الأنسجة والعضلات. كما تحتوي على فيتامين B6 الذي يساعد في دعم جهاز المناعة وصحة الجلد.

• الأرز: يُعد مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات التي توفر الطاقة للجسم. كما يحتوي على فيتامين B1 (الثيامين) الذي يساعد في دعم وظائف الأعصاب والهضم.

• البصل المبشور: يحتوي على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد وفيتامين C التي تساهم في تقوية جهاز المناعة والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

• الهيل (الحبهان): يُعرف بخصائصه المساعدة على تحسين الهضم وتخفيف الالتهابات، كما يحتوي على مضادات أكسدة تعزز صحة الجهاز التنفسي.

• ورق الغار: يحتوي على مركبات تساعد في تحسين الهضم وتخفيف التوتر. كما يحتوي على فيتامين A وC التي تعزز صحة العين والجهاز المناعي.

• الملح والفلفل الأسود: الفلفل الأسود يحتوي على مادة "بيبيرين" التي تُسهم في تحسين امتصاص العناصر الغذائية وتعزيز الهضم. بينما يساعد الملح في توازن السوائل في الجسم.

• صلصة الطماطم: غنية بفيتامين C الذي يعزز صحة الجهاز المناعي، كما تحتوي على الليكوبين، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة.

• الزبدة: تحتوي على دهون مشبعة صحية تعزز امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين A وD.

• البقدونس المفروم: غني بفيتامينات A وC التي تساعد في تقوية جهاز المناعة وتحسين صحة البشرة. كما يحتوي على مضادات أكسدة تحارب الجذور الحرة في الجسم.

القيم الغذائية:

حساب السعرات الحرارية والقيم الغذائية يعتمد على الكميات المستخدمة من كل مكون، ولكن يمكن تقديم تقدير عام للسعرات الحرارية والقيم الغذائية لكل مكون بناءً على متوسط ​​القيم الغذائية المعروفة.

1. أوراك دجاج مخلية (100 جرام):  
  - السعرات الحرارية: حوالي 239 سعرة حرارية.  
  - البروتين: حوالي 18.5 جرام.  
  - الدهون: حوالي 17.5 جرام.  
  - الكربوهيدرات: لا تحتوي على كربوهيدرات.

2. الأرز (كوب واحد مطبوخ، تقريبًا 195 جرام):  
  - السعرات الحرارية: حوالي 218 سعرة حرارية.  
  - البروتين: حوالي 4.3 جرام.  
  - الدهون: حوالي 0.4 جرام.  
  - الكربوهيدرات: حوالي 45.8 جرام.

3. بصلة مبشورة (نصف بصلة متوسطة الحجم):  
  - السعرات الحرارية: حوالي 22 سعرة حرارية.  
  - البروتين: حوالي 0.9 جرام.  
  - الدهون: حوالي 0.1 جرام.  
  - الكربوهيدرات: حوالي 5.3 جرام.

4. الحبهان وورق اللورا (تقديري):  
  - السعرات الحرارية: تقريبًا 0 سعر حراري.  
  - البروتين: تقريبًا 0 جرام.  
  - الدهون: تقريبًا 0 جرام.  
  - الكربوهيدرات: تقريبًا 0 جرام.

5. صلصة الطماطم (ملعقة كبيرة):  
  - السعرات الحرارية: حوالي 20 سعرة حرارية.  
  - البروتين: حوالي 0.9 جرام.  
  - الدهون: حوالي 0.1 جرام.  
  - الكربوهيدرات: حوالي 4.3 جرام.

6. ملعقة زبدة (تقديري):  
  - السعرات الحرارية: حوالي 102 سعرة حرارية.  
  - البروتين: حوالي 0.1 جرام.  
  - الدهون: حوالي 11.5 جرام.  
  - الكربوهيدرات: حوالي 0 جرام.

يرجى مراجعة معلومات التغذية الموجودة على العبوات للمكونات الخاصة بك للحصول على تفاصيل أكثر دقة.