حساء العدس مع الطماطم هو طبق غني بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية التي تعود بالنفع على جسم الإنسان، وخصوصًا لمرضى السرطان. يُعتبر العدس مصدرًا ممتازًا للبروتينات النباتية، بينما تحتوي الطماطم على مضادات أكسدة قوية مثل الليكوبين الذي يساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل الالتهابات. مع مزيج من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C وB، وكذلك الألياف، يسهم هذا الحساء في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتقوية المناعة، وتحسين الدورة الدموية. ولمرضى السرطان، يساعد هذا الحساء في تعويض الجسم بالمواد المغذية اللازمة، مما يساهم في تخفيف بعض الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي.
المكونات:
1 كوب عدس أحمر مغسول
2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
1 جزرة، مبشورة
4 أكواب مرق خضار أو ماء
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة (اختياري)
طريقة التحضير:
في وعاء عميق، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم المفروم، وقلبي حتى يذبلا.
أضيفي الطماطم المفرومة والجزر المبشور، واتركي المكونات تتداخل مع بعضها لمدة 5 دقائق.
أضيفي العدس المغسول ومرق الخضار (أو الماء) إلى الوعاء، واتركي المزيج يغلي.
خففي الحرارة واتركي الحساء ينضج لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح العدس طريًا.
أضيفي الكمون والملح والفلفل حسب الذوق، ثم امزجي المكونات جيدًا.
يمكن إضافة عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة.
طرق تقديم أو تنويع الوصفة:
يمكن تقديم الحساء مع الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس لإضافة نكهة مميزة.
يمكن إضافة مكعبات من الخبز المحمص أو زبدة الزعتر كإضافة لتعزيز الطعم.
لتقليل السعرات الحرارية، يمكن إضافة مكونات خفيفة مثل البروكلي المسلوق أو السبانخ.
بدائل صحية للمكونات:
يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت جوز الهند للحصول على طعم مختلف وفوائد إضافية.
يمكن استخدام سكر ستيفيا بدلاً من السكر العادي إذا كنت تفضل تقليل السكر في الحساء.
بدلاً من مرق الخضار الجاهز، يمكن تحضير مرق خضار منزلي للحصول على خيار صحي أكثر.
تحذير:
هذه الوصفة مناسبة بشكل عام لمعظم مرضى السرطان الذين يتناولون العلاج الكيميائي، ولكن يُنصح بمراجعة الطبيب أو مختص التغذية قبل تناولها إذا كان هناك حالات صحية معينة مثل الحساسية للأطعمة أو مشاكل مع الأطعمة الغنية بالألياف.
مرضى السكري: نظرًا لأن الحساء يحتوي على كربوهيدرات من العدس والجزر، يجب أن يراقب مرضى السكري مستويات السكر في الدم بعد تناوله.
حساسية العدس: إذا كنت تعاني من حساسية تجاه العدس أو البقوليات بشكل عام، يُنصح بتجنب هذه الوصفة أو استبدال العدس بمكونات أخرى مثل الأرز أو الكينوا.
الفوائد الصحية لحساء العدس مع الطماطم:
دعم الجهاز المناعي: العدس غني بالحديد وحمض الفوليك، اللذان يساهمان في تقوية الجهاز المناعي، وهو أمر بالغ الأهمية لمرضى السرطان الذين يحتاجون إلى تقوية دفاعات الجسم أثناء العلاج الكيميائي.
مكافحة الالتهابات وتقليل الجذور الحرة: الطماطم تحتوي على الليكوبين، وهو مركب مضاد للأكسدة يساعد في تقليل الجذور الحرة في الجسم، مما يمكن أن يساعد في تقليل خطر تطور السرطان والتخفيف من تأثيرات العلاج الكيميائي.
تحسين صحة القلب: الألياف الموجودة في العدس تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتحسين صحة القلب.
تحسين الهضم: الألياف الموجودة في العدس والطماطم تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في الوقاية من الإمساك الذي قد يكون شائعًا أثناء العلاج الكيميائي.
مكافحة التعب والإرهاق: العدس يوفر طاقة مستدامة بسبب محتواه الغني بالكربوهيدرات المعقدة التي يتم هضمها ببطء، مما يساعد في مواجهة التعب الذي يعاني منه مرضى السرطان.
الدراسات التي تدعم الفوائد الصحية:
دراسة عن الليكوبين: وجدت دراسة نُشرت في مجلة " Journal of the National Cancer Institute " أن الليكوبين الموجود في الطماطم قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل سرطان البروستاتا.
دراسة عن فوائد العدس: أكدت دراسة في مجلة " Food Chemistry " أن العدس يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة، مما يعزز من صحة الخلايا ويقلل من التهابات الجسم.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية:
العدس (1 كوب):
السعرات الحرارية: 230 سعر حراري
البروتين: 18 غرام
الكربوهيدرات: 40 غرام
الدهون: 1 غرام
الألياف: 15 غرام
الطماطم (1 حبة كبيرة):
السعرات الحرارية: 22 سعر حراري
البروتين: 1 غرام
الكربوهيدرات: 5 غرام
الدهون: 0 غرام
الألياف: 1.5 غرام
الجزر (1 حبة متوسطة):
السعرات الحرارية: 25 سعر حراري
البروتين: 1 غرام
الكربوهيدرات: 6 غرام
الدهون: 0 غرام
الألياف: 1.5 غرام
زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة):
السعرات الحرارية: 119 سعر حراري
البروتين: 0 غرام
الكربوهيدرات: 0 غرام
الدهون: 14 غرام
الألياف: 0 غرام
الليمون (1/2 حبة):
السعرات الحرارية: 6 سعر حراري
البروتين: 0 غرام
الكربوهيدرات: 2 غرام
الدهون: 0 غرام
الألياف: 0.5 غرام
مقالات قد تهمك:
حلول لجفاف الفم وتشققات لمرضى السرطان بسبب العلاج الكيميائي : حساء العدس مع الطماطم يُعد خيارًا مثاليًا لمرضى السرطان الذين يعانون من جفاف الفم الناتج عن العلاج الكيميائي. السوائل الدافئة مثل الحساء تعمل على ترطيب الفم، مما يساعد في تخفيف الشعور بالجفاف. بالإضافة إلى ذلك، العناصر الغذائية التي يحتوي عليها العدس والطماطم تساهم في دعم صحة الفم والأنسجة المبطنة له، مما يسهم في تسريع عملية الشفاء وتقليل تشققات الفم.
سلطة الكيوي والفواكه الحمضية: إضافة إلى حساء العدس مع الطماطم، يمكن دمج سلطات الفواكه الحمضية مثل الكيوي، التي تحتوي على فيتامين C الضروري لتعزيز جهاز المناعة، مما يساعد مرضى السرطان على زيادة مقاومتهم للأمراض. علاوة على ذلك، الفواكه الحمضية تعزز من امتصاص الحديد من العدس، مما يدعم وظائف الجسم المختلفة.
عصير التفاح والجزر: من خلال دمج عصير التفاح والجزر مع هذا الحساء، يمكن تعزيز الفوائد الصحية، خاصة بالنسبة لمرضى السرطان. يحتوي عصير التفاح والجزر على مضادات أكسدة وفيتامينات تساعد على ترطيب الجسم وتعويض العناصر الغذائية المفقودة أثناء العلاج الكيميائي، مما يساهم في تحسين صحة الفم وتخفيف الأعراض المرتبطة بالعلاج.
الأسئلة الشائعة:
هل يمكن استبدال العدس بأنواع أخرى؟ نعم، يمكن استخدام العدس الأصفر أو الأخضر حسب تفضيلك.
هل يمكن إضافة اللحوم إلى الحساء؟ نعم، يمكن إضافة الدجاج أو اللحم المفروم لزيادة القيمة الغذائية.
هل يمكن تناول الحساء باردًا؟ يُفضل تناول الحساء دافئًا للاستفادة من فوائده الصحية بشكل أفضل.
الخلاصة:
حساء العدس مع الطماطم هو خيار غذائي مثالي لمرضى السرطان، حيث يوفر مزيجًا غنيًا من الفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة الجسم وتخفف من الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي. من خلال إضافة بعض المكونات الصحية البديلة وتقديم الحساء مع إضافات مميزة، يمكن تخصيص الوصفة لتناسب احتياجاتك الشخصية، مما يجعلها خيارًا متوازنًا يعزز من الصحة العامة والراحة الجسدية.
